Vai esat kādreiz garšojuši Holandes mērci? Es nerunāju par lietām papīra paciņā. Es runāju par to, kādu jūs pats veidojat. Tas ir sapņains. Tas ir triumfs. Un tas ir izgatavots ar a daudz no sviesta.
Benedikta olām ir divas sastāvdaļas, kuras daži varētu uzskatīt par izaicinājumiem. Pirmkārt: olu vārīšana. Tur nav nekādas lielas prasmes. Varat izmantot olu vārīšanas rīku vai vienkārši kādu foršu triku, ko es jums parādīšu tālāk. Un otrs: Holandes mērces pagatavošana. Lai gan tā gatavošana ar putojamo slotiņu ir nedaudz stingra, es jums parādīšu jauko Holandes ēdienu, kas pagatavots blenderī, kas liks jūsu garam pacelties. Drīzumā jūs gatavojat Holandes ēdienus, lai pārliktu steiku, sparģeļus, lasi ... visu!
Kādas ir Benedikta olu sastāvdaļas?
Angļu smalkmaizītes, Kanādas bekons, vārītas olas un Holandes mērce — tas ir ļoti vienkārši, bet tik garšīgi! Ja vēlaties, varat apmainīt Kanādas bekonu pret vītušiem spinātiem, lai pagatavotu olas Florence .
Kas ir Kanādas bekons?
Kanādas bekons nāk no cūkas jostasvietas. Tas ir daudz liesāks nekā treknais, sāļais, amerikāņu stila bekons, kas visbiežāk nāk no vēdera reģiona.
No kā tiek pagatavota mērce Benedikta olās?
Tā ir viena no krēmīgākajām un sapņainākajām mērcēm: Hollandaise. Jūs sablenderējat kopā izkausētu sviestu, olu dzeltenumus un citronu sulu blenderī vai ar putojamo slotiņu; mērce sanāk bieza un gluda. Lai iegūtu kādu garšvielu, varat pievienot arī nedaudz kajēnas piparu.
Vai jūs varat pagatavot vārītas olas pirms laika?
Ticiet vai nē, jūs varat! Tas ir īpaši noderīgi, ja vienlaikus gatavojat daudz Benedikta olu. Vienkārši pagatavojiet olas kā parasti, pēc tam ar rievām karoti pārnesiet tās uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli. Atstājiet ūdeni uz plīts vārīties. Tieši pirms pasniegšanas ar rievām karoti viegli iemērciet olas atpakaļ siltajā ūdenī uz dažām sekundēm, lai tās uzsildītu.
Vai Hollandaise ir auksts uz olām Benedikts?
Atbilde uz to ir liela, pārliecinoša nē! Kad Holandes mērce kļūst auksta, tā kļūst no krēmīgas un gludas līdz glūzainai un mīkstai, nevis ēstgribu. Mēģiniet pagatavot savu Holandes ēdienu tieši pirms pasniegšanas — ticiet man, tas ir tā vērts.
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 3porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- piecpadsmitmin
- Gatavošanas laiks:
- 10min
- Kopējais laiks:
- 25min
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 3
veseli angļu smalkmaizītes
- 6
šķēles Kanādas bekona
- 1 c.
sviestu, plus vēl smalkmaizītēm
- 6
veselas olas (plus 3 olu dzeltenumi)
- 1
citronu, sulu
Kajēnas pipari, pēc garšas
Paprika, dekorēšanai
Sasmalcināti maurloki, dekorēšanai
Norādes
- Solis1Uzkarsē katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kamēr ūdens vārās, uz cepumu loksnes uzlieciet angļu smalkmaizītes pusītes un tikpat daudz Kanādas bekona šķēles. Viegli apsmērējiet angļu smalkmaizītes ar sviestu un novietojiet to zem broilera tikai dažas minūtes vai līdz angļu smalkmaizītes ir ļoti viegli zeltainas. Esiet uzmanīgi, lai Kanādas bekons neizžūtu.
- Solis2Tagad, ja jums nav olu malucis, varat olas mest, rīkojoties šādi: Ar karoti sāciet maisīt verdošu ūdeni ar lielām, apļveida kustībām. Kad tornado patiešām griežas, ieplaisājiet olu. Virpuļošanās iemesls ir tāds, ka ola gatavojoties aptinsies ap sevi, turot to kopā. Pagatavojiet apmēram 2 1/2 līdz 3 minūtes. Atkārtojiet ar atlikušajām olām.
