Kartupeļi un šķiņķis

Tikai jokoju par pēdējo daļu.

Bet, runājot par šķiņķiem: tie ir lieliski, vai ne? Tam, kurš izgudroja šķiņķi, jābūt svētam. Es domāju kanonizēts. Un es to īsti nedomāju; tā ir tikai runas figūra. Tas ir mans īpašais veids, kā pateikt: man garšo šķiņķis. man patīk Lieldienu šķiņķis . Man garšo Ziemassvētku šķiņķis. Man pat patīk Pateicības dienas šķiņķis. Man vienkārši garšo šķiņķis.

Tomēr ar šķiņķiem ir tā, ka tie ir milzīgi. Un jums bieži ir daudz pārpalikumu.

Šī ir viena no manu bērnu iecienītākajām kartupeļu receptēm, kas izmanto šķiņķa pārpalikumus. (Vai arī jebkurš šķiņķis.) Viņi varēja ēst šo garšīgo, komfortablo ēdienu katru nedēļu visu atlikušo mūžu. Es arī varētu... lai mēs būtu skaidrībā. Tas ir absolūti pozitīvi brīnišķīgi!

Vai ķemmītiem kartupeļiem ir siers?

Pēc definīcijas nē, bet manā pasaulē viņi to noteikti dara! Tradicionāli ķemmītiem kartupeļiem nav siera, turpretim kartupeļi vai gratīns darīt. Bet es esmu noteikumu pārkāpējs attiecībā uz sieru. Es saviem ķemmīšajiem kartupeļiem pievienoju divus veidus (gasp!) un tie tam ir labāki.

Kāpēc ķemmīšu kartupeļu vārīšana prasa tik ilgu laiku?

Kartupeļu gatavošana mēdz aizņemt kādu laiku, tāpēc šim kastrolim cepeškrāsnī jāliek apmēram stunda. Lai kartupeļus pagatavotu pēc iespējas ātrāk, sagrieziet tos īpaši plānās šķēlēs ar mandolīnu. Tagad, ja vēlaties patiešām pārvietot kastroli, vāriet sagrieztos kartupeļus trīs līdz piecas minūtes pirms kastroļa salikšanas.

Kas garšo ar ķemmītiem kartupeļiem?

Kartupeļi ar ķemmīšgliemenes ir patiešām sātīgs, garšīgs ēdiens, un, tā kā šajā konkrētajā gaļa jau ir sajaukta, viss, kas jums nepieciešams, ir vienkārši salāti ēdienreizei. Protams, jūs varat arī padarīt to kā sānu iet ar a Cepta vista , cūkgaļas fileja , vai rostbifu . Tas ir viens no tiem kartupeļu piedevām, kas, šķiet, iet kopā ar gandrīz jebko.

Vai jūs varat atstāt šķiņķi no ķemmītiem kartupeļiem?

Protams. Ja jums nav šķiņķa vai nevēlaties to lietot, varat to izlaist. Šie kartupeļi joprojām izrādīsies garšīgi. Ja vēlaties, šķiņķa vietā varat iemest arī kādu vārītu, sasmalcinātu bekonu.

Ienesīgums:

12porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

divdesmitmin

 

Gatavošanas laiks:

1st

 

Kopējais laiks:

1stdivdesmitmin

 

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k.

  sviests, plus vēl pannai

• 1

  dzeltenais sīpols, sasmalcināts

• 3 c.

  kubiņos sagriezts šķiņķis

• 1 1/2 c.

  puse un puse

• 1 1/2 c.

  biezs krējums

• 1/4 c.

  milti

• Melnie pipari, pēc garšas

  ceptas bārbekjū vistas ciskas

• 3 Mārciņas.

  rūsu vai Jukonas zelta kartupeļus, rūpīgi nomazgā

• 1 c.

  rīvēts Čedaras siers

• 1 c.

  rīvētu Monterey Jack sieru

• Sasmalcināti pētersīļi (pēc izvēles)

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ar sviestu iezied lielu kastroļa trauku.
  2.  Solis2 Uzkarsē sviestu lielā pannā. Pievienojiet sīpolu un cepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, 1 līdz 2 minūtes. Pievienojiet šķiņķi un vāriet, līdz tas ir pilnībā uzkarsēts, 3 līdz 4 minūtes. Noņem no uguns un noliek malā.
  3.  Solis3 Mikroviļņu krāsnī drošā traukā sajauciet pusi ar krējumu un mikroviļņu krāsnī apmēram minūti, līdz tas vairs nav auksts. Saputojiet miltus un piparus, līdz tie ir pilnībā apvienoti; atlikt malā. (Varat pievienot sāli, bet siers un šķiņķis ir sāļi, tāpēc pievienojiet taupīgi.)
  4.  Solis4 Apvienojiet 2 rīvētus sierus. Atlikt malā.
  5.  Solis5 Izmantojot mandolīnu vai griezēju, sagrieziet kartupeļus 1/8 collu biezās (ļoti plānās) šķēlēs. Sagatavotajā kastroļa traukā kārtojiet vienu trešdaļu kartupeļu šķēles. Apkaisiet vienu trešdaļu šķiņķa/sīpolu maisījuma, pēc tam vienu trešdaļu siera, pēc tam pārlejiet uz vienu trešdaļu krējuma maisījuma. Atkārtojiet to vēl divas reizes, beidzot ar siera pārkaisīšanu un pārējo krējuma maisījumu. Trauku pārklāj ar foliju un cep 40 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet, līdz kļūst burbuļojošs un karsts, apmēram 20 minūtes vairāk vai ilgāk.
  6.  Solis6 Sagriež kvadrātos un pasniedz. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem!

