Makaroni ar sieru

Es jums parādīšu komfortablu ēdienu, kas ir vienīgais, kas ir atbildīgs par manu kaulu un audu vairošanos un augšanu jaunā vecumā.

Tie ir makaroni un siers, kas pagatavots no vislabākā sviesta, pilnpiena un visa siera, kādu vien varētu vēlēties. Tie ir arī vienīgie makaroni (vai pārtika), ko lietoju līdz apmēram četrpadsmit gadu vecumam. Ak, tās bija dienas.

Nāc… nāc, mans bērns.

Es jums parādīšu ceļu.

Kā jūs gatavojat labāko mac un sieru?

Ir dažas sastāvdaļas, kas padara to par visu laiku labāko makaronu un sieru. Pievienojot olu mac un sieram, mērce kļūst gluda, samtaina un debešķīgi bagāta. Sinepju pulveris (vai sauso sinepju aizstājējs, ja esat patiešām iestrēdzis) nodrošina perfektu pikantu kumosu, kas līdzsvaro visu šo bagātību, un tad ir siers. Ak, siers! Iepriekš sasmalcināti, maisos pildīti sieri neizkūst tik labi, kā siers, kas rīvēts tieši no bloka, tāpēc noteikti dariet to pats. Iegūtais krēmīgums ir papildu soļa vērts.

Kāpēc makaronu un siera makaronus nepietiek?

Pārvārīti makaroni ir mīksti un nepatīkami. Lai ceptos makaronu ēdienos, piemēram, makaronu ēdienos, piemēram, makaronu ēdienos un sierā, tas nepārvārītos, vispirms tie ir nepietiekami jāizcep. Tas nozīmē, ka vāra makaronus, līdz tie joprojām ir diezgan stingri. Man patīk pārbaudīt nūdeles apmēram piecas minūtes gatavošanas procesā. Ja tas ir pārāk ciets, lai to ēstu, ir pienācis laiks to notecināt. Uzticieties man šajā jautājumā. Makaroni pilnībā izcepsies, kamēr makaroni un siers cepas cepeškrāsnī.

Kāpēc mans mājās gatavotais mac un siers kļūst graudains?

Ir dažas lietas, ko varat darīt, lai izvairītos no graudainas siera mērces. Vispirms izmantojiet svaigi rīvētu sieru. Iepriekš sasmalcinātajām lietām ir piedevas, lai tās nesaliptu maisiņā. Tomēr tas nozīmē, ka tas neizkūst tik gludi kā svaigi rīvēts siers. Otrkārt, sieru iemaisa pa saujai, maisot, līdz tas izkūst, pirms pievieno vēl. Visbeidzot, pārliecinieties, vai jūsu deglis ir zemā siltumā. Augsta karstuma rezultātā jebkura krējuma mērce var atdalīties un kļūt graudaina.

Kā saglabāt makaronus un sieru krēmīgus?

Šīs receptes zvaigzne ir sierīgākā, sapņainākā krējuma mērce, kas iegrimst katrā kaktā un spraugā. (Par šo tekstūru varat pateikties pilnpienam, mārciņai siera un olai.) Taču ceptu maciņu un siera noslēpums ir šī kraukšķīgā virsa, kas slēpj krēmīgu, mīkstu dibenu. Šis papildu siera slānis palīdz noturēt mitrumu, kad tas cep cepeškrāsnī. Tikai noteikti necep to pārāk ilgi, lai makaroni neizžūtu! Cep tikai līdz siers izkusis un putojošs.

Kāds siers ir vislabākais lietošanai Mac un sierā?

Es gandrīz vienmēr sajaucu dažāda veida sierus: Kolbija, monterejas džeka, fontīna, maigais čedaras, piparu džeks... pat nedaudz grujēra, ja atļaujos noliegt, cik dārgi ir nopirkt. (Arī pārtikas preču veikalā vienmēr ir pieejams labs gruyère siera aizstājējs.) Padariet to vienkāršu, izmantojot tikai asu Čedaru vai apkaisa ar dažādu veidu atkarībā no tā, kas jums patīk vislabāk.

Ienesīgums:

6porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Gatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Kopējais laiks:

30min

 

Sastāvdaļas

• 4 c.

  žāvēti makaroni

• 1

  olu

• 1/4 c.

  sālīts sviests

• 1/4 c.

  Universālie milti

• 2 1/2 c.

  pilnpiens

• 2

  kaudzes tējk. sausās sinepes, plus vēl pēc garšas

• 1 Mārciņas.

  rīvēts siers (piemēram, Čedaras, jaka un/vai fontīna).

• 1/2 tējk.

  košera sāls, vairāk pēc garšas

• 1/2 tējk.

  garšvielu sāls, plus vēl pēc garšas

• 1/2 tējk.

  malti melnie pipari

• Kajēnas pipari, paprika un/vai timiāns (pēc izvēles)

Norādes

• 1.  Solis1 Pagatavojiet makaronus ļoti stingrus. Makaroniem jābūt pārāk stingriem, lai tos varētu ēst tieši no katla. Notecina.
  2.  Solis2 Sakuļ olu nelielā bļodā.
  3.  Solis3 Lielā katlā izkausē sviestu un apkaisa tajā miltus. Sakuļ kopā uz vidēji zemas uguns. Vāra maisījumu 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Neļaujiet tai sadedzināt. Ielejiet pienu, pievienojiet sinepes un sakuliet līdz gludai. Pagatavojiet 5 minūtes, līdz tas ir ļoti biezs. Samaziniet siltumu līdz zemam.
  4.  Solis4 Ņem 1/4 glāzes mērces un lēnām ielej to sakultajā olā, nepārtraukti putojot, lai izvairītos no olu vārīšanas. Sakuļ kopā līdz gludai.
  5.  Solis5 Ielejiet olu maisījumu mērcē, nepārtraukti putojot. Samaisiet līdz gludai. Pievienojiet sieru un samaisiet, lai tas izkūst. Pievienojiet sāli, sāli, piparus un citas pēc izvēles garšvielas. Garšojiet mērci, pēc vajadzības pievienojot vēl sāli un garšvielu sāli. (Nesāliet par zemu!) Ielejiet nosusinātos, vārītos makaronus un samaisiet, lai tie apvienotos. Ielejiet ar sviestu ieziestā cepamajā traukā, pārkaisiet ar sieru un cepiet 350 °F temperatūrā 20 līdz 25 minūtes, pēc tam pasniedziet.

Ralfs Smits

 Vai jums patīk šī recepte? Nākamreiz izmēģiniet kādu no šiem! 

•   Crock-Pot Mac un siers 
•   Cepts Mac un siera bumbiņas 
•   Lobster Mac un siers 

Elkoņa makaroni. Jūs varat to iegādāties vairumā, un jūs varat to iegādāties lēti.

Jums vajadzēs sviestu. Parasts, sālīts sviests.

Un tikai ņemiet vērā, ka es gandrīz nekad neizmantoju nesālītu sviestu, izņemot dažas izvēlētas cepšanas receptes.

Universālie milti.

Pilnpiens. Izliecieties, ka uz letes ir redzams pilnpiena fotoattēls, kuru jūs neredzat.

Sausās sinepes. Man patīk šī makaronu un siera sastāvdaļa. Tas nodrošina pikantu asumu, neinjicējot nosakāmu garšu.

Viena ola. Uzticies man.

Un siers. Viena krāšņa, skaista mārciņa svaigi rīvēta siera. Es šodien lietoju visu aso Čedaru, bet gandrīz vienmēr sajaucu dažādu veidu sierus: colby, monterey jack, fontina, maigo čederu, piparu džeku... pat nedaudz grujēru, ja atļaujos noliegt, cik tas ir dārgs.

7 bundžiņu taco zupa

Bet šodien tas viss ir Čedaras, visu laiku.

Pagatavojiet četras tases kaltētu makaronu, līdz tie ir ļoti al dente. Ņemiet vērā, ka mēs cepsim makaronus pēc to sajaukšanas, tāpēc, izceļot to no ūdens, tiem ir jābūt diezgan stingriem. Es parasti pārbaudu makaronu nūdeles apmēram piecas minūtes gatavošanas procesā — ja tās ir pārāk stingras, lai pasniegtu un ēstu uzreiz, ir laiks tās noņemt no plīts un notecināt.

Īsumā: nepietiekami izcepiet makaronus! Tu priecāsies.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.

Sakuļ olu i n mazā bļodā . Atlikt malā.

Pievienojiet ūdenim labu tējkaroti sāls.

Tagad lielā katliņā vai holandiešu krāsnī izkausējiet 1/4 tase (1/2 nūja VAI 4 ēdamkarotes) sviesta.

Vienādā daudzumā (4 ēdamkarotes) apkaisa miltus.

enchalada

Saputojiet maisījumu uz vidēji zemas uguns (uzmanieties, lai nepiedegtu!), līdz tas ir pilnībā apvienots…

Pēc tam turpiniet gatavot apmēram piecas minūtes, nepārtraukti putojot.

To sauc par roux, kas ir krējuma mērces vai mērces pamatā.

Ielejiet 2 1/2 tases pilnpiena. Jūs varētu izmantot 1% vai 2%… bet kāpēc?

Ja nopietni, tauku saturs pilnpienā, manuprāt, padara krēmīgāku, garšīgāku mac un sieru. Bet es neesmu šeit, lai kāds izdarītu izvēli viņu vietā, tāpēc jūtieties brīvi izmantot piena produktu ar zemāku tauku saturu.

Nekavējoties izmetiet 2 kaudzes tējkarotes sausu sinepju.

Jūs noteikti varētu nesodīti pievienot vēl vienu tējkaroti… bet vispirms redziet, kā garšo 2. Ja jums tas patīk, ielieciet vēl dažus.

Tagad samaisiet maisījumu un vāriet apmēram piecas minūtes. Tas sanāks ārkārtīgi biezs, gandrīz kā krējuma mērce.

Tajā brīdī samaziniet siltumu līdz minimumam. Izmantojiet 1/4 glāzes mērci, lai iegūtu nelielu daudzumu mērces.

Nelielu mērces daudzumu lēnām lej sakultajā olā...

Sāciet pastāvīgi putot, lai izvairītos no olu vārīšanas.

Turpiniet putot, līdz maisījums ir atdzisis. To sauc par rūdīšanu. Tā vietā, lai iegremdētu sakulto olu ļoti karstā maisījumā pannā, kas izraisītu olu kulšanu, jūs ievietojiet olā daļu no karstā maisījuma.

PADĒC jūs izmetat rūdītu olu pannā.

Sakuļ to kopā…

Līdz pilnīgai apvienošanai.

Tagad ielejiet visu rīvētu sieru, izņemot apmēram 1/2 tase. Paskatieties uz šo brīnišķīgo sieru.

Un maisa kopā, līdz viss izkusis. Iet uz priekšu un izslēdziet siltumu.

Tagad ir pienācis laiks garšvielām! Pievienojiet apmēram 1/2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes garšvielu sāls (es izmantoju Lawry's .) Ja esat jutīgs pret sāli, sāciet ar ļoti zemu līmeni un virzieties uz augšu… un atcerieties, ka siers maisījumam piešķir diezgan daudz sāls.

BET — un tas ir svarīgi — esiet piesardzīgs, lai NEPIEMĒROJĀS mac un sieru. Tam patiešām ir nepieciešams daudz sāls, lai garša būtu pāri.

*Es arī ik pa brīdim izmantoju papriku, kajēnas piparus, pat maltu timiānu. Spēlējiet ar dažādām maltām garšvielām un uzziniet, kas jums patīk vislabāk.

Un visbeidzot pievienojiet daudz melno piparu no Black Dust šķirnes. Godīgi sakot, man patīk svaigi malti pipari… bet ne mājās gatavotā mac un sierā. Man tai ir jābūt pulverveida sīkumiem.

Tagad par TO es runāju.

Un uzmini ko? Jūs varat vienkārši tvaicēt svaigus brokoļus un ar karoti uzklāt to virsū. Bērni no visas zemes parādīsies pie jūsu durvīm.

Vai zinājāt, ka viena brokoļu porcija ir pozitīvi piesātināta ar C vitamīnu?

Tagad vienkārši izmetiet nosusinātos, ne pilnībā novārītos makaronus!

kukurūzas mērce

Un samaisiet maisījumu kopā.

Es izmantoju nedaudz mazāk par pilnu vārītu makaronu daudzumu, jo man tas patīk īpaši krēmīgi un pārklāti. Vienkārši pievienojiet to atbilstoši tam, kā jums tas patīk.

Tagad varat to pagatavot tā, kā tas ir šobrīd, tādējādi radot īpaši krēmīgu mīlestības svētku…

VAI varat ieliet makaronus ar sviestu ieziestā cepamtraukā. Šis ir 2 ceturtdaļas trauks, taču 9 x 13 panna darbosies lieliski.

Tālāk uzlieciet trauku ar pārējo rīvēto sieru.

Tagad cepiet to apmēram 20 līdz 25 minūtes, līdz siers ir izkusis, burbuļojošs un zeltains.

Kaut kā šis.

Labas, ceptas mac un siera noslēpums ir šī kraukšķīgā virsa, kas slēpj krēmīgu, mīkstu dibenu.

Sveiks, mīļotā.

Mums kopā ir bijusi skaista dzīve, vai ne? Paldies, ka ļāvāt man augt un attīstīties.

Paldies, ka padarījāt manu dzīvi pilnīgu.

Un paldies, ka esat: nepretenciozs, neattīrīts un īsts.

Izbaudi!