Pikantā Dr Pepper sasmalcināta cūkgaļa

Ienesīgums:

18porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

5min

 

Gatavošanas laiks:

6st

 

Kopējais laiks:

6st5min

 

Sastāvdaļas

• 1

  vesels liels sīpols

• 1

  vesels cūkas plecs ('cūkgaļas muca'), 5 līdz 7 mārciņas

• sāls un svaigi malti melnie pipari

• 1

  11 unces skārda čipotu piparus adobo mērcē

• 2

  kārbas Dr Pepper

• 2 ēd.k.

  brūnais cukurs

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Ielieciet tos lielas holandiešu krāsns apakšā. Cūkgaļas cepeti bagātīgi sāliet un piparus, pēc tam uzlieciet to uz pannas sīpoliem. Cūkgaļai pārlejiet čipotu piparu kārbu (iekļaujiet mērci). Ielejiet abās Dr Pepper kārbās. Pievienojiet sulai brūno cukuru un samaisiet.
  2.  Solis2 Cieši uzlieciet katlam vāku, pēc tam ievietojiet katlu cepeškrāsnī. Gatavojiet vismaz sešas stundas, gatavošanas procesā apgriežot cepeti divas vai trīs reizes. Pārbaudiet gaļu pēc sešām stundām; tai vajadzētu pilnībā izjukt (pārbaudei izmantojiet divas dakšiņas). Ja tas nesadalās, lieciet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz stundu.
  3.  Solis3 Izņemiet gaļu no katla un novietojiet uz griešanas dēļa vai citas darba virsmas. Izmantojiet divas dakšiņas, lai sasmalcinātu gaļu, izmetot lielus tauku gabalus. Izkāš pēc iespējas vairāk tauku no gatavošanas šķidruma augšdaļas un izmet tos. Ievietojiet sasmalcināto gaļu atpakaļ vārīšanas šķidrumā un turiet siltu, līdz tā ir gatava pasniegšanai. (Varat arī atdzesēt gaļu un šķidrumu atsevišķi, pēc tam noņemt sacietējušos taukus, kad tie ir auksti. Pēc tam uzsildiet šķidrumu uz plīts virsmas un atgrieziet gaļu šķidrumā, lai tas uzsilst.
     Pasniedz uz siltām miltu tortiljām vai hamburgeru maizītēm. Virsū lieciet sasmalcinātus salātus, kubiņos sagrieztus tomātus, rīvētu sieru, avokado šķēles, salsu un visu, ko vēlaties.

Pirmkārt: cūkgaļas dibens. Tā nav cūkgaļa dibens vispār, bet cūkgaļa plecu . Otrkārt, tas ir vienkārši brīnišķīgs gaļas izgriezums. Tas pagatavojas mitrs un mīksts, un rezultātā tiek iegūts tik daudz gaļas, ka jūs varat pabarot cilvēkus vai izstiept gaļu vismaz divās vai trīs dažādās ēdienreizēs savai ģimenei. Treškārt, es mīlēju Džoniju Džonsonu piektajā klasē, un viņš mani nemīlēja. Un visbeidzot, šis jautrais un saldais/pikantais Dr Pepper un chipotle piparu sacepums patiešām izrādījās jauka kombinācija.

Ja jūs to nekad neesat mēģinājis, drīzumā pagatavojiet cūkgaļas plecu. Jūs būsiet pārsteigts, cik daudz jūs varat darīt ar lietām.

Šeit ir cūkgaļas plecs.

Bet, kā redzat, mans vietējais miesnieks to sauc par cūkgaļas dibenu.

Huh huh. Es teicu cūkgaļas dibens.

Esmu nobriedis.

Iztiniet to, un man ir vienalga, ko viņi saka — izskalojiet to, ja jums ir tik vēlme. Es nevaru neizskalot cūkgaļu. Es nevaru. es nevaru ne.

Es ceru, ka USDA šovakar apņems manu māju.

Paņemiet lielu, treknu sīpolu. Pārgrieziet to uz pusēm no saknes līdz galiem.

Noņemiet ārējo slāni…

Pēc tam sagrieziet katru pusi… uz pusēm.

Atdaliet sīpolu daiviņas un ielieciet tos liela katla apakšā.

Dāsni sāli un piparus cūkgaļu, tad uzlieciet to uz sīpoliem ar tauku pusi uz augšu.

Atveriet čipotu piparu kārbu adobo mērcē un pēc tam ielieciet tos tieši iekšā.

Tie ir spuh-ICY, tāpēc, ja garšvielu ziņā esat nedaudz piekāpīgs, varat pagatavot pusi kannas.

Chipotle pipari: kūpināti, pikanti, garšīgi. Tāda īpatnēja garša. Attīra deguna blakusdobumus. Dziedē attiecības.

pioniere sieviete vistas cepts steiks

Tālāk lietas kļūst ļoti dīvainas.

Atveriet divas Dr Pepper kannas un ielejiet tās tieši katlā.

Es iemetu arī pāris ēdamkarotes brūnā cukura, bet, ja vēlaties, varat to izlaist.

Dīvaini! Bet es jūtos savādi optimistiski.

Šajā brīdī katlam vajadzētu pārklāt ar vāku un ievietot to 300 grādu cepeškrāsnī. vismaz sešas stundas. Šis noteikti ir zems un lēns gaļas izcirtums, ko gūst labumu no ilgstošas ​​gatavošanas zemā siltumā. Mūsu mērķis ir panākt, lai gaļa pilnībā sadalītos lielā brīnišķīgā haosā.

Trīs vai četras reizes gatavošanas procesā noņemiet katlam vāku un uzmanīgi apgrieziet cūkgaļas lāpstiņu uz otru pusi, beidzot ar trekno pusi uz augšu un ļaujiet tai nostāvēties vismaz stundu pēc tam.

Ak, dārgais es. Tas izskatās labi.

Tagad, pēc sešām stundām, jums vajadzētu pārbaudīt gaļu ar dakšiņu. Gaļu vajadzētu viegli atdalīt ar dakšiņu; ja sastopaties ar pretestību, vienkārši uzlieciet atpakaļ vāku un ielieciet katlu krāsnī vēl uz stundu. Tāpat kā ar cepeti katlā, krūtiņu vai jebkuru lēni pagatavotu gaļu:

Ja gaļa joprojām ir cieta, jūs to neesat pietiekami ilgi pagatavojis.

Es tikko to izdomāju. Drīzumā pārdošu T-kreklus.

Izņemiet cūkgaļu no pannas un novietojiet to uz darba virsmas. Es zinu, ka tas izskatās traki un, iespējams, nedaudz biedējoši, taču visas šīs krāsas rezultātā tiks iegūta tik garšīga gaļa.

Vēlēsities no gatavošanas šķidruma augšdaļas notīrīt pēc iespējas vairāk taukvielu. (Un, protams, jūs varat atdzesēt gaļu un šķidrumu atsevišķi, pēc tam noņemt sacietējušos taukus no šķidruma, tiklīdz tas ir auksts. Bet tas jums būs jāpagatavo dienu iepriekš, un es ne vienmēr esmu galvenais. )

(Patiesībā es reti esmu tik galā ar lietām.)

(Labi, nekad.)

Šis ir gaļas sabrukšanas raksturs.

Tātad, ko jūs vēlaties darīt, ir strādāt ar pāris dakšām un pakāpeniski izņemt un sasmalcināt visu gaļu.

Turpini iet un iet un iet, līdz visa gaļa ir sasmalcināta.

No cūkgaļas pleca sanāk daudz gaļas!

Ņemiet vērā, ka varat to sasmalcināt ar asu nazi, ja vēlaties, lai gaļas gabali būtu mazāki. Bet es atstāšu to kā ir.

ES esmu slinks.

Tagad, neatkarīgi no tā, vai jūs to darāt tagad vai nākamajā dienā pēc sacietējušo tauku noņemšanas procesa, atgrieziet visu sasmalcināto gaļu gatavošanas šķidrumā.

Turiet to siltu, līdz esat gatavs pasniegt. Mmmm. Šis izskatās tik garšīgi.

Ar šo gaļu var darīt pilnīgi jebko: sviestmaizes uz Teksasas grauzdiņiem, načo, pat picu.

Bet es iešu pa silto miltu tortilju ceļu. Un, uzliekot gaļu uz tortiljas, noteikti iekļaujiet gatavošanas sulu; tas maisījumam piešķirs garšvielu un garšu.

recepte sienāzu pīrāgs

Sarīvēti salāti, kubiņos sagriezti tomāti…

(Es skaita dienas, līdz šogad varēšu stādīt tomātus. Es mirstu.)

Daži cilantro zariņi…

Un nedaudz rīvētu piparu džeka sieru, lai visu pikanto punktu nogādātu mājās.

Laba karote salsas arī ir laba.

Reizes. Nest pie mutes. Ievietot. Snarf.

Izcils garšīgums. Šīs bija vēlās vakariņas pagājušajā naktī, un es ļoti priecājos par atlikušo cūkgaļas pārpalikumu visu atlikušo nedēļu.

Izbaudiet šo, puiši!