Var šķist, ka šajā receptē ir daudz darbību, taču šīs enchiladas patiesībā ir viegli pagatavojamas. Lai vienkāršotu procesu, varat pagatavot un sasmalcināt vistu pirms laika vai pat no pārtikas veikala paņemt ceptu vistu un vistas buljona kastīti. Iepriekš sasmalciniet sieru vai iegādājieties iepriekš sasmalcinātas šķirnes maisiņu. Vakariņas būs uz galda īsā laikā!
Kāds ir labu enchiladas noslēpums?
Nav īsts noslēpums, ka enchiladas ir visgaršīgākās, ja tās ir krēmīgas, sapņainas un sierīgas. Sausas enchiladas? Ne šajā mājā. Šajā receptē sasmalcinātā vistas gaļa ir sajaukta ar biezu krējumu, un enchiladas ir arī pildītas ar sieru, lai viss būtu patiešām mitrs un lipīgs. Tad virsū lej samtainu siera mērci. Ak, dievs, šie ir labi.
Kas ir baltajā enčiladas mērcē?
Tā ir klasiska skābā krējuma enchilada mērce, kas sākas ar ātri pagatavojamu roux, kas pagatavota vienādās daļās sviesta un miltu. Tad iemaisiet vistas buljonu, čili un skābo krējumu. Tad nāk siers. (Es jums teicu, ka tie ir krēmīgi un sapņaini.) Visu samaisiet, apkaisa ar papriku, un esat gatavs enchiladas.
Kāds ir labākais siers enchiladas?
Jebkurš labs kūstošs siers darbojas lieliski. Man īpaši patīk monterejas džeka siers, jo tam ir maiga garša un tas skaisti kūst. Arī piparu ligzda darbojas lieliski, vai arī varat izmantot abus.
Kā panākt, lai tortiljas nekļūst mīkstas?
Galvenais šeit ir apcept tortiljas eļļā tikai dažas sekundes, pirms tās iepilda. Jūs nevēlaties, lai tās kļūtu kraukšķīgas, jo tas tikai padara tortiljas mīkstas un elastīgas, kā arī palīdz izveidot barjeru, lai tortiljas neuzsūktu pārāk daudz mērces un nekļūtu mitras un mīkstas. Tas arī piešķir tortiljām garšu! Jūs varat vienkārši ievietot tos mikroviļņu krāsnī uz dažām sekundēm, bet man vislabāk patīk tos cept.
Ko jūs ēdat ar balto vistas enchiladas?
Pasniedziet šīs enchiladas ar restorāna stila mērce , guacamole un mājās gatavoti tortiljas čipsi un jums ir īsts mielasts! Tie ir arī garšīgi ar melnajām pupiņām un rīsiem vai svaigas kukurūzas salātiem.
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 6porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- Četrimin
- Gatavošanas laiks:
- 30min
- Kopējais laiks:
- 1stpiecpadsmitmin
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 3 ēd.k.
rapšu eļļa, sadalīta
- 12
veselas kukurūzas tortiljas
- 1
liels sīpols, kubiņos
- 1
vesels jalapeño, izsēts un smalki sagriezts
- 2 1/2 c.
vārīta, sasmalcināta vista
- 3
(4 unces) veseli zaļie čili kārbas, sagriezti kubiņos un sadalīti
- 1 tējk.
paprika, sadalīta
- 2 c.
rezervēts buljons no vistas, sadalīts
- 1/2 c.
biezs krējums
- 2 ēd.k.
sviests
- 2 ēd.k.
milti
- 1 c.
skābais krējums
- 2 1/2 c.
rīvēts monterejas džeka siers, sadalīts, plus vēl uz augšu
Sāls un pipari, pēc garšas
Cilantro, sasmalcināts
Pikantā mērce (pēc izvēles)
Norādes
- Solis1Nelielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes rapšu eļļas. Cepiet tortiljas ne ilgāk par 20 sekundēm, lai tikai tās kļūtu mīkstas (neļaujiet tām kļūt kraukšķīgām). Novietojiet tortiljas uz liela dvieļa vai papīra dvieļu kaudzes, lai notecinātu.
- Solis2Atsevišķā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti rapšu eļļas. Pievienojiet sīpolu un jalapeño un sautējiet 1 minūti, lai sāktu gatavošanas procesu. Pievienojiet vistu, pusi zaļo čili un 1/2 tējkarotes paprikas. Sajauc kopā. Pievienojiet 1/2 tase vistas buljona un samaisiet. Pievienojiet biezo krējumu un samaisiet, ļaujot maisījumam burbuļot un sakarst. Izslēdz uguni un noliek malā.
- Solis3Atsevišķā lielā pannā izkausē sviestu un apkaisa ar miltiem. Sakuļ kopā un vāra uz vidējas uguns 1 minūti. Ielejiet atlikušo 1 1/2 tases vistas buljona. Saputo un vāra, līdz sāk burbuļot, vēl 1 līdz 2 minūtes. Iemaisa atlikušo pusi čili. Samazina uguni, tad iemaisa skābo krējumu. Pievienojiet 1 1/2 tases siera un samaisiet, lai tas izkūst. Pievienojiet atlikušo 1/2 tējkarotes paprikas. Pārbaudiet garšvielas un pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.
- Solis4Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
- Solis5Lai saliktu, pa vienai uzlieciet vistas maisījumu virs tortiljām. Pārkaisa ar lielu daudzumu siera un sarullē. Ievietojiet 13 x 9 collu kastroļa traukā ar šuvi uz leju.
- Solis6Pārlejiet siera maisījumu pa visu tortilju virsu. Ja vēlaties, pārkaisiet ar sieru, pēc tam cepiet 30 minūtes. Dāsni apkaisa ar sasmalcinātu cilantro.
- Solis7Ja vēlaties, pasniedziet ar Picante mērci.
- Solis8Vājš. Atkārtojiet pēc vajadzības.
Antonis Ahiello
Vai jums patīk šī recepte? Nākamreiz izmēģiniet kādu no šiem!
Es priecājos dalīties ar savu metodi krēmīgu, sapņainu, garšīgu, barojošu, garšīgu un neparastu balto vistas enchiladas pagatavošanai.
Nebaidieties no vairākiem soļiem. Viņu ir daudz, taču tie nav grūti.
Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir pagatavot vistu. Lūdzu, nebaidieties, mani mīļie . Neapstrādātā vistas gaļā nav nekā biedējoša. Es ienīstu būt rupjš, bet… jūs un es arī esam neapstrādāti, ja jūs patiešām nomācat un domājat par to.
Dievs, vai es kādreiz nožēloju, ka tikko tā ierakstīju?
gaļas cepetis katlā
Jebkurā gadījumā, atgriežoties pie lietas: es pērku veselu sagrieztu ceptuvi — būtībā veselu vistu, ko miesnieks ir sagriezis. Vislabāk, ja viņš veic netīro darbu.
Noskalo vistu (Atvainojiet, bet es nevaru neizskalot vistu. I'm old school.) un iemet to lielā katlā.
Pārklājiet vistu ar ūdeni.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
Kamēr vista gatavo, paņemiet rapšu eļļu.
Ielejiet apmēram pusi collas nelielā pannā. Sildiet eļļu uz vidējas uguns un pārliecinieties, ka, ja jums apkārt skraida mazi pankūki, dariet to vai nu uz aizmugures degļa, vai arī turiet rokturi pagrieztu, lai viņi to nevarētu satvert.
Tā ir tikai viena lieta, kas iezagās manā apziņā, kad mans pirmais panks bija bērns. Kad jūs gatavojat ar eļļu tikpat daudz kā es, jums mēdz būt šādas domas.
Paņemiet baltās kukurūzas tortiljas. Jūs noteikti varat izmantot miltu tortiljas, tāpat kā daudzās baltās vistas enčiladas receptēs, taču es dodu priekšroku kukurūzas tekstūrai un garšai.
Es nezinu… tie vienkārši šķiet mazāk pastveida. Bet tā ir mana problēma, nevis jūsu, tāpēc, lūdzu, izmantojiet tikai to, kas jūs iepriecina. (Piezīme: ja izmantojat miltu tortiljas, izlaidiet šo cepšanas soli un tā vietā tās vienkārši sasildiet.)
Pa vienam, kad eļļa uzkarsusi, paķer tortilju...
Un īsi apcep to eļļā no abām pusēm. Jūs nevēlaties, lai tortiljas kļūtu vismaz nedaudz kraukšķīgas, tāpēc sagaidiet, lai tās apgrieztu apmēram pēc 5 līdz 10 sekundēm. Maksimālais cepšanas laiks vienā tortiljā: 15 līdz 20 sekundes.
Pēc to cepšanas novietojiet katru tortilju uz virtuves dvieļa (vai papīra dvieļu kaudzes), lai notecinātu eļļu.
Pārklājiet ar otru trauku dvieli un nolieciet malā.
Un uzmini ko? Jums nav jācep tortiljas, ja nevēlaties. Jūs varat tos vienkārši novietot kodolā apmēram 30 sekundes, lai tos mīkstinātu.
Šeit jūs vienkārši sniedzat iespējas.
Pēc tam sagrieziet kubiņos labu daudzumu sīpolu…
Šodien es jums nerādīšu, kā to izdarīt. Es ļaušu tavām acīm, tavai psihei un tavam saprātam atpūsties.
Bet es nevaru apsolīt, ka rīt jums nerādīšu.
Būtībā tas ir centimetru attālumā no tā, lai šajā brīdī kļūtu par piespiedu lietu.
Tagad mums vajag nedaudz grauzdētu zaļo čili. Ja jums ir daži svaigi, lieliski. Ja jums ir maisi ar labiem saldētiem, tas ir lieliski. Ja jūsu kannā ir Hatch… apsveicam!
Ja nē, izmantojiet to, ko varat uzvilkt. Šie ir labi!
Jūs varat tos iegādāties sagrieztus kubiņos vai arī varat sevi apmānīt, domājot, ka smagi strādājat, un vienkārši sagriezt tos pats.
Es izvēlos pēdējo.
Sagriež tos sloksnēs…
Tad nometiet kauliņus!
Jūs varat apstāties pie tā, bet manā ledusskapī bija šis jalapeno.
kā tu taisi apliets Džo
Un, kad manā ledusskapī ir jalapeno, es nevaru palīdzēt. Man tas jāizsēj, jāsagriež strēmelēs…
Un sagrieziet to kauliņos.
Mani vecāki mēģināja man palīdzēt, kad biju pusaudzis, taču nekas neizdevās.
Visbeidzot sarīvē veselu ķekaru siera. Monterey Jack, Pepper Jack… vai balto sieru maisījums. Tu izvēlies.
Hei… uzmini ko? Vista ir gatava!
Rezervē apmēram 2 tases buljona. Pārējo varat paturēt, pēc tam iemest kaulus, kad gaļa ir izņemta no vistas un pagatavots liels daudzums buljona.
Bet mēs šodien par to neuztraucamies.
Šodien… ir par enchiladas.
Ar divām dakšām sāc vilkt vistu nost no kauliem. Varat to izdarīt ar rokām, ja vistai ir ļauts kādu laiku atdzist… bet, ja esat tāds nepacietīgs ķēms kā es, izmantojiet dakšiņas.
Izvelkot gaļu no kaula, sasmalciniet vistu un ievietojiet to bļodā.
Turpiniet, līdz jums ir apmēram 2 līdz 2 1/2 tases sasmalcinātas vistas.
(Turiet uz priekšu un iesaldējiet pārējo citai lietošanai.)
Sildiet nedaudz rapšu eļļas (apmēram ēdamkaroti) lielā pannā uz vidēji augstas uguns.
Iemetiet sīpolus un halapeno, ja tos izmantojat. Pāris reizes apmetiet tos. Mēs nevēlamies tos pagatavot — vienkārši pamodiniet tos un noņemiet neapstrādāto sīpola maliņu.
Pēc apmēram minūtes iemetiet vistu un čili.
Ielejiet apmēram 1/2 tase rezervētā buljona, lai to samitrinātu.
Tad gan krāsas, gan nedaudz garšas dēļ uzkaisa nedaudz paprikas. (Un nedaudz kajēnas, ja jums ir nepieciešams neliels papildu sitiens.)
Un tad — un es dziļi atvainojos visai cilvēcei par to — aplejiet apmēram 1/2 tase krējuma.
Jo tu esi tā vērts.
Samaisiet to, pievienojiet sāli un piparus un pārliecinieties, ka tas ir rūpīgi uzkarsēts.
Un tas ir gards, garšīgs vistas maisījums. Varat to pielāgot, kā vien vēlaties: sasmalcinātas melnās olīvas, kubiņos sagrieztus sarkanos piparus, pat sēnes.
Tagad mums ir jāsagatavo baltā mērce. Atsevišķā pannā (atvainojiet) uzkarsē pāris ēdamkarotes sviesta…
Un apkaisa vienādu daudzumu miltu.
Nepārtraukti putojiet apmēram minūti, ļaujot roux nedaudz pagatavot.
Gatavs!
Tagad ielej pārējo vistas buljonu.
Saputojiet to kopā un ļaujiet tai uzpūsties apmēram minūti.
Pēc tam iemetiet vēl kubiņos sagrieztus čili un iemaisiet tos.
Tad pievienojiet skābo krējumu un samaisiet.
Tad nāk vēl paprika!
Es nezinu, kāpēc man patīk paprika krēmīgā mērcē. Man patīk nedaudz sārtais (bet ne rozīgi rozā; vairāk sarkans-rozā), ko tas ēdienam piešķir.
Pēc tam izmetiet lielu daudzumu Monterey Jack.
Un kāda velna pēc — pievienojiet melnos piparus tikai tāpēc, ka varat.
Tagad, ilgi, ilgi, ilgi — piemēram, 50 fotoattēli — ir pienācis laiks apvienot visu šo neprātu!
plānas ribiņas steika recepte
Pa vienam paņemiet siltu tortilju…
Pēc tam ar karoti uzliek lielu daļu vistas gaļas maisījuma.
Tālāk seko garšīga siera porcija. Neskopojies!
Pēc tam sarullējiet un novietojiet šuves pusi uz leju.
Atkārtojiet to, līdz panna ir piepildīta ar sarullētām tortiljām, kas izspiedušās ar vistu un sieru…
Pēc tam, jā, jūs to uzminējāt, pārlej ar krēmīgu sierainu čili-y mērci.
Varu jums teikt, ka jūsu izmantoto grauzdēto zaļo čili kvalitāte patiešām nosaka, cik tas ir ārkārtīgi garšīgs. Tas ir garšīgi ar vienkāršiem konservētiem produktiem, taču, ja jūs patiešām to izvēlētos un ceptu pats... labi, jūs gandrīz nomirtu no svētlaimes turpat uz vietas.
Tāpēc varbūt tā tomēr nav laba ideja.
Tagad vienkārši ievietojiet to cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Šajā brīdī virsū var uzkaisīt vēl vairāk siera… bet ticiet man, tas ir pietiekami sierīgs.
Tam nepieciešamas vēl apmēram desmit minūtes.
Ahhh… bingo.
Zelta. Burbuļains. Kraukšķīgas malas. Mīkstas tortiljas.
Tagad galvenajai apdarei: svaigi sasmalcināts koriandrs!
Dāsni to uzkaisa.
Tu zini ko? Es nekad savā dzīvē neesmu bijis laimīgāks kā šobrīd.
Labi, varbūt jūs mani nedzirdējāt. Es esmu viena laimīga sieviete.
Un tikai, lai jūs zinātu, ja jums ir nepieciešams neliels pieskāriens…
Pa virsu vienkārši uzlej kādu Picante mērci.
Un tagad… tava dzīve ir pabeigta.
Ak. Es gandrīz aizmirsu.
Tas ir, tas būs, kad jūs to darīsit kopā ar to.
Bet mēs par to uztrauksimies vēlāk.
Izbaudi! Un šeit ir lielisks brīvdienu padoms: jūs varat pagatavot šīs enčiladas no Pateicības dienas tītara pārpalikuma. Absolūti dievīgi.
Izmēģiniet to šogad!
