- Ienesīgums:
- 10porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- 12st
- Gatavošanas laiks:
- 1st30min
- Kopējais laiks:
- 13st30min
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 1 Mārciņas.
žāvētas baltās pupiņas, piemēram, Great Northern
- 4 c.
vistas buljons ar zemu nātrija saturu
- 1 Mārciņas.
biezi sagriezts bekons, sagriezts 1 collas gabalos
- 1
sīpols, kubiņos
- 2
lieli burkāni, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 2
selerijas kāti, kubiņos
- 1 tējk.
košera sāls, plus vēl pēc garšas
- 1/2 tējk.
melnie pipari un vēl pēc garšas
- 4
ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 ēd.k.
tomātu pastas
- 2
lauru lapas
Sasmalcināti, svaigi pētersīļi (pēc izvēles)
hamburgeru dārzeņu zupa
- 3
romu tomāti, sasmalcināti (pēc izvēles)
Norādes
- Solis1Izvelciet pupiņas un izskalojiet tās. Ielieciet tos bļodā un pārklājiet ar ūdeni par divām collām. Ļaujiet tiem iemērkt nakti.
- Solis2Nosusiniet pupiņas un ievietojiet tās katlā. Pievienojiet vistas buljonu un 4 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina līdz vārīšanās temperatūrai.
- Solis3Kamēr pupiņas gatavojas, pagatavojiet bekonu lielā pannā uz vidējas uguns, līdz tas ir tikko kraukšķīgs. Noņemiet uz papīra dvieli izklāta šķīvja. Pievienojiet pupiņām 2/3 bekona, bet pārējo rezervējiet dekorēšanai.
- Solis4No pannas noteciniet bekona taukus un pievienojiet sīpolus, burkānus un seleriju. Garšojiet tos ar sāli un pipariem un vāriet, līdz tie sāk mīkstināt, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un tomātu pastu un pagatavojiet vēl vienu vai divas minūtes.
- Solis5Pievienojiet dārzeņus pupiņām. Pievienojiet lauru lapu un labi samaisiet. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns (līdz vidēji zemam), līdz pupiņas ir mīkstas, apmēram 1 1/2 stundas. Ik pa laikam samaisiet un pievienojiet glāzi buljona vai ūdens, ja šķidruma līmenis kļūst pārāk zems.
- Solis6Kad gatavs pasniegšanai, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un piparus. Ja vēlaties, iemaisiet tomātus. Pasniedziet ar sasmalcinātu rezervētu bekonu un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Man žēl, ka pēdējā laikā publicēju tik daudz zupu, taču rančo ir bijis ļoti auksts, un šķiet, ka zupas ir vienīgais veids, kā tikt galā ar mani. Un ak... šī zupa! Tas ir ārkārtīgi labs — garšīgs, ļoti apmierinošs, un tas atgādinās par pupiņām ar bekona zupu, ko ēdāt kā maza meitene.
Vai mazs zēns, atkarībā no jūsu personīgās pieredzes.
Lūk, kā to pagatavot!
Pirmkārt, ja atceraties, un es ne vienmēr atceros, jo esmu gaisa galviņa, uz nakti iemērciet mārciņu lielo balto ziemeļu pupiņu aukstā ūdenī. Pupiņu mērcēšana acīmredzami liek tām absorbēt mitrumu un ievērojami samazina gatavošanas laiku; tas arī palīdz pupiņām vienmērīgi pagatavoties un nesadalīties un nesadalīties pannā.
Kad esat gatavs vārīt zupu, nolejiet ūdeni un iemetiet pupiņas katlā.
Pievieno vistas buljonu…
Un ūdens. Ieslēdziet plīti un uzvāriet zupu.
Kamēr tas uzsilst, sagrieziet biezi sagriezta bekona iepakojumu 1 collas gabalos.
Iemet tos pannā uz vidēji augstas uguns…
Un pagatavojiet tos, maisot ap pannu…
Līdz tie tik tikko sāk kraukšķināt.
Kad zupa ir vārīta, 2/3 bekona izmetiet pannā un atlikušo 1/3 saglabājiet dekorēšanai, kad zupa ir gatava. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
Paņemiet burkānus, seleriju un sīpolu.
Sagriež seleriju mazos kubiņos…
Pēc tam nomizojiet un sagrieziet kubiņos arī burkānus!
Un dariet to pašu ar zee sīpolu.
No pannas noteciniet bekona taukus, bet nemazgājiet pannu! Ja jūs to darīsiet, jūs to nožēlosiet visu savu atlikušo dzīvi!
Atvainojiet, ka esmu drāmas karaliene, bet šī lieta ir svarīga.
Tad pievieno dārzeņus…
Un samaisiet tos ap pannu, vāriet dažas minūtes, līdz tie sāk mīkstināt. Pa ceļam tos apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem.
Pievienojiet nedaudz ķiploku…
Un pāris ēdamkarotes tomātu pastas...
Un samaisiet tos ap pannu, dažas minūtes gatavojot dārzeņus ar pastu.
Tad — jūs to uzminējāt — šis trakums nonāk tieši zupā!
Ahhh... garša. (Un tas smaržo tik, tik labi.)
Ieliec pāris lauru lapas…
Visu pēdējo reizi samaisa, uzliek katlam vāku un uz lēnas uguns vāra zupu labu pusotru stundu.
Tas izskatās šādi. Lieliski! (Starp citu, sekojiet līdzi zupai tās vārīšanas laikā. Tas ir apmēram tik zems, cik vēlaties, lai šķidruma līmenis pazeminātos. Ja nepieciešams, pa ceļam pievienojiet vēl vienu tasi buljona.)
Pasniedziet, kamēr tas ir karsts…
Ar papildus bekonu…
Un pētersīļu smidzināšana!
Svētlaime. Absolūta svētlaime. Un tā garšo tieši — es domāju tieši — kā zupa, ko atceros ēdot bērnībā.
Tas kļūs par iecienītāko jūsu rotācijā. Apsoli!
Ak, un šeit ir neliela variācija. Sasmalciniet dažus romu tomātus…
Un iemaisiet tos gatavajā zupā tieši pirms pasniegšanas.
Piešķir tai jauku kuplumu un nedaudz svaiga tomātiskuma.
Tomātiem?
(Man vienmēr patīk izdomāt vārdus pirmdienas rītā.)
Šeit ir ērts, drukājams dandy!
