Pavasara makaroni

Bet makaronu recepte patiešām bija garšīga un nodrošināja brīnišķīgu pamatu versijai, kuru es gatavoju šodien. Gadu gaitā esmu daudz spēlējies ar recepti un beidzot esmu sasniedzis pasta primavera nirvana — mērķi, uz kuru jātiecas katram sevi cienošam makaronu cienītājam. Galvenais slēpjas vairāk metodi nekā sastāvdaļas ; Patiešām, jūsu pašu iecienītāko dārzeņu maisījums ir daļa no šī ēdiena jautrības.

Es sapratu, ka vislabāk ir cept dārzeņus atsevišķas partijas , un sākumā tos pagatavot tikai ļoti nedaudz. Vēlāk, pievienojot tos krēmīgajai, garšīgajai mērcei, jums būs maz vietas, lai pielāgotu biezumu un garšvielas, nepārvārot. Ja gatavojat tos visus kopā, pēc tam veidojat mērci vienā pannā, dārzeņi vienmēr pārvārīsies un kļūs izmirkuši un nedzīvi. Manis izdomātā metode nodrošina perfekti garšīgu mērci un perfekti al dente dārzeņus, kas ir ideālas pastas primavera noslēpums. Tas ir patiešām garšīgs pavasara makaronu ēdiens — patiesībā pasta primavera pat nozīmē 'pavasara makaroni!' Lūk, kā to pagatavot!

Ko nozīmē “šifonāde”?

Šifonāde ir tikai izdomāts vārds sagriešanai. Tas ir paņēmiens, kurā sakrauj zaļumu vai garšaugu lapas (šajā gadījumā bazilika), satin tās gareniski stingrā rullī un sagriež šķērsām garās, plānās lentēs.

Ienesīgums:

4porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

30min

 

Gatavošanas laiks:

divdesmitmin

 

Kopējais laiks:

piecdesmitmin

 

Sastāvdaļas

Makaroniem:

• 4 ēd.k.

  sviests, sadalīts

• 2 ēd.k.

  olīvju eļļa

• 1/2

  sīpols, smalki sagriezts

• 3

  līdz 4 ķiploka daiviņām, smalki sagrieztas

• 1 c.

  kumosa lieluma brokoļu gabaliņi (līdz 1 1/2 c.)

• 2

  vidēji burkāni, sagriezti pa diagonāli

• 1

  sarkanie paprika, sagriezti

• 1 Mārciņas.

  makaroni, piemēram, penne

• 1

  vidēji dzeltens skvošs, sagriezts pa diagonāli (pēc izvēles)

  labākās garneļu scampi receptes

• 2

  vidēji cukini, sagriezti pa diagonāli

• 1

  (8-oz.) konteinera baltā poga vai mazuļu cūku sēnes, rupji sagrieztas

Mērcei:

• 1/4

  līdz 1/2 c. sausais baltvīns (pēc izvēles, aizstājiet ar papildu buljonu, ja neizmantojat)

• 1/2 c.

  vistas buljons ar zemu nātrija saturu un vēl pēc vajadzības

• 1 c.

  smags putukrējums

• 1 c.

  pusotra puse, plus vēl pēc vajadzības

• 1/2 c.

  rīvētu parmezāna sieru, plus vēl pasniegšanai

• Košera sāls un malti melnie pipari pēc garšas

• 5

  līdz 6 svaigām bazilika lapiņām, kā arī vēl pēc garšas un pasniegt

• 1/2 c.

  saldēti zirņi

Norādes

• 1.  Solis1 Makaroniem: pannā uz vidēji augstas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet, līdz tie sāk kļūt caurspīdīgi, 1 līdz 2 minūtes. Iemetiet brokoļus. Samaisiet un pievienojiet burkānus.
  2.  Solis2 Samaisiet to un, LŪDZU, LŪDZU, pagatavojiet to tikai 1 minūti. Pārnes maisījumu uz šķīvja. Pievienojiet pannā sarkanos piparus. Samaisiet un vāriet 1 līdz 2 minūtes, pēc tam pārnesiet uz šķīvja.
  3.  Solis3 Pievienojiet makaronus nedaudz sālītam verdošam ūdenim un vāriet līdz al dente.
  4.  Solis4 Pievienojiet pannā 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet skvošu, ja izmantojat, un cukīni. Vāra mazāk par 1 minūti, pēc tam pārliek uz šķīvja. Pagatavojiet sēnes 1 līdz 2 minūtes, pievienojot sāli pēc garšas, un pēc tam pārnesiet uz šķīvja.
  5.  Solis5 Mērcei: ielejiet pannā no ¼ glāzes līdz ½ tasei sausa baltvīna. Pievienojiet ½ tasi buljona un atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta, maisot, lai noskrāpētu pannas dibenu, lai iegūtu garšu, ko atstāj dārzeņu gatavošana. Vāra, līdz šķidrums sāk sabiezēt, 1 līdz 2 minūtes. Pievienojiet putukrējumu, pusi un parmezānu. Pievienojiet sāli un piparus, pēc garšas.
  6.  Solis6 Šifonā 5 līdz 6 svaigas bazilika lapas un pievienojiet to mērcei; maisīt. Ielieciet dārzeņus un sēnes mērcē kopā ar saldētiem zirņiem tieši no saldētavas. Pievienojiet vārītus makaronus un samaisiet. Ja mērce šķiet nedaudz bieza vai ja šķiet, ka mērces nav pietiekami daudz, pievienojiet labu šļakatu vistas buljona un nedaudz vairāk pusotras. Pēc garšas pievienojiet vairāk parmezāna, sāli, piparus un baziliku.
     

Padoms: ja jums nepatīk vīns, tā vietā pievienojiet vistas buljonu. Bet skatīties sāli vēlāk.

Cāļu pārtikas brīdinājums : Šis ir paredzēts dāmas , kungi. Es to saku tāpēc, ka tajā nav gaļas . Un es zinu, ka ir daži no jums, Renesanses laikmeta vīri, kuri nevēlas ēst vakariņas bez dzīvnieku gaļas, bet es noteikti nepazīstu nevienu no jums. Tāpēc manā dzīvē šis ēdiens atrodas mana 'Chick Foods' saraksta augšgalā, kas nozīmē, ka es to nepagatavošu, ja vien Marlboro Man nebūs prom uz nedēļu.

Tas ir Pasta Primavera, kas tulkojumā no angļu valodas nozīmē 'Pavasara makaroni', un klasiskajā ēdienā tiek izmantots spilgti zaļu dārzeņu maisījums, kas sajaukts ar makaroniem. Sēžu un rakstot šo ziņu 97 grādu laikapstākļos, es labi apzinos, ka vairs nav pavasaris. Un tiešām, tā kā daudzi manā receptē izmantotie dārzeņi manā dārzā nogatavojas vismaz līdz jūlija vidum, 'Pavasara makaroni' nemaz nav piemērots nosaukums. Vai ir pasta nosaukšanas koalīcija, kas var uzklausīt manu sūdzību? Vai ir kāda veidlapa, ko varu aizpildīt? Vienkārši es uzskatu, ka to saukt par Pasta Primavera ir patiešām negodīgi. Tāpat arī mans ieteikums, ka kāds no šiem dārzeņiem nāca no mana dārza, jo tā nebija.

Varoņu sastāvs: cukini, dzeltenais skvošs, sīpols, ķiploki, brokoļi, burkāni, sēnes, sarkanā paprika, saldēti zirņi, sviests, putukrējums (smagais) krējums, pusotrs un parmezāns. (Ak, un sagrieztus zaļos sīpolus, ja vēlaties, bet es aizmirsu tos pievienot šodien. Jebkurā gadījumā tas joprojām ir garšīgi.)

Ak, un glāze sausa baltvīna (pēc izvēles).

liellopa krūtiņu receptes

Sāciet ar brokoļiem: iegūstiet lielu gabalu vai divus…

Pēc tam sāciet to griezt mazākos gabaliņos.

Pēc tam nogrieziet kātus, bet jūs vēlaties tos atstāt traukā.

Tagad jums vajadzētu iegūt labu tasi līdz pusotrai tasei kumosa lieluma brokoļu gabaliņu.

Tagad paņem savu sīpolu…

…Un pārgrieziet to uz pusēm no augšas uz leju.

Tagad nogrieziet augšējo daļu…

Noņemiet ārējo slāni…

Izveidojiet vertikālas šķēles…

Pēc tam pagrieziet to par 90 grādiem un sagrieziet kubiņos. Man patīk diezgan smalki sagriezt sīpolus.

Tagad paņemiet ķiploku sīpolu un noņemiet trīs vai četras krustnagliņas.

Ar smagu burku vai skārdeni sasmalciniet katru krustnagliņu…

Un noņemiet papīra slāni.

Smalki sasmalciniet ķiplokus.

Tagad nomizojiet divus vidējus/lielus burkānus.

Un sagrieziet tos uz slīpuma (pa diagonāli).

Ziemassvētku brokastu kastrolis

Tagad paņemiet divus cukini un sagrieziet tos arī uz slīpuma.

Es mīlu cukini. Tajā ir kaut kas tāds, kas liek man vēlēties tēlot.

Tagad paņemiet sēnes. Es parasti izmantoju baltās pogas sēnes, bet man šķita, ka šie cūku mazuļi izskatās interesanti.

Es mīlu sēnes. ES domāju, MĪLESTĪBA . Kaut kas tajos man liek nospēlēt Bēthovena Devīto uz ukuleles.

Aptuveni sagrieziet tos. Nav jābūt precīzam.

Man patīk izmantot arī dzeltenos skvošus, taču jums tas nav jādara, ja tie aizbaida dienas gaismu. Viņi mani biedēja, kad man bija deviņi. Naktīs es pamostos kliedzot, ja viņi kādreiz ienāktu manos sapņos.

Dārzeņu kaudze patiešām sāk augt! Mums pietrūkst vietas uz griešanas dēļa.

Tagad paņemiet jauko, dinamisko sarkano piparu.

Nogrieziet augšējo daļu…

Nogrieziet apakšējo daļu un izvelciet vai izgrieziet serdi.

Ja jums ir garlaicīgi, vienmēr varat to uzmest uz plaukstas locītavas, valkāt kā rokassprādzi un kādu laiku nokrāