Hoppin' John ir vienkāršs, vienkāršs melnās acs zirņu sautējums. Šo tradicionālā Jaungada dienas ēdiena variantu es saglabāju ārkārtīgi novājinātu, un, vakar to gatavojot, man bija grūti nepievienot spilgti sarkano papriku, lielus saplēsta kāposta gabalus un konservētus kubiņos sagrieztus tomātus. Tas viss, protams, ir pieņemams, taču es gribēju, lai šis laimīgais Jaungada ēdiens būtu vienkāršs un neizrotāts. Dažreiz vienkāršībā slēpjas skaistums.
Turklāt es biju slinks.
Kāda ir atšķirība starp Hoppin' John un black-eyed peas?
mērce vs pildījums
Hoppin' John sastāvā ir melno acu zirņi, taču tajā ir arī citas sastāvdaļas. Šajā receptē melnās acs zirņus sautē ar sīpoliem, ķiplokiem, seleriju un šķiņķa spārnu, līdzīgi tam, kā tiek gatavoti daži dienvidu stila melnie zirņi. Bet galvenais ir tas, ka Hoppin' John vienmēr ietver rīsus. Šim Hoppin' Johnam es parasti pasniedzu zirņus ar melnajām acīm virs vārītiem rīsiem, bet jūs vienmēr varat iemaisīt vārītus rīsus tieši zirņu katlā.
Vai pirms vārīšanas ir nepieciešams mērcēt melnos zirņus?
Ja izmantojat žāvētas pupiņas, iemērciet tās vismaz sešas stundas. Tas samazina mīksto, maigo zirņu gatavošanas laiku. Šim nolūkam var izmantot arī konservētus, nosusinātus melnsacs zirņus. Ja to darāt, šķiņķa spārna vietā izmantojiet kubiņos sagrieztu šķiņķi vai šķēlēs sagrieztu bekonu un izmantojiet nedaudz mazāk buljona, jo zirņi negatavosies tik ilgi.
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 10porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- 6st
- Gatavošanas laiks:
- 1st
- Kopējais laiks:
- 7st
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 4 ēd.k.
sviests
- 1
liels sīpols, kubiņos
- 4
ķiploka daiviņas, maltas
- 1
zaļie paprika, sagriezti kubiņos
- 2
selerijas kāti, kubiņos
- 1 Mārciņas.
žāvēti melnie acu zirņi
- 5 c.
vistas buljons ar zemu nātrija saturu un vēl pēc vajadzības
- 1
vesels šķiņķis
Košera sāls un pipari, pēc garšas
Kajēnas pipari, pēc garšas
- 2 ēd.k.
baltais etiķis
Pasniegšanai baltie vai brūnie rīsi
Norādes
- Solis1Mērcēt zirņus vēsā ūdenī vismaz 6 stundas. Pirms lietošanas noskalojiet.
- Solis2Sildiet sviestu lielā katlā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, zaļos piparus un seleriju un samaisiet. Pagatavojiet 3 līdz 4 minūtes. Samaisiet izmērcētās pupiņas, pēc tam pievienojiet vistas buljonu un šķiņķa kauli, kā arī sāli, piparus un kajēnu pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni un uz 30 minūtēm uzliek katlam vāku.
- Solis3Pēc 30 minūtēm pārbaudiet šķidruma līmeni; ja tā ir pārāk zupa, vāra ar noņemtu vāku vēl apmēram 15 minūtes. Ja tas ir pārāk biezs, uzlej nedaudz vairāk buljona. Iemaisa etiķi, pēc tam pagaršo garšvielas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu.
- Solis4Pasniedziet uz baltajiem vai brūnajiem rīsiem, pārliecinoties, ka virsū uzlej daudz gatavošanas šķidruma. Vai arī pirms pasniegšanas varat sajaukt pupiņu maisījumu ar rīsiem.
- Solis5Variācijas: pievienojiet sarkanos papriku, konservētus kubiņos sagrieztus tomātus, kubiņos sagrieztus jalapeno, kubiņos sagrieztu šķiņķi (šķiņķa cīpslu vietā) vai sagrieztu bekonu (šķiņķa cīpslu vietā). Kad atlikušas 5 minūtes gatavošanas laika, iemaisa saplēstos kāpostus. Ja vēlaties, varat izmantot arī konservētus, nosusinātus zirņus. Vienkārši izmantojiet kubiņos sagrieztu šķiņķi, nevis šķiņķi, un nedaudz mazāk buljona, jo zirņiem nebūs jāvāra tik ilgi.
Sāciet, iemetot ķekaru sīpolu, selerijas un zaļo papriku karstā sviesta katlā.
Samaisiet to un pievienojiet nedaudz malta ķiploka. Pēc tam pagatavojiet dārzeņus 3 līdz 4 minūtes, ieelpojot maģisko aromātu.
Un tagad par melnajiem zirņiem: tie ir svaigi (tie nākuši no lielās pilsētas), un daudzi lielveikali tos pārdos šajā gadalaikā. Tomēr, ja izmantojat kaltētus zirņus ar melnajām acīm, pirms lietošanas iemērciet tos vēsā ūdenī apmēram 6 stundas. Tie būs garšīgi!
Ieber zirņus tieši katlā…
Un samaisiet tos, lai tie apvienotos.
Pēc tam ielej vistas buljonu ar zemu (vai bez) nātrija saturu.
Pēc tam pievienojiet lielu, grauzainu šķiņķa kaklu…
Nedaudz sāls (vienmēr var pievienot vēlāk)…
(Ak, un jauka roka, Rī!)
mērces recepte
Un daudz melno piparu.
Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pārklāj katlu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes vai līdz pupiņas kļūst mīkstas un šķidrums nedaudz samazinās.
Beigās es nolēmu pievienot daudz kajēnas piparu, lai iegūtu kādu garšvielu... tad es iemaisīju balto etiķi, ko mana BFF Hiacinte vienmēr dara ar savu Hoppin' John.
Man patīk darīt to, ko dara Ha. Izņemot kontroli, ko es ēdu.
Pēc tam visu pārlej ar karoti pāri baltajiem vai brūnajiem rīsiem, pārliecinoties, ka tajā ieplūst daudz zupas šķidruma, lai ēšanas laikā viss kļūtu par garšīgu putru. Vēl viena lieta, ko varat darīt, ir iemaisīt rīsus katlā un pirms pasniegšanas to visu sajaukt. Es varētu to darīt, bet mani rīsi izrādījās nedaudz lipīgi (kaut kas par to, ka es aizmirsu, ka gatavoju tos, līdz sajutu kaut ko smieklīgu smaržu), un es nolēmu tos nespiest.
Šī ir garšīga Jaungada dienas tradīcija, ļaudis. Un atkal, šī ir patiešām pamata recepte… tāpēc šeit ir dažas variācijas:
- Pievienojiet kubiņos sagrieztu sarkano papriku sīpolu/piparu maisījumam receptes sākumā.
- Izmantojiet 2 tases kubiņos sagriezta šķiņķa katlā, nevis šķiņķa cīpslu.
- Šķiņķa cīpslu vietā izmantojiet 4 gabaliņos sagrieztas bekona šķēles; vienkārši pagatavojiet to kopā ar sīpolu / piparu maisījumu.
- Pievienojiet 14,5 unces kubiņos sagrieztu tomātu kārbu gatavošanas šķidrumam ar buljonu.
- Katliņā iemaisa 1 saišķi nomazgātu, saplēstu kāpostu, kad līdz gatavošanas laikam ir atlikušas apmēram 5 līdz 10 minūtes.
- Beigās iemaisa pāris sagrieztus zaļos sīpolus.
Izklaidējieties ar to un padariet to par savu!
Un laimīgu Jauno gadu, mani draugi. Esiet drošs, laimīgs un vesels.
