Spageti un kotletes

pupiņu un bekona zupa

Ienesīgums:

8porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

25min

 

Gatavošanas laiks:

1st

 

Kopējais laiks:

1st25min

 

Sastāvdaļas

Kotletēm:

• 3/4 Mārciņas.

  malta liellopa gaļa

• 3/4 Mārciņas.

  malta cūkgaļa

• 2

  veselas olas

• 3/4 c.

  smalkas rīvmaizes

• 3/4 c.

  svaigi rīvēts parmezāna siers, kā arī vēl papildināšanai

• 3

  ķiploka daiviņas, maltas

• 1/4 c.

  plakanu lapu pētersīļi, malti

• 1/4 tējk.

  sāls

• Svaigi malti melnie pipari
  

• Piena šļakatas
  

• 1/2 c.

  olīvju eļļa

Mērcei un makaroniem:

• 1

  vesels dzeltenais sīpols, sagriezts kubiņos

• 3

  ķiploka daiviņas, maltas

• 1

  var (28 unces) sasmalcinātu tomātu

• 1

  var (28 unces) veseli tomāti

• 1/2 c.

  baltvīns vai sarkanvīns (pēc izvēles)

• Saberztas sarkano piparu pārslas (pēc izvēles)

• 1/4 c.

  plakanu lapu pētersīļi, malti

• 1/4 tējk.

  sāls

• Svaigi malti melnie pipari

• 1 tējk.

  cukurs

• 8

  veselas svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas (pēc izvēles)

• 2 Mārciņas.

  spageti, pagatavoti līdz al dente

Norādes

• 1.  Solis1 Lai pagatavotu kotletes: sajauciet gaļu, olas, rīvmaizi, parmezānu, ķiplokus, pētersīļus, sāli, piparus un šļakatu piena maisītāja traukā. Labi samaisiet kopā, izmantojot rokas. Satiniet 25 1½ collu bumbiņās un novietojiet uz sīkfailu loksnes. Ievietojiet cepumu loksni saldētavā uz 5 līdz 10 minūtēm, lai tā sacietē.
  2.  Solis2 Lai kotletes apbrūninātu, smagā katlā vai lielā pannā uz vidēji augstas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet kotletes, apmēram astoņas pēc kārtas, no visām pusēm kļūstot brūnas (vēlāk tās beigs gatavot mērcē). Pēc katras partijas noņemiet un nosusiniet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli. Nolieciet kotletes malā.
  3.  Solis3 Lai pagatavotu mērci: tajā pašā katlā pievienojiet sīpolus un ķiplokus un sautējiet dažas minūtes vai līdz caurspīdīgumam. Ielejiet sasmalcinātus tomātus, veselus tomātus ar sulām un vīnu, ja lietojat. Pievienojiet sarkano piparu pārslas (pēc vēlēšanās), pētersīļus, sāli, piparus un cukuru. Samaisiet, lai tas apvienotos, un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
  4.  Solis4 Pievienojiet kotletes katlā un viegli iemaisiet mērcē. Samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 30 minūtes, pāris reizes ļoti viegli apmaisot.
  5.  Solis5 Tieši pirms pasniegšanas iemaisa baziliku, ja lieto. Pasniedziet virs vārītiem spageti un apkaisa ar papildu parmezānu.

Man patīk — es domāju mīlu — gatavot spageti un kotletes. Ak, nepārprotiet mani nepareizi — man arī patīk to ēst. Bet, ja man būtu uz visiem laikiem jāizvēlas starp tā gatavošanu vai ēšanu… labi, pagaidiet. Es nezinu, kuru es izvēlētos. Nekad mūžā vairs neēstu spageti un kotletes būtu diezgan postoši.

Tas, ko es cenšos pateikt apļveida, atpalikušā, nesakarīgā, motorizētā veidā, ir tas, ka es gūstu lielu gandarījumu, gatavojot spageti un kotletes. Tur ir tikai kaut kas par kotlešu sajaukšanu, kompaktu, mazu apaļu veidošanu, to apbrūnināšanu tajā pašā katlā, kurā galu galā pievienosiet mērces sastāvdaļas, kotlešu pievienošanu mērcei. Vienmērīga vārīšana, kuras laikā kotletes piešķir mērcei savu garšu.

The Cast of Characters: malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, ķiploki, rīvmaize, olas, pētersīļi, sāls, pipari, konservēti sasmalcināti tomāti, konservēti veseli tomāti, sīpoli, parmezāna siers, spageti un olīveļļa.

Jūs varat izmantot jebkuru malto gaļu, kuru vēlaties izmantot. Tā ir liellopu gaļa (pa kreisi) un cūkgaļa (pa labi), taču jūs varat izmantot visu liellopu gaļu, ja tāda jums ir… vai pat maltu vistu vai tītaru.

Teksasas lokšņu kūka

Saka lopkopis.

Un svaigi pētersīļi ir viss, kas man bija, bet vasarā man patīk izmantot arī daudz svaiga bazilika. Piešķir tai jauku garšaugu garšu.

