Es uzaugu, mīlot savas mammas ģērbšanos. Viņa nekad nav pildījusi putnu, un viņas pārsējs ietilpa nedaudz stingrā/ļoti aromātiskā kategorijā. Pasniegšanai ar karoti izsmēlām pildījumus un pārsvarā pildījums turējās kopā vienā homogenizētā gabalā. Man tas patīk vēl šodien.
Pirms dažiem gadiem gan pirmo reizi izmēģināju vīramātes mērci un viss kļuva skaidrs un skaists. Lielāki žāvētas maizes gabaliņi zināmā mērā saplīst, sajaucot trauku kopā, bet lieli gabali paliek visā garumā — un tieši tas man patīk šajā mērcē. Tas nemaz nav slapjš; pat pēc cepšanas tas paliek viegls un drupans un skaisti tekstūras. Īsti svētki maņām! Šī ir tikai mana iecienītākā Pateicības diena, un tā ir tāda, ko es gatavoju katru gadu! Ievietojiet to savā Pateicības dienas vakariņu ēdienkartē. Vēlāk tu pateiksi sev paldies!
Vai piebāzt tītaru ar mērci vai nē?
Esmu liels Pateicības dienas mērces cepšanas cienītājs atsevišķi kastroļa traukā. Tas ir mazāk sarežģīts un rada labākas tekstūras mērci. Iepildot to tītara dobumā, mērcei ir tendence tvaikot, kas padara to mīkstāku. Man patīk kraukšķīgs pārsējs uz manas mērces, un jūs vienkārši to nesaņemat, kad tas cep tītara iekšpusē! Jūs arī riskējat, ka tītars un ģērbšanās negatavosies vienādā ātrumā, pildot putnu, kas ir aicinājums baktērijām, un citas sliktas lietas, kuras jūs noteikti nevēlaties savās Pateicības dienas vakariņās. Tāpēc es spēlēju droši un gatavoju abus atsevišķi.
No kā sastāv Pateicības dienas pārsējs?
Šī versija saglabā to pamata ar maizi (trīs veidi... vairāk par to tālāk), sīpoliem, seleriju, svaigiem pētersīļiem un dažiem žāvētiem garšaugiem. Ir arī sviests un daudz vistas buljona, lai samitrinātu mērci un, savukārt, palīdzētu tai noturēties kopā.
Vai Pateicības dienas mērcei jābūt mīkstai vai kraukšķīgai?
Tam vajadzētu būt abiem! Šī mērce virspusē kļūst zeltaina un kraukšķīga, savukārt vidus kļūst mīkstāks, jo maize turpina absorbēt buljonu. Tomēr šī versija nav piemirkusi — lielie maizes gabaliņi neļauj tai tā kļūt.
Kāda maize ir vislabākā Pateicības dienas mērcei?
Maģija notiek, ja jūs apvienojat dažus dažādus maizes veidus. Man patīk izmantot kukurūzas maizi, jo man tā ir mērce. Bet es pievienoju arī garozas itāļu maizes gabaliņus (piemēram, ciabatta) un franču maizi. Tas piešķir mērcei tekstūru un izmēru. Vissvarīgākā daļa ir izžāvēt maizi mērcei. Pretējā gadījumā mērce būs pārāk zupa un putraina. Es parasti sagriežu maizi kubiņos un ļauju tai nostāvēties dienu vai divas, lai tā izžūst.
Vai Pateicības dienas mērce ir labāka ar vai bez olām?
Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Ja vēlaties izturīgāku mērci, olas var palīdzēt to izdarīt. Tomēr šajā receptē es neizmantoju olas, jo man patīk vieglāka, drupinātāka tekstūra manā mērcē.
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 18porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- 1diena
- Gatavošanas laiks:
- Četrimin
- Kopējais laiks:
- 1diena Četrimin
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 1
kukurzas maizes klaips
- 1
klaips itāļu maize, piemēram, ciabatta
- 1
klaips franču maize
- 1/2 c.
sviests
- 1
liels sīpols vai 2 vidēji sīpoli, sagriezti kubiņos
- 5
selerijas kāti, kubiņos
- 6 c.
vistas buljons ar zemu nātrija saturu, kā arī vairāk, ja nepieciešams mitrumam
- 1/2
ķekars pētersīļus, sasmalcinātus
- 1 ēd.k.
svaigs rozmarīns, smalki sagriezts
- 1/2 tējk.
žāvēts baziliks
- 1/2 tējk.
maltu timiānu
Sāls un pipari, pēc garšas
Norādes
- Solis1Sagrieziet visu maizi 1 collas kubiņos un izklājiet tos uz lokšņu pannām. Pārklājiet ar trauku dvieli un ļaujiet tiem nožūt, līdz tie ir sausi un kraukšķīgi, 24 līdz 48 stundas.
- Solis2Lielā pannā izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus un seleriju un vāriet 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet buljonu, pētersīļus, rozmarīnu, baziliku, timiānu, sāli un piparus un samaisiet.
- Solis3Ielieciet visus maizes kubiņus lielā bļodā un lēnām ielejiet buljona maisījumā, visu laiku mētājot, līdz mērce sasniedz vēlamo mitruma līmeni. Nogaršo un pēc vajadzības pievieno vēl garšvielas.
- Solis4Ielejiet mērci lielā kastroļa pannā un/vai ievietojiet to tītara dobumā. Cepiet kastroli 20 līdz 30 minūtes 375 ° F temperatūrā, līdz tas kļūst zeltains un kraukšķīgs. Pasniedziet karstu ar tītaru un mērci!
(Piezīme. Šīs ziņas oriģinālajai/senajai 2007. gada versijai noklikšķiniet šeit ! Pamatrecepte ir tāda pati, izņemot dažas nelielas izmaiņas.)
Dienu vai divas pirms Pateicības dienas pagatavojiet kukurūzas maizi!
Šeit ir recepte, ko izmantoju. Tas ir vislabākais: Kukurūzas maize.
Sagrieziet kukurūzas maizi 1 collas kubiņos.
Dariet to pašu ar kādu kraukšķīgu/košļājamu itāļu maizi (šī ir Ciabatta)…
vistas recepte vistas recepte
Un dariet to pašu ar labu veco amerikanizēto franču maizi.
Tagad vienkārši nolieciet visu maizi uz paplātēm un ļaujiet tām nožūt nākamajā vai divās dienās. Maizei jābūt sausai, sausai, sausai… sausai!
Pateicības dienā, kad esat gatavs pagatavot mērci, sasmalciniet sīpolu…
Dažas selerijas…
(Lapas un viss!).
Jums ir nepieciešams arī labs daudzums sasmalcinātu pētersīļu…
Un nedaudz malta rozmarīna.
Paņemiet lielāko pannu un izkausējiet veselu sviesta nūju.
Pievienojiet sīpolus un seleriju…
Un vāriet tos apmēram 4 līdz 5 minūtes, regulāri maisot.
Kad dārzeņi sāk kļūt mīksti, ielejiet veselu ķekaru vistas buljona.
Lai šis burbulis aug…
Tad pievieno rozmarīnu...
Žāvēts baziliks, malts timiāns, sāls un pipari…
Un pētersīļi. Ļaujiet tai pagatavot vēl dažas minūtes, lai pārliecinātos, ka garšas saplūst un izkūst, saplūst, apprecas un dzemdē mazuļus un visu to džezu.
māmiņu cīsiņi
Sakrauj visu žāvēto maizi milzīgā bļodā…
Pēc tam, izmantojot kausu…
Virsū aplej ar karoti buljona maisījumu. Turpiniet pievienot buljona maisījumu, mētājot, līdz tas viss ir sajaukts. Tagad, cik daudz buljona maisījuma pievienojat, ir atkarīgs no tā, cik mitra jums patīk mērce! Ja vēlaties, lai mērce būtu nedaudz sausāka, vienkārši pievienojiet apmēram 2/3 buljona — ja jums patīk ļoti mitrs un slapjš/putrains, pievienojiet to visu!
Kad mitrums ir pareizs, nogaršojiet un pievienojiet nedaudz vairāk sāls, piparus vai citu, jūsuprāt, nepieciešamo.
Sakraujiet to milzīgā kastroļa pannā, vai arī jūs varat ievietot daļu pannā un daļu no tā tītarā, vai arī varat ievietot visu tītara partiju! Nu cik derēs.
Pēc tam vienkārši cepiet to 375 grādos apmēram 20-30 minūtes! Tas būs zeltains un nedaudz kraukšķīgs no augšas, pēc tam jauks, mitrs un jauks apakšā.
Garšīgi!
Šeit ir dažas variācijas:
* Pievienojiet pannā 3 nomizotus, smalki sagrieztus burkānus ar sīpoliem un seleriju.
* Pievienojiet 1/2 tējkarotes maltas salvijas ar pārējiem garšaugiem.
* Pievienojiet 1/4 tējkarotes maltas kurkumas, lai mērcei pievienotu vieglu zeltainu krāsu.
* Pievienojiet sasmalcinātu vārītu bekonu bļodā ar maizes gabaliņiem un garšaugu/buljona maisījumu.