Padoms. Lai procesu nedaudz paātrinātu, pirms kastroļa salikšanas varat vārīt sagrieztus kartupeļus 3 līdz 5 minūtes. Pirms montāžas vienkārši noteciniet un nedaudz atdzesējiet.

Rūpīgi nomazgājiet, notīriet, mazgājiet, iemasējiet un veiciet manikīru trīs mārciņas kartupeļu. Russets ir vislabākais, bet Yukon Golds darbojas arī peldoši.

Turklāt tie ir tīri.

Paņemiet kādu no tā Lieldienu šķiņķi.

Vai jebkuru šķiņķi.

Sagriež sloksnēs…

Pēc tam sagrieziet to kubiņos.

Sagrieziet kubiņos arī sīpolu. Izbaudiet labu, attīrošu saucienu.

Pēc tam paņemiet pāris ēdamkarotes sviesta. Tas visu padarīs labāku.

Iemēriet krūzē nedaudz bieza krējuma, pēc tam ievietojiet to mikroviļņu krāsnī (kā gan citādi jūs kaut ko nobāztu, Rī?) uz apmēram minūti, lai tas nedaudz uzsildītu. Tad pievieno 1/4 tase miltu…

Nedaudz sāls (noteikti, ka sāli ir viegli, jo traukā ir gan siers, gan šķiņķis)…

Un daudz piparu.

Vienkārši samaisiet to kopā, lai tas viss būtu apvienots.

Sarīvē nedaudz siera. Es izmantoju parasto un balto Čedaru, bet Čedaras un Monterey Jack ir lieliska kombinācija.

Pannā izkausē sviestu, tad iemet sasmalcinātos sīpolus...

Samaisiet to un pagatavojiet to minūti vai divas…

Tad iemet kubiņos sagrieztu šķiņķi…

Un pagatavojiet to vēl divas vai trīs minūtes, līdz tas viss ir uzkarsēts. Noņemiet to no karstuma un nolieciet malā.

Iepazīstieties ar manu briesmīgo mandolīnu. (Tam vajadzētu būt šausmu filmas nosaukumam.) Man tā ir kopš tumšajiem vidus. Nu, deviņdesmitie vienalga. Ja jums ir mandolīna, lieliski… bet varat arī izmantot japāņu griezēju (šodien to pārdod daudzos lielveikalos), ja jums tāda ir pieejama. Ideja ir sagriezt kartupeļus pēc iespējas plānāk, tāpēc, ja jums nav griezēja, jums noteikti būs nepieciešams ass nazis.

Sagrieziet kartupeļus…

Līdz jums ir 1/8 collu šķēles.

Un tagad. Piezīme. Lai palīdzētu kartupeļiem, varat iegremdēt šķēles verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, lai sāktu gatavošanas procesu. Iztukšojiet tos un pēc tam turpiniet montāžas procesu.

Un tagad. Vēl viena piezīme. Es esmu pārāk slinks, lai to darītu lielāko daļu laika. Es tikai cenšos cept kastroli pietiekami ilgi, lai kartupeļi izceptos paši. Bet, ja jums ir laiks, motivācija, tieksme vai zarnu stingrība, vispirms uzvāriet tos.

Kad esat gatavs salikt kastroli, ieziediet ar sviestu lielu cepamo trauku.

Trešdaļu kartupeļu šķēles kārto pannā…

Tam seko trešdaļa šķiņķa/sīpolu maisījuma, trešdaļa siera un trešdaļa krējuma maisījuma.

Atkārtojiet ar citu kartupeļu kārtu, vēl vienu šķiņķa kārtu…

Vēl viena siera kārta un vēl trešdaļa krējuma maisījuma.

Beidziet ar pēdējo kartupeļu kārtu…

Pēdējā šķiņķa kārta…

Pēdējā siera kārta…

Un pārējais šķidrums!

Ņemiet vērā, ka šajā receptē es izturējos viegli ar siera daudzumu, tāpēc jums nevajadzētu gaidīt biezu siera kārtu katru reizi. Tas pats ar šķiņķi — tikai apkaisa!

trauks katlā cepetis

Virsu pārkaisa ar vēl nedaudz pipariem…

Pēc tam pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un cepiet 350 grādos 40 minūtes.

Pēc šī laika noņemiet foliju un cepiet vēl apmēram 20 minūtes, līdz tā ir jauka un burbuļojoša, karsta un perfekta.

Kā šis!

Sagrieziet to kvadrātos, lai to pasniegtu.

Un virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Yam… un nam!

Izbaudiet to, puiši. Tas ir brīnišķīgi.