Krēmveida kartupeļu biezeni

Bet kartupeļu biezenis ir nedaudz darbietilpīgs un saskaņā ar saspringto Pateicības dienas gatavošanas grafiku, tas ne vienmēr ir ieguvums. Brīnišķīgā lieta par šie kartupeļu biezeni ir tas, ka tos var pagatavot jau iepriekš Pateicības dienas receptē, pēc tam atkārtoti uzkarsējot cepeškrāsnī, padarot tos par ideālu Pateicības dienas pusi. (Turklāt tie ir lieliski piemēroti pārpalikušo kartupeļu biezeni receptēs, piemēram, divreiz ceptā kartupeļu kastrolī un ganu pīrāgā!) Šī kartupeļu recepte ir radījusi izmaiņas manā saprātā, mierā, asinsspiediena rādījumos un hormonu līmenī. Tātad gatavojam tos!

Kas padara labu biezeni kartupeļi?

Viens no labākajiem padomiem ir kartupeļu pievienošana katlā uz plīts pēc tam, kad tie ir notecējuši. Jūs tos samaisiet katlā uz lēnas uguns, lai ļautu izplūst tvaikiem un nepaliktu kopā ar ūdeņainiem vai miltainiem kartupeļiem. Neizlaidiet šo soli! Protams, bez sviesta, krējuma siera, pusotras un garšvielu sāls tie nebūtu ne tuvu tik krēmīgi vai garšīgi.

Kādi kartupeļi ir labākie biezenī?

Russet un Yukon zelta kartupeļi ir dažāda veida kartupeļi, kas ir lieliski piemēroti biezenī. Tajos abos ir daudz cietes, un tie ir jauki un pūkaini. Jukonas zelta kartupeļiem mēdz būt nedaudz sviestaināka garša nekā rūsgainiem kartupeļiem, taču no rūsgaņiem mēdz būt nedaudz vieglāks, pūkains kartupeļu biezenis. Varat izmantot vienu vai otru, vai izmantot abus!

Vai piens vai krējums ir labāks kartupeļu biezenim?

Es izmantoju pusi ar pusi: tas piešķir kartupeļiem perfektu krēmīgu tekstūru un bagātīgu garšu. Kā pusotru aizvietotāju varat izmantot arī biezu krējumu vai pilnpienu. Neatkarīgi no tā, kuru izmantojat, sāciet ar mazumiņu un pievienojiet vairāk, ja nepieciešams.

Vai kartupeļus labāk vārīt veselus vai sagriezt kartupeļus biezenī?

Kartupeļus pirms vārīšanas sagriežu uz pusēm vai ceturtdaļām. Tādā veidā tie pagatavojas ātrāk un vienmērīgāk.

Cik ilgi jāvāra kartupeļi?

Parasti kartupeļu vārīšana aizņem apmēram 30 minūtes. Pirms ņemat tos no plīts, pārbaudiet dakšas. Iebīdiet dakšiņu vienā no kartupeļu gabaliņiem. Ja jūs saskaraties ar pretestību, turpiniet gatavot, pretējā gadījumā kartupeļu biezenī būs kunkuļi. Kartupeļiem vajadzētu gandrīz sabrukt, kad tie ir gatavi.

Ienesīgums:

10porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

1st

 

Gatavošanas laiks:

30min

 

Kopējais laiks:

1st30min

 

Sastāvdaļas

• 5 Mārciņas.

  rūsas vai Jukonas zelta kartupeļi

• 3/4 c.

  sviestu, plus vēl piedevām

• 1

  (8-oz.) iepakojuma krēmsiers, mīkstināts

• 1/2

  līdz 3/4 tase pusi un pusi

• 1/2

  uz 1 tējk. Lawry's garšvielu sāls

• 1/2

  uz 1 tējk. melnie pipari

  labākie kartupeļi kartupeļu zupai

Norādes

• 1.  Solis1 Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus gabalos, kas parasti ir vienāda izmēra. Uzkarsē lielu ūdens katlu un pievieno kartupeļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 līdz 35 minūtes. Kad tie ir pagatavoti, dakšiņai bez pretestības viegli jāieslīd kartupeļos, un kartupeļiem vajadzētu gandrīz, bet ne pilnībā, sabrukt.
  2.  Solis2 Nosusiniet kartupeļus lielā caurdurī. Kad kartupeļi ir notecējuši, ievietojiet tos atpakaļ sausajā katlā un uzlieciet katlu uz plīts. Pirms visu pārējo sastāvdaļu pievienošanas samaisiet kartupeļus uz lēnas uguns, ļaujot izplūst visiem tvaikiem.
  3.  Solis3 Izslēdziet plīti un pievienojiet sviestu, krējuma sieru un apmēram 1/2 tase pusotras. Mīcīt, mīcīt, misu! Pēc tam pievienojiet apmēram 1/2 tējkarotes Lawry's garšvielu sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu.
  4.  Solis4 Kārtīgi samaisiet un ievietojiet vidēja izmēra cepamajā traukā. Kartupeļiem virsū izmetiet dažus sviesta gabaliņus un ievietojiet tos 350ºF cepeškrāsnī, lai karsētu, līdz sviests ir izkusis un kartupeļi ir sasiluši.
     

Padoms: Gatavojot šo ēdienu dienu vai divas iepriekš, izņemiet to no ledusskapja apmēram 2 līdz 3 stundas pirms pasniegšanas. Cep 350ºF cepeškrāsnī apmēram 20 līdz 30 minūtes vai līdz sasilšana.

Ar dārzeņu mizotāju (t.i., burkānu mizotāju) nomizojiet 5 mārciņas parasto Russet vai Yukon Gold kartupeļu. Pēc pīlinga noskalojiet zem auksta ūdens.

Tagad man vienmēr patīk kartupeļus sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās, pirms iemet tos katlā. Tādā veidā tie pagatavojas ātrāk un vienmērīgāk.

Šeit nav jāraizējas un jājaucas — vienkārši sagrieziet tos tā, lai tie parasti būtu vienāda izmēra.

Tagad uzkarsē katlu ar ūdeni, lai tas uz lēnas uguns vārīties…

Un ej uz priekšu un iemet tos iekšā.

Tagad uzvāra un vāra trīsdesmit minūtes, iespējams, vairāk.

Tas ir tikai pietiekami daudz laika, lai uztaisītu sev jauku parafīna manikīru vai, manā gadījumā, izvestu visus atkritumus uz izgāztuvi.

Ko es tikko teicu? Ak, lauku dzīve. Tas ir tik skaisti un idilliski.

Tagad. Jums ir jāpārbauda kartupeļi ar dakšiņu, lai pārliecinātos, ka tie ir gatavi. Kad tie ir pagatavoti, dakšiņai bez pretestības viegli jāieslīd kartupeļos, un kartupeļiem vajadzētu gandrīz, bet ne pilnībā, sabrukt. Atcerieties, ja dakša sastopas ar jebkādu pretestību, tas nozīmē, ka galaproduktā būs mazi cieti kartupeļu gabaliņi. Tulkojums: gabaliņi!

Iztukšojiet kartupeļus lielā caurdurī un izbaudiet sev jauku tvaika kopšanu.

Ne īsti.

liellopa gaļas īsās ribiņas cepeškrāsnī cepta recepte

Kad kartupeļi ir notecējuši, ievietojiet tos atpakaļ sausajā katlā un uzlieciet katlu uz plīts.

Ieslēdziet degli zemā līmenī. Mēs darīsim kartupeļus biezenī uz lēnas uguns, ļaujot izplūst visam tvaikam, pirms pievienosim visas pārējās sastāvdaļas. Tādā veidā kartupeļi nebūs ūdeņaini vai 'miltaini'.

Vai jums ir kartupeļu smalcinātājs? Tev vajag vienu! Tie ir salīdzinoši lēti un daudz labāk lietojami nekā rokas mikseris, kura asie asmeņi var noārdīt kartupeļos esošo cieti un padarīt galaproduktu sveķainu. Vēlāk būs nepieciešams arī smalcinātājs, lai pagatavotu sviesta skvoša biezeni un grēcīgos saldos kartupeļus.

Sasmalciniet prom…

Kamēr lielākā daļa tvaiku ir izplūdusi un lielākā daļa kartupeļu gabaliņu ir labi samaisīti, apmēram trīs minūtes.

Tagad izslēdziet plīti.

Vai esat gatavs kļūt nopietni? Labi. Atrodiet sviestu, kuru esat mīkstinājis…

Un vienkārši sagrieziet to tieši karstajos kartupeļos. Piecām mārciņām kartupeļu izmantoju 1 1/2 nūjas.

Vai arī, ja man ir bijusi īpaši saspringta nedēļa, es to satriecu līdz 2 nūjām. Jūs, iespējams, nezināt, ka sviests ir efektīvs psiholoģiskais līdzeklis.

Tagad. Vai esat gatavs kļūt nopietns? Labi, es tikai pārliecinos. Šī, mani draugi un kohortas, ir garšīga, apburoša, krēmīga, perfekta kartupeļu biezeņa slepenā sastāvdaļa. Nebaidies. Nekliedz un skrien. Jums jāuzticas Pioneer Woman. Es zinu, ko runāju.

Piecām mārciņām kartupeļu es pievienoju 8 unces krējuma siera iepakojumu. Vislabāk, ja tas ir mīkstināts krējuma siers.


Tagad ļaujiet man tikai teikt, ka Marlboro Man nekad un nekad nepieskartos krējuma sieram ar desmit pēdu stieni. Nekad. Viņš ātrāk nokasīs smaganas, nekā ēdīs siera kūku vai uzsmērēs krēmsieru uz krekera. Bet viņam patīk mans kartupeļu biezenis. Un viņš tos ēda gadiem ilgi, pirms viņš jebkad uzzināja par slepeno sastāvdaļu. Viņš raudāja dažas dienas, kad uzzināja, ka ir lietojis krējuma sieru, bet tagad viņš pat nepamet aci.

Runājot par kulinārijas repertuāru, tas viss ir par mazuļu soļiem ar šiem kovbojiem.

Sveiks, mīļotā.

Tagad, lai tekstūra būtu pareiza, mums jāpievieno nedaudz Half & Half.

Hei, es būtu varējis izmantot biezu krējumu. Bet tas ir ēdiens ar zemu tauku saturu, cilvēki. Man ir jāizdara veselīgas izvēles.

Sāciet ar 1/2 tasi. Vēlāk vienmēr varat pievienot vēl vienu šļakatu.

Pioniere sieviete

Tagad ir pienācis laiks atkal mīcīt! Ja jūsu sviests un krējuma siers sākumā tika mīkstināti, visam vajadzētu būt perfekti.

Ak, vai. Vai kāds teica 'krēmveida?' Ak. Laikam tas biju es.

Labi. Tā ir pamata kartupeļu biezeni recepte. No šejienes jūs varat pievienot visas garšvielas, kas liek jūsu svārkiem pacelties augšup: sīpolu pulveri, sāli, svaigi maltus piparus, ķiploku sāli... pat biezenī grauzdētas ķiploka daiviņas (mana personīgā iecienītākā).

Tomēr Pateicības dienā, tā kā kartupeļu biezeni pasniegs ar mērci un visu pārējo, man patīk, ka tas ir diezgan vienkāršs. Un Lawry's, manuprāt, ir tieši piemērots. Tas nodrošina sāls saturu, kā arī tikai a mājienu dažas citas garšas.

Ir svarīgi nepārsālīt kartupeļus, tāpēc sāciet ar mazumiņu, un jūs varat virzīties uz priekšu. Sākumā parasti pievienoju apmēram 1/2 tējkarotes, pēc tam pievienoju vēl 1/2 tējkarotes vēlāk.

Ideālā pasaulē es tagad pastieptos un paķertu savu koka piparu dzirnaviņas. Bet manā pasaulē mana piparu dzirnaviņas ir ārā, piepildīta ar granti. Neprasi.

Turpiniet un pievienojiet tik daudz piparu, cik vēlaties. Atkal es sāku ar apmēram 1/2 tējkarotes, pēc tam pievienoju vairāk.

Tagad visu samaisiet vai samaisiet.

Pēc tam nogaršojiet kartupeļus un pielāgojiet garšvielas. Garšvielu pievienošanas procesam vajadzētu aizņemt nedaudz laika, jo ir svarīgi, lai tas būtu pareizi. Centieties, lai kartupeļi nebūtu pārāk sālīti. Viņiem vajag garšvielas, cilvēks.

Tagad ieziež sviestu vidēja izmēra cepamtraukā.

Un saberiet tajā kartupeļu biezeni.

Esmu izsalcis. Kartupeļu biezenim.

Tagad, lai izskatās reeeeeal puuuuurrrrty, ar nazi izlīdziniet kartupeļu virsmu.

Ha! Jūs vienkārši domājāt, ka šis ir ēdiens ar zemu tauku saturu, vai ne? Apmānīja tevi kārtējo reizi.

Sagrieziet dažus gabalus…

Un novietojiet tos visā augšpusē. Tas tikai kliedz par sacelšanos, vai ne? Hei, paskaties. Tā ir Pateicības diena. Un es vienkārši esmu pateicīgs par sviestu.

Tagad lieliski ir tas, ka varat to pārklāt ar foliju un vienu vai divas dienas pirms Pateicības dienas nolikt ledusskapī! Pēc tam vienkārši ievietojiet to cepeškrāsnī, kad esat gatavs. Tas ir pārsteidzoši, cik daudz problēmu tas ietaupa Pateicības dienā. Šī mizošana, vārīšana, nosusināšana un sasmalcināšana patiešām var traucēt jūsu svētku priekam.

liellopa filejas recepte cepeškrāsnī

Kad esat gatavs, izņemiet to no ledusskapja vismaz stundu pirms cepšanas (pāris stundas pirms ēšanas), lai centrs nebūtu tik auksts. Cep 350 grādu cepeškrāsnī, pārklāta ar vāku, 20 līdz 30 minūtes vai līdz sasilusi.

Šeit ir mans. Es patiesībā aizmirsu savējo pārklāt ar foliju, jo mani zēni ietērpa suni manos iecienītajos džinsos, un man bija jāiejaucas. Bet tie izrādījās labi; augšpusē bija jauka maza sviestaina garoziņa, kas mani netraucēja.

Ak, mazulīt. Nāc pie mammas.

Dodieties uz to, puiši!