- Solis3Nelielā katliņā izkausē 2 sviesta nūjiņas, līdz tas sāk šņākt, bet neļauj piedegt! Atdaliet trīs olas un ievietojiet dzeltenumus blenderī. Pagrieziet blenderi zemu, lai ļautu dzeltenumiem apvienoties, un pēc tam sāciet blenderī liet ļoti karstu sviestu plānā strūklā. Blenderim ir jāpaliek ieslēgtam visu laiku, un jābūt uzmanīgiem, lai sviestu ielej ļoti lēni. Turpiniet liet sviestu, līdz tas viss ir pagājis, un pēc tam nekavējoties sāciet blenderī spiest citronu sulu. Ja jūs gatavojaties pievienot kajēnas piparus, tas ir brīdis, kad jūs to darītu.
- Solis4Novietojiet angļu smalkmaizītes uz šķīvja ar virspusi uz augšu. Pēc tam uz katras pusītes ielieciet Kanādas bekona šķēli. Bekonam virsū uzliek olu un pēc tam bagātīgi pārlej ar Holandes mērci. Veģetārās variācijas: Kanādas bekonu varat izlaist pavisam, vai arī varat novītināt svaigus spinātus un likt tos uz smalkmaizītēm, lai pagatavotu Florences olas, kas jau pati par sevi ir dievīga. Ja vēlaties, uzlieciet vēl kajēnas lapu vai apkaisa ar papriku un sasmalcinātu maurloku.
Padoms. Lai nodrošinātu, ka viss ir karsts brīdī, kad tas ir gatavs pasniegšanai, tieši pirms pasniegšanas iemērciet vārītās olas atpakaļ karstā ūdenī un pagatavojiet Holandes sviestu pašā pēdējā brīdī.
Pioniere sieviete
Ja jūs nekad neesat to mēģinājis, jums tas ir jādara. Ja jūs vienmēr esat uzskatījis to par ēdienu, ko ēd tikai Thurston Howell the Third-type, padomājiet vēlreiz. Ja jūs no tā baidāties… jums ir nopietnas problēmas.
es bērns! Olas Benedikt, ļaudis. Tas liks jūsu vēderam trīcēt. Un tavi gurni izpletās. Un tavs hiney nokrīt uz grīdas.
Izklausās jautri, vai ne? Tā nu – izkustināsim vēderus kopā!
Varoņu loma: olas, sviests, citronu sula, kajēnas pipari, kanādiešu bekons un angļu smalkmaizītes.
Vispirms uzvāra katlu ar ūdeni.
Kamēr ūdens vārās, uz cepumu loksnes uzlieciet dažas angļu smalkmaizītes pusītes un tikpat daudz Kanādas bekona šķēles. Viegli iesmērējiet angļu smalkmaizītes ar sviestu un novietojiet tos zem broilera tikai dažas minūtes vai līdz angļu smalkmaizītes ir ļoti viegli zeltainas. Esiet uzmanīgi, lai Kanādas bekons neizžūtu.
Tagad ar karoti sāciet maisīt verdošu ūdeni ar lielām, apļveida kustībām.
Padomājiet par F5 tornado.
Kad tornado patiešām griežas, ieplaisājiet olu. Vai divas. Vai trīs.
Kustības dēļ to ir grūti saskatīt, bet notiek tas, ka ola gatavošanās laikā apvij sevi, turot to kopā.
Šādi izskatās pēc gatavošanas minūtes. Šobrīd tas joprojām ir ļoti, ļoti šķidrs.
Tas ir apmēram 2 1/2 minūtes pēc gatavošanas. Šajā brīdī es to parasti izņemu, paturot prātā, ka tieši pirms pasniegšanas es to iegremdēšu atpakaļ karstā ūdenī.
Noņemiet olu (vai olas) uz šķīvja.
Apsveicam! Jūs tikko pacepāt olu. Vai divas.
Tagad, ja iepriekšminētais process jūs iebiedē (vai ja jūs baidāties no viesuļvētra), varat arī izmantot kādu no tiem. Vispirms katrā daļā ielieciet nedaudz sviesta.
Tad ielauž olas...
Un vāku gatavot. Zem olām vārās karsts ūdens. Un es nezinu, kas tas traips ir uz manas rokas; Es domāju, ka tam ir kāds sakars ar manu statīvu, bet patiesībā viss ir iespējams.
Ir vajadzīgas tikai trīs vai četras minūtes, līdz olas ir gatavas.
Lai gan šis veids noteikti ir vieglāks, man olas izskatās kaitinoši perfektas. Šo olu malušanas metodi es ieteiktu tikai tiem no jums, kuri glabā savu zobu pastu kārtīgā, perfekti izrullētā tūbiņā.
Ne tas, ka ar to būtu kaut kas nepareizs. Es vienkārši to nesaprotu. Bet tas neietilpst šīs vietnes darbības jomā.
Tagad ir pienācis laiks pagatavot Holandes ēdienu. Nelielā katliņā izkausē 2 sviesta nūjiņas, līdz tās sāk sārtināt. Bet neļaujiet tai degt!
Atdaliet trīs olas…
Un ielieciet dzeltenumus blenderī.
Tagad pievērsiet uzmanību, mīļie! Pagrieziet blenderi zemu, lai ļautu dzeltenumiem apvienoties, pēc tam sāciet liet ļoti karstu sviestu tievā strūkliņā blenderī. Blenderim jāpaliek ieslēgtam visu laiku, un jābūt uzmanīgiem, lai sviestu ielej ļoti lēni.
Turpiniet liet sviestu, līdz tas viss ir pagājis, un pēc tam nekavējoties sāciet blenderī spiest citronu sulu. Jums vajadzētu izmantot viena citrona sulu. Un pārbaudiet blenderi, lai pārliecinātos, ka mērce joprojām ir šķidra un viegli pārvietojas pa asmeņiem. Ja tā nav, pievienojiet vēl nedaudz sulas un samaisiet, pēc tam vēlreiz samaisiet.
Man patīk pievienot bagātīgu kajēnas piparu kokteili. Paiet daudz, pirms mērce kļūst pārāk pikanta, tāpēc neesiet pārāk kautrīgs ar šo saturu.
Jūs ievērosiet, ka mērce ir diezgan bieza. Bet, kad es atkal ieslēdzu blenderi, lai sajauktu kajēnu, tas kustējās labi. Atcerieties, ja tas ir pārāk biezs, lai blenderētu, vienkārši izspiediet tur nedaudz vairāk sulas un samaisiet. Bet, lūdzu, atcerieties izņemt karoti, pirms atkal ieslēdzat blenderi. Lūdzu?
kā pagatavot pekanriekstu pīrāgu
Tagad atrodiet savu iecienītāko šķīvi. Šis ir mans; tā ir porcelāna mana krustmāte.
Vispirms uz šķīvja liek angļu smalkmaizītes ar virspusi uz augšu.
Pēc tam uz katras pusītes ielieciet Kanādas bekona šķēli. Veģetārās variācijas: varat izlaist Kanādas bekonu pavisam, VAI varat novītināt svaigus spinātus un novietot tos uz smalkmaizītēm, lai pagatavotu Florences olas, kas pati par sevi ir dievīga.
Tagad nāk olas! Piezīme: ja jums ir laiks, pirms pasniegšanas apmēram minūti iemērciet olas karstā ūdenī, lai tās būtu jaukas un siltas.
Un tagad. Un tagad. Laiks Hollandaise. Uh, cilvēki. Vienkārši… uh. Sāciet ar dekadento, grēcīgo mērci smērēt pa visu olu virsu. Tam vajadzētu būt diezgan biezam, parasti pārāk biezam, lai to izlietu tieši no blendera.
Ak, Lawsie MERCY, tas ir labi. Neesiet kautrīgs arī. Tiešām karote to uz biezas. Jums nebūs žēl. Līdz rītdien nosvērsies. Tāpēc vienkārši nesveriet sevi rīt.
Jā, es pievienoju vēl. Vai vēlaties kaut ko no tā padarīt? Man gadās LOVE Hollandaise mērci. Vai redzat sīkos kajēnas plankumus? Mmmmm.
Nav nekā labāka kā iegriezt pirmo Eggs Benedict kumosu. Redziet, cik svarīgi ir nepārcept dzeltenumus? Paskaties, cik skaisti ir abi dzeltenie kopā.
Sveiks, Luscious. Ak vecīt. Mani siekalu dziedzeri šobrīd šļakstās pa istabu. Kāds cits?
Tagad viens no izaicinājumiem, gatavojot Eggs Benedikta olu, ir laiks, lai viss būtu pietiekami silts. Tas var kļūt diezgan sarežģīts. Vissvarīgākais ir, lai gan olas, gan Holande ir karsti, tāpēc noteikti a) iegremdējiet sautētās olas atpakaļ karstā ūdenī tieši pirms pasniegšanas un b) pagatavojiet Holandes gatavošanu pašā pēdējā brīdī. Vēl viena lieta, ko man patīk darīt, ir pirms pasniegšanas nedaudz karsēt šķīvjus cepeškrāsnī; tikai noteikti brīdiniet savus viesus.
Varat arī pakarot/pasniegt Benedikta olas, pēc tam visu šķīvi uz minūti vai divām ielīmēt siltā krāsnī. Tam vajadzētu visu nedaudz uzsildīt, negatavojot dzeltenumus. Nebaidieties - jūs to varat izdarīt!
Ak, un, lūdzu, kāds varētu man izskaidrot atšķirības starp Kanādas bekonu un šķiņķi, es būtu mūžīgi pateicīgs.
