Kāda ir atšķirība starp salsu un restorāna stila salsu?
Salīdzinot ar parasto ol' salsu vai kaut ko līdzīgu pico de gallo , restorāna stila salsa parasti ir vienmērīgāka — tieši tā, kā man tā patīk! To sablendē virtuves kombainā, lai visi gabali būtu ļoti smalki samalti. Šeit nav vieta lieliem tomātu gabaliem, cilvēk.
Kas ir salsā?
pionieris sieviete liellopu gaļas sautējums ar alu
Pamatu veido vairākas kārbas ar tomātu, sīpolu, ķiploku un halapeno. Atstājiet sēklas un membrānas jalapenjo — garšvielu līmenis ir tieši piemērots. Vai arī, ja jums ir karsta galva, varat pievienot vairāk, taču uzmanieties — salsa kļūs karstāka, kad tā atrodas. Ķimenes, cilantro un laima sula piešķir maisījumam garšu un svaigumu. Neliels cukura un sāls daudzums līdzsvaro visu.
Kurš sīpols ir vislabākais salsai?
Jums nav nepieciešams nekas iedomāts; baltais sīpols ir lieliski piemērots mājās gatavotai salsai. Jūs vienmēr varat izmantot sarkano vai dzelteno sīpolu, bet balts sīpols ir tradicionālāks.
Vai jums ir jāgatavo restorāna stila salsa?
Nē! Tas ir tā skaistums. Visu iemet virtuves kombainā un pulsē, līdz iegūst vēlamo konsistenci. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī stundu vai ilgāk, lai visas garšas varētu apvienoties. Jo ilgāk tas stāv, jo labāk tas garšo.
Cik ilgi restorāna stila salsa glabājas ledusskapī?
Atdzesēts, tas saglabāsies svaigs līdz septiņām dienām. Ar šo recepti tiek pagatavota liela partija, taču šķiet, ka mūsu mājās tā nekad nestāv ilgi — nevis tāpēc, ka sabojājas, bet gan tāpēc, ka to tik ātri apēd. Tas ir tikpat labs ar čipsiem, kā tas ir ar rīta olām!
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 12porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- 10min
- Kopējais laiks:
- 10min
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 1
(28-oz.) var veselus tomātus ar sulu
- 2
(10 unces) kārbas kubiņos sagrieztu tomātu un zaļo čili, piemēram, Rotel
- 1/4 c.
sasmalcinātu sīpolu
- 1
vesels jalapeño, ceturtdaļās un plānās šķēlītēs
- 1
ķiploka daiviņa, malta
- 1/4 tējk.
cukurs
- 1/4 tējk.
sāls
- 1/4 tējk.
maltas ķimenes
Sula no 1/2 laima
- 1/2 c.
cilantro un vēl pēc garšas
pagatavo karameļu ābolu pīrāgu
Tortilju čipsi vai siera načo, pasniegšanai
Norādes
- Solis1Virtuves kombaina bļodā apvienojiet veselus tomātus, kubiņos sagrieztus tomātus un zaļos čili, sīpolus, halapenjo, ķiplokus, cukuru, sāli, ķimenes, laima sulu un koriandru. Pulsējiet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci — es veicu 10 līdz 15 pākšaugus. Pārbaudiet garšvielas ar tortiljas čipsu un pielāgojiet pēc vajadzības.
- Solis2Salsu atdzesē ledusskapī vismaz 1 stundu. Pasniedz ar tortilju čipsiem vai siera načo.
Piezīme: šī ir ļoti liela partija. Es iesaku izmantot 12 tasīšu virtuves kombainu, vai arī varat apstrādāt sastāvdaļas pa partijām un pēc tam visu samaisīt lielā maisīšanas traukā.
Labi. Lūk, situācija:
Salsas jomā esmu ļoti rūpīgi apkalpojis.
Tagad es nerunāju par Pico de Gallo. Es arī tur veicu lielu apkopi… bet šodien es to nedaru.
Tas, ko es gatavoju šodien, ir salsa. Tādu, kādu viņi pasniedz restorānos ar čipsiem. Tādu, kādu viņi pārdod burciņās. Tādu, kādu tu ēd futbola spēles laikā. Tāds, kas Amerikā ir aizstājis kečupu kā garšvielu numur viens.
Lai cik tā ir visuresoša, jūs domājat, ka salsa būtu diezgan vienkārša lieta. Bet tā nav. Tas ir sarežģīti. Izveicīgs. Nerātns. Ir daudz sliktas salsas, un es esmu aptuveni centimetra attālumā no tā, lai pilnībā atteiktos no precēm, kas tiek pārdotas burkās. Runājot par labu salsu, šeit ir mans prasību saraksts:
Bez lieliem gabaliem, cilvēk! Lieli gabaliņi ir labi, ja runa ir par svaigiem tomātiem pico de gallo. Bet, runājot par parasto salsu, ko parasti gatavo no konservētiem tomātiem, es vairāk dodu priekšroku biezenī, plānai konsistencei.
Bez etiķa, vecīt! Pavisam. Etiķis salsai nepieder, tāpēc es neesmu liels burkas salsas cienītājs. Lielākā daļa no tā satur etiķi kā konservantu.
Jābūt cilantro, Holms! Daudz, daudz cilantro.
Kurš zināja, ka man ir tik dziļi izjusti principi?
Salsa… tā vienkārši izceļ to manī.
Mana doma ir tāda, ka, ja jums ir labs blenderis vai virtuves kombains, salsas pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Ledusskapī tas glabāsies tik ilgi, cik ilgs (kas, pēc manas pieredzes, nekad nav ļoti ilgi), un tas ir absolūti katras sekundes vērts.
Varoņu sastāvs: veseli konservēti tomāti, Rotel (tomāti un čili), sīpoli, svaigs halapeno, sāls, cukurs, ķiploki un cilantro.
Sagrieziet nedaudz sīpolu. Jums nevajadzēs daudz.
Konservētos tomātus, sulu un visu iemet virtuves kombaina bļodā.
Pēc tam izmetiet divas Rotel skārdenes.
Tas, ka izmantoju vienu Mild un vienu Original skārdeni, bija nejaušība... bet dīvainā kārtā garšvielu līdzsvars izrādījās pareizs.
Pievienojiet bļodā tikai 1/4 tase sasmalcinātu sīpolu. Tas nešķiet daudz, ņemot vērā, ka savā Pico de Gallo receptē es sludinu un sludinu par to, cik svarīgi ir, lai sīpols saņemtu vienādu rēķinu ar tomātiem. Bet šai salsai vislabāk ir izsmalcināt to ar sīpoliem.
Tagad sasmalciniet vienu ķiploka daiviņu un pievienojiet to bļodā.
Atkal: mērenība, mazulīt.
Jalapenos. Gareniski pārgriež uz pusēm.
Pēc tam pārgriež pusītes gareniski uz pusēm.
Pagatavojiet plānas šķēles, atstājot sēklas un membrānas, jo esat grūts. Jūs varat to ņemt.
Ievietojiet tos kopā ar visu pārējo.
Pēc tam pievienojiet 1/4 tējkarotes cukura…
Un 1/4 tējkarotes sāls.
Tālāk seko laima sula — puse laima, ja tā ir liela, vesela laima, ja tā ir maza.
Pēc tam pievienojiet 1/2 līdz 1 glāzi cilantro.
Es esmu cilantro freakazoid, bet, ja jūs neesat, jūtieties brīvi izvēlēties vieglāku.
Bet tas patiešām piešķir daudz garšas.
Pulsējiet to septiņas vai astoņas reizes.
Tas ir diezgan biezs, un jūs varat apstāties šeit, ja jums patīk šī konsistence. Bet es gribu iet tālāk; kā es teicu savā diatrijā iepriekš, Man salsā nepatīk gabaliņi .
Turklāt es aizmirsu pievienot ķimenes!
Derēs tikai 1/4 tējkarotes; tas salsai piešķirs vissīkāko ķimenes nokrāsu. Kas vairāk par šo, un tas sāk kļūt nedaudz stiprāks. Mazliet — uzdrošinos teikt? — ķimenes?
tomātu tortes recepte
Pulsējiet to vēlreiz, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Man patīk ļoti homogenizēts, bez lielas atšķirības starp sastāvdaļām. Man patīk gluds, mazulis, nevis kupls. Viss ir vienmērīgi sadalīts. Garša ir maiga, bet pikanta… bez kaitinoša etiķa kumosa.
Etiķis salsā = slikti. Ļoti, ļoti slikti.
Tagad noteikti nogaršojiet to ar tortiljas čipsu, lai jūs varētu precīzi izjust garšvielas. Pielāgojiet pēc vajadzības… bet man gandrīz nekad nav jāpievieno kaut kas, izņemot nedaudz vairāk cilantro. Es nekad nelieku vairāk sāls — čipsos ir daudz!
Tagad ir ideāli, ja varat pārklāt salsu un vismaz uz pāris stundām atdzesēt. Tas palīdzēs visam saplūst un apprecēties, sajaukties un kļūt perfektam.
Un tad…
Ir pienācis laiks to pasniegt!
Es atvainojos, bet čipsi un salsa. Kas vispār ir labāks par šo?
labākā ābolu pīrāga recepte
Piezīme: lūdzu, ievērojiet manu psihedēlisko putnu ēdienu.
Paldies par sadarbību.
Tā ir Hiacintes vaina. Visi psihodēliskie putnu ēdieni ir Hiacintes vaina.
Ķīnas čeks: Treisija Portere.
Bet šī salsa? Šī salsa ir mana vaina. Es uzņemos pilnu atbildību.
Un kā mans sods es iešu uz priekšu un noslīpēšu to jūsu vietā.
Bet vispirms es pagatavošu nachos.
Bet vienkārša Monterey Jack (kura skaistumu nedrīkst novērtēt par zemu) vai čedara/džeka maisījuma vietā es izceļu labās lietas. Es tos atradu savā dārgajā mazpilsētas pārtikas preču veikalā. Vispirms Parmigiano Regianno...un tagad šis.
Sarīvē to. Un tas mani noved pie viena no svarīgākajiem siera nachos gatavošanas principiem:
Vienmēr sarīvējiet savu sieru.
Tā ir svarīga lieta, mani draugi.
Pirmo čipsu kārtu pārkaisa ar sieru. Nelieciet to uz pārāk bieza; vēlaties, lai daļa no katras mikroshēmas spīdētu cauri.
Es pārāk daudz domāju par nachos.
Pievienojiet vēl vienu čipsu slāni un vēl vienu siera kārtu. Pēc tam ievietojiet to 350 grādu cepeškrāsnī (pārliecinieties, ka tā ir cepeškrāsns necaurlaidīga plāksne) apmēram 5 minūtes.
Izvelciet šķīvi no cepeškrāsns, kad siers ir karsts, izkusis, burbuļojošs un dedzīgs.
nam. Ak, namiņ.
Un atkal nams. Siers nachos. Laba mājas salsa. Pietiek, lai izmisušo rančo sievu novestu līdz asarām.
Izbaudi!