Vajag arī sarkano piparu pārslas. Tas mērcei piešķirs spēku.

Un vīns — vīns ir labs. Es tikko biju ārā - žagas! — bet tas tiešām piešķir jauku garšu.

Labi, pirmā lieta, kas man bija jādara, bija pagatavot rīvmaizi, jo man nekad nav pa rokai veikalā nopirktu rīvmaizi. Man bija diennakti veca franču maize, tāpēc sagriezu to gareniski un ieliku 250 grādu cepeškrāsnī uz apmēram 25 minūtēm. Tas to vienkārši izžāvē un kļūst patīkams, kraukšķīgs un ciets. Tas ir tas, ko vēlaties rīvmaizi.

Sadaliet cieto, garozo maizi gabaliņos un iemetiet virtuves kombaina bļodā.

Pulsējiet maizi vairākas reizes, līdz tā pārsvarā ir saplīsusi.

Pēc tam izmēriet to un sagatavojiet to.

Tagad bļodā sajauc rīvmaizi ar gaļu un divām olām…

Tad pievieno daudz svaigi rīvēta parmezāna…

Un daži pētersīļi un ķiploki.

Un visbeidzot, piena šļakatas un daudz svaigi maltu melno piparu un nedaudz sāls. Parmezāns ir sāļš, tāpēc nepārcentieties.

Izmantojiet savas netīrās rokas, lai to visu samaisītu kopā…

Pēc tam izņemiet bumbiņas un kārtīgi sarullējiet.

Man ir vienalga, ko es daru un cik reižu es to metu kopā, es vienmēr — vienmēr beidzu ar 25 kotletēm. Un es vienmēr meklēju šī numura slēpto nozīmi. Ko tas viss nozīmē? Kāpēc es nekad nepabeidzu ar 24 vai 26 kotletēm?

Kad esat tos izrullējis, ielieciet pannu saldētavā apmēram 5 vai 10 minūtes. Tas tikai nedaudz nostiprina tos un palīdz palikt kopā, kamēr tie kļūst brūni.

Pēc tam smagā katlā vai pannā uzkarsē olīveļļu. Vienkārši pārliecinieties, ka tas ir pietiekami liels, lai saturētu mērces sastāvdaļas, jo es neticu, ka šādās situācijās var izmantot atsevišķas pannas.

Tas vienkārši ir pretrunā maniem uzskatiem.

Kad eļļa ir karsta, pievienojiet apmēram astoņas kotletes.

labākā cukura cepumu recepte

Pagatavojiet tos pāris minūtes, apgriežot tos brūnos no visām pusēm.

Izņemiet kotletes, kad tās ir brūnas no ārpuses, bet nav gatavas iekšpusē. Mēs vēlamies, lai viņi vēlāk beigtu gatavot mērcē.

Atkārtojiet ar visām kotletēm, līdz tās visas ir brūnas un garšīgas.

Turiet to pašu katlu uz vidēji augstas uguns…

Tad iemet sīpolus un ķiplokus.

Samaisiet un pagatavojiet pāris minūtes…

Tad ieber sasmalcinātos tomātus...

Un veseli tomāti ar to sulu. Šeit varat pievienot vīnu, ja to lietojat.

Pēc tam pievienojiet dažas sarkano piparu pārslas. (Piezīme: es neizmantoju tos visus; es tikai apkaisīju veselīgu šķipsniņu.)

Tālāk iemaisa pētersīļus.

Pēc tam pievienojiet sāli, piparus un nedaudz cukura, lai novērstu tomātos esošo skābi.

Uzkarsē un vāra mērci apmēram 20 minūtes, lai bumbiņa ritētu.

Pēc tam uzmanīgi pievienojiet gaļas bumbiņas…

Un iemaisa tos mērcē.

Tagad jūs vienkārši ļaujiet mērcei vārīties vēl apmēram 30 minūtes. Garšīgās sulas kotlešu iekšpusē iejutīsies mērcē, piešķirot tai patiešām gardu garšu... un pašas kotletes galu galā pārvērtīsies par maziem mīlestības tīrradņiem.

Pāris reizes mērci ļoti uzmanīgi apmaisa.

Un tas arī viss, mani mīļie! Ideāls, bagāts un garšīgs.

vistas spageti recepte

Jūs tikmēr gatavojat spageti, vai ne? Pa labi. Pievienojiet to liela izmēra bļodā.

Ak, un pārliecinieties, ka spageti ir al dente ! Nav atļautas biezas nūdeles.

Un sakrauj mērci. Jūs varētu arī vienkārši pasniegt visu uz milzīgas šķīvja; Es to daru, ja man ir uzņēmums, kas notiek apmēram reizi desmit gados. Tas veido iespaidīgu prezentāciju!

Un tad... (jūs zināt, kur es eju...)

Sakrauj parmezānu.

Un pasniedziet to pielūdzošam pūlim ar ķiplokmaizi un Cēzara salātiem. Ideāla maltīte.

Izbaudi!