Pannā cepts Ribeye steiks

Kāda ir labākā Ribeye steika gatavošanas metode?

Jūs varat grilēt steiku un pat varat apcep gaisā steiku . Bet es domāju, ka pannā cepts steiks ir neparasti garšīgs. Ribeye gatavošana pannā uz plīts ļauj iegūt lielisku, vispusīgu apcepumu. Turklāt, tā kā gaļa ir ļoti garšīga un vārīta sviestā, tā kļūst patiešām garšīga. Runājot par sviestu, jūs varat ar karoti uzklāt daļu no šī treknā, garšīgā, sviesta pārpalikuma uz steiku un kartupeļu biezeni. Ar grilētu steiku to nesanāk!

Vai man vajadzētu pagatavot ribeye eļļā vai sviestā?

Es izmantoju nedaudz no abiem. Eļļai ir augstāks dūmu punkts, kas nozīmē, ka tā nedeg, kad paaugstināsit siltumu. Tomēr sviests piešķir tai lielisku garšu. Izmantojot abus, nedaudz samazinās dūmu koeficients, vienlaikus nodrošinot patīkamu steiku, lai tauki steika ārpusē kļūtu kraukšķīgi.

Ienesīgums:

2porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

10min

 

Gatavošanas laiks:

5min

 

Kopējais laiks:

piecpadsmitmin

 

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k.

  Lawry garšvielu sāls

• 3 ēd.k.

  citronu un piparu garšvielas

• 1 tējk.

  košera sāls

• Svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
  

• 2

  (8-oz.) Ribeye steiki

  krāsnī cepta liellopa fileja

• 1 ēd.k.

  olīvju eļļa

• 1 ēd.k.

  sviests

• Kartupeļu biezenis un salāti, pasniegšanai

Norādes

• 1.  Solis1 Mazā bļodā apvienojiet garšvielu sāli, citronu un piparu garšvielas un košera sāli. Pievienojiet daudz melno piparu pēc garšas un samaisiet, lai izveidotu steiku berzi.
  2.  Solis2 Apkaisiet nedaudz berzes vienā steiku pusē un berzējiet to visu, pēc tam apgrieziet un berzējiet atlikušo garšvielu visā steiku pusē.
  3.  Solis3 Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet olīveļļu un sviestu. Cep, līdz eļļa ir karsta un sviests sāk brūnēt. Izmantojot knaibles, ievietojiet steikus tieši svilstošā sviesta/eļļas maisījumā.
  4.  Solis4 Cepiet apmēram 2 minūtes no pirmās puses, pēc tam apgrieziet un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, lai pabeigtu gatavošanu. Gatavojot steikus apmēram 2 1/2 minūtes no otrās puses, tiks iegūts vidēji rets gaļas gabals. Ja vēlaties, nedaudz mainiet gatavošanas laiku, lai steiks būtu nedaudz mazāk rozā centrā.
  5.  Solis5 Ļaujiet steikiem dažas minūtes atpūsties pirms iegremdēšanas vai sagrieziet steikus šķēlēs, lai iegūtu jauku noformējumu, un pārlejiet ar pannas mērces pārpalikumu no pannas apakšas. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un salātiem.
     

Varoņu sastāvs: citronu un piparu garšvielas, Lawry's garšvielu sāls, svaigi malti melnie pipari un košera (vai parasta) sāls.

Ak. Un šī.

Tagad es tikai iemetu šo jautājumu Visuma atmosfēras ēterī: kas tas ir par tādām sagatavotām garšvielām kā citrons un pipari un Lorija garšvielu sāls, kas izraisa tik laipnus un saprotošus cilvēkus ar tādu dusmu? Ja tas uzlabo ēdiena garšu, uz kura jūs to apkaisāt, vai tas ir tik nepareizi?

Jo, hm, citrons un pipari un Lawry's?

Viņi sāk to uztvert personīgi.

Redzi? Ir grūti būt par pagatavotu garšvielu no garšvielu ejas. Pārtikas snobi patiešām var padarīt viņu dzīvi nepanesamu.

salsas recepte Ree Drummond

Bet kā vienmēr, viņi atbalstīs viens otru un turpinās. Un tāpēc viņi padarīs pārtikas pasauli par labāku vietu.

Man patīk, kad garšvielas sarunājas viena ar otru.

Tātad būtībā mēs veiksim berzēšanu. Es parasti lietoju vienu ēdamkaroti Lawry’s…

Trīs ēdamkarotes citrona un piparu.

Tad pievienoju apmēram 1 tējkaroti košera sāls (vai 1/2 tējkarotes galda sāls)…

Un daudz, daudz svaigi maltu melno piparu.

Tad es to sajaucu un klusuma brīdi ievēroju pasaules pārtikas snobus. Es pats kādreiz tāds biju, zini.

Tad es klusuma brīdi ievēroju šo skaisto gaļas gabalu uz šķīvja manā priekšā. Zēns, vai tā ir skaista ribeja.

Vai redzat mazās tauku svītras (ko sauc par marmorējumu) visā gaļā? Tas nodrošina nepārspējamu garšu un, manuprāt, vairāk maiguma. Liellopu gaļas elites vidū ir dažas diskusijas par marmorēšanas un maiguma saiknes derīgumu, taču es patiešām esmu “ticīgo” nometnē. Man marmorēšana ir vienāda ar maigumu.

Bet es kādreiz biju veģetārietis, tāpēc neklausieties manī.

Tagad apkaisa nedaudz berzēšanas vienā steika pusē…

kā padarīt kastītes kūku pēc garšas mājās

Un berzējiet to pa visu virsmu.

Nekautrējieties… tiešām ieberiet to. Šis steiks ir daudz pārdzīvots un ir pelnījis jauku masāžu... nu, jūs zināt.

Mmmm… tas ne tikai liek man izsalkt, bet arī liek man vēlēties pēc masāžas.

pioniere, sieviete, sautējums katlā

Tagad apgrieziet to un berzējiet garšvielu otrā pusē.

Paņemiet pannu un sāciet to karsēt uz vidējas uguns.

Kad tas ir karsts, pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas…

Un 1 ēdamkarote sviesta. Izmantojot gan olīveļļu, gan sviestu kopā, dūmu faktors nedaudz samazinās un nodrošina patīkamu steiku tauku steiku ārpusē. Tas to nedaudz pasliktinās.

Un dzīve nav tā vērta, ja ik pa laikam nav nedaudz kraukšķīgu steika tauku.

Iegūstiet to jauku un karstu; sviestam jābūt brūnam.

Ar knaibles novietojiet steiku tieši uz šņākoņa sviesta/eļļas maisījuma.

Šis ir diezgan biezs steiks, tāpēc es ļauju tam gatavot no pirmās puses apmēram 2 minūtes. Šajā brīdī karstums joprojām ir vidējs.

Pēc tam, kad to apgriežu, es samazinu siltumu līdz vidēji zemam, lai pabeigtu gatavošanu. Sākumā vēlējos augstāk, lai no ārpuses dabūtu patīkami kraukšķīgus, bet tagad vajag nomierināties un kādu laiciņu pagatavot. Es to pagatavoju vēl aptuveni 2 1/2 minūtes pēc apgriešanas. Marlboro Man un es abi esam vidēji reti cilvēki.

Atcerieties: jūs nevarat atgriezties atpakaļ, ja steiku esat pārgatavojis, tāpēc labāk ir kļūdīties, to nedaudz nepagatavojot. Jūs vienmēr varat to iemest atpakaļ pannā vēl uz minūti vai divām.

Ak, mazulīt. Ak, mazulīt… ak, mammu… ak, Kungs. Jūs vienkārši nekad nevarat zināt šī skaistuma brīnumu, kamēr neesat to sagatavojis savā virtuvē. Es nevaru sagaidīt, kad tu to darīsi!

Tagad, protams, jūs varat pasniegt steiku veselu blakus tikko pagatavotajam ceptajam ķiploku kartupeļu biezenim.

Bet Valentīna dienai es vēlos īpašāku prezentāciju. Tāpēc es sagriežu gaļu…

Un vienkārši uzklājiet to uz kartupeļu biezeni. Tad uz šķīvja izmetu glītus salātus.

Tagad vēlāk es jums parādīšu, kā pagatavot garšīgas pannas mērces pēc steiku cepšanas. Taču pagaidām nav absolūti nekā nepareiza, ja no pannas apakšas izlej tikai nelielu daudzumu eļļas/sviesta/garšvielu. Jo jūs varat, tāpēc.

ceptas pupiņas cepeškrāsnī

Kartupeļu biezeni noteikti izrotājiet ar pāris grauzdētām ķiploka daiviņām.

Mmmmm. Vai tu saproti, cik ļoti tavs mīļotais (vai draugs) tevi iemīlēs pēc tam, kad noliksi viņam šo gardumu?

Neuztraucieties… jūs uzzināsit pietiekami drīz.


Nākamais! Visgaršīgākais šokolādes pīrāgs Es kādreiz esmu ēdis. Vai izgatavots. Vai iedomājies. Vai arī dzirdēts par. Vai arī lasiet par. Vai arī sapņojis. Āmen.