Glazēts Lieldienu šķiņķis

Pagaidiet. Tie ir Ziemassvētki.

Un Ziemassvētki nenāk. Vismaz ne vēl 200+ dienas.

Labi, tagad, kad esmu visus gan apmulsusi, gan nomākta: lūk, recepte manam gardajam saldi glazētajam šķiņķim — tā pati šķiņķa recepte, ko gatavošu Lieldienu vēlajām brokastīm ar visiem labākajiem šķiņķa piedevām. Tas ir pavisam vienkārši, ārkārtīgi garšīgi, un rezultātā tiek iegūts tīrs un spīdīgs Lieldienu šķiņķis, kas liks jūsu viesiem teikt: 'Ooooooh!' ar platām, gaidošām acīm un, cerams, sirsnīgu apetīti, jo šis šķiņķis varētu pabarot armiju. Ja jūs nebarojat armiju, jums, visticamāk, būs pāri šķiņķis. Man tā ir viena no labākajām šķiņķa gatavošanas daļām — iedomājieties visas iespējas!

Kāds ir labākā svētku šķiņķa noslēpums?

Paskaidrosim: vai ir nepieciešams šķiņķis glazēt? Nē. Vai tas ir tā vērts? Jā! Šķiņķis ir tikai parasts šķiņķis, līdz jūs to papildināsiet ar pikantu, saldu, lipīgu, atkarību izraisošu glazūru. Šim nolūkam viss, kas jums jādara, ir atvērt Dr Pepper kārbu un sajaukt to ar sinepēm, brūno cukuru un ābolu sidra etiķi. Tā kā šķiņķis nāk no pārtikas veikala jau iepriekš pagatavots, tas ir vienkāršs papildu solis, kas nodrošina lielisku garšu. Turklāt tas piešķir tai brīnišķīgu, spīdīgu, lakotu izskatu, kas vienkārši kliedz kā svētku šķiņķis!

Kāds šķiņķis ir vislabākais Lieldienu vakariņām?

Meklējiet pilnībā pagatavotu šķiņķi ar kauliem, kas nav sagriezti spirālē — tas paliek sulīgāks cepeškrāsnī! Šķiņķi ar stilbiem ir tie lielie, skaistie, ko esat pieradis redzēt brīvdienās, un tie šeit darbojas lieliski. Atcerieties, ka pirms pasūtījuma veikšanas miesniekam ir jāaprēķina, cik daudz šķiņķa ir nepieciešams vienai personai!

Kad man vajadzētu uzklāt glazūru uz šķiņķa?

Ideja ir pagaidīt, līdz šķiņķis ir gandrīz pilnībā uzkarsēts, tad kā vienu no pēdējiem soļiem pievienot glazūru. Jūs nevēlaties to pievienot pārāk agri, pretējā gadījumā glazūrā esošie cukuri var izraisīt tā piedegšanu, un jūs nevēlaties to pievienot pārāk vēlu, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet karamelizēto pārklājumu. Es parasti cepu šķiņķi apmēram 2 stundas, pirms pievienoju daļu glazūras. Tad es ievietošu to atpakaļ cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, pievienošu vēl glazūru un atkārtošu. Mērķis ir atkārtot šo procesu, līdz šķiņķis ir skaists un spīdīgs. Maģija notiek, ja to glazējat 2 vai 3 vai 4 reizes.

Vai jūs gatavojat šķiņķi pārklātu vai bez vāka?

Pārklājiet šķiņķi, lai tas būtu mitrs! Esmu atklājis, ka tikai šķiņķa uzlikšana ar foliju dara savu darbu. Turiet to teltī, līdz uzklājat glazūru. Kad šķiņķis ir glazēts, noņemiet foliju, lai glazūra varētu kļūt karamelizēta un garšīga.

pagatavot rančo mērci

Ko var darīt ar šķiņķa pārpalikumu?

Kas nevar jūs darāt, ir īstais jautājums. Tā kā šis ir šķiņķis ar kauliem, saglabājiet kaulu un pagatavojiet šķiņķa krājumus turpmākajām zupām un sautējumiem! No šķiņķa pārpalikumiem pagatavojiet kaut ko brokastīm, piemēram, kišu, iemetiet to savā iecienītākajā makaronu ēdienā vai uz picas, vai vienkārši pagatavojiet patiešām labu sviestmaizi ar šķiņķi .

vesels, pilnībā vārīts šķiņķis ar kauliem (15 līdz 18 mārciņas)

kā pagatavot pildītus piparus

Ienesīgums:

18porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

divdesmitmin

 

Gatavošanas laiks:

3st

 

Kopējais laiks:

3stdivdesmitmin

 

Sastāvdaļas

• 1

  vesels, pilnībā vārīts šķiņķis ar kauliem (15 līdz 18 mārciņas)

• veselas krustnagliņas

• 3 c.

  brūnais cukurs

• 1/2 c.

  pikantās brūnās sinepes

• 1

  var Dr Pipari vai Kokss

• 3 ēd.k.

  ābolu sidra etiķis

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F.
  2.  Solis2 Šķiņķa virsmu iegremdējiet apmēram 1/8 collas dimanta veidā. Ievietojiet krustnagliņas katra dimanta vidū. Ievietojiet šķiņķi lielā cepešpannā ar režģi, pārklājiet to ar foliju un cepiet 2 līdz 2 1/2 stundas vai ilgāk, atkarībā no iepakojuma norādījumiem. (Dažiem šķiņķiem var būt nepieciešamas 3 līdz 3 1/2 stundas zemākā temperatūrā; vienkārši pārbaudiet iepakojumu.)
  3.  Solis3 Nelielā katliņā uzkarsē brūno cukuru, sinepes, etiķi un soda, līdz veidojas burbuļošana. Pagatavojiet, līdz tas ir samazināts un nedaudz biezāks, apmēram 15 minūtes.
  4.  Solis4 Pēc apmēram 2 stundu cepšanas noņemiet foliju un ar 20 minūšu intervālu uzklājiet šķiņķi ar glazūru (ielieciet šķiņķi atpakaļ cepeškrāsnī bez vāka starplaikos), līdz tas ir skaists un spīdīgs. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atpūsties 15 līdz 20 minūtes pirms grebšanas.

Iegūstiet lielu šķiņķi ar kauliem. Pilnībā pagatavots.

Izmantojiet patiešām asu nazi, lai visā šķiņķa virsmā ievilktu rombveida rakstu: vispirms nogrieziet līnijas vienā virzienā…

Pēc tam sagriež otrā virzienā.

ābolu panniņas

Paņemiet sauju krustnagliņu un ieduriet tās katra dimanta centrā…

Un turpiniet, līdz visa virsma ir punktēta. Es to daru, lai izskatītos vairāk nekā pēc garšas: man šķiet, ka tas izskatās jauki un tradicionāli, kad tas viss ir gatavs.

Pārklājiet šķiņķi ar foliju, pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī, lai tas uzsilst. Es daru 325 vismaz 2 līdz 2 1/2 stundas, bet es teiktu, ka vienkārši skatieties uz iepakojuma sniegtos norādījumus un izpildiet tos. Daži šķiņķi saka, ka iet 3 līdz 4 stundas, daži zemākā temperatūrā. Viss mērķis šeit ir tikai lēnām karsēt šķiņķi… un tas aizņem kādu laiku.

Kamēr šķiņķis ir cepeškrāsnī, vari pagatavot glazūru: iemet katliņā 3 glāzes brūnā cukura...

Kopā ar 1/2 glāzi graudainu, pikantu sinepju, lai iegūtu patīkamu garšu…

3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa nelielam kumosam…

liellopu gaļas bordo

Un šova zvaigzne!

Vesela kārba Dr Pepper.

Jūs varat izmantot koksu. Heck, jūs, iespējams, pat varētu izmantot sakņu alu. Bet, lūdzu, mīlestības dēļ pret visu labo un karamelizēto nelietojiet diētisko popu.

(Šeit mēs tiecamies pēc cukura.)

Āmen.

Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni...

Un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tas ir kļuvis tumšāks un biezāks.

Kad šķiņķis ir vārīts 1 1/2 līdz 2 stundas, nosmērējiet virsmu ar daļu glazūras. Pēc tam ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī bez vāka vēl apmēram 20 minūtes.

Izvelciet to un uzklājiet vairāk glazūras, pēc tam ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī.

Tad izvelciet to un uzklājiet vairāk glazūras! Turpiniet to darīt, līdz šķiņķis ir pilnībā uzsildīts un glazūra ir patiešām krāšņa un spīdīga.

Piezīme. Savā Food Network epizodē pagājušajā nedēļas nogalē es to glazēju tikai vienu reizi, jo biju bijis baznīcā un nevēlējos pavadīt pārāk daudz laika, pirms mēs ēdām. Tas joprojām bija ļoti garšīgs, bet šķiņķa glazūra 2 vai 3 (vai 4) reizes patiešām rada lielāku šedevru krāšņās virsmas ziņā.

Mmmm. Lieldienu mielasts!

liellopa gaļas kastroļa pioniere sieviete

Izbaudiet, puiši. Šis šķiņķis aizvedīs jūs tālu dzīvē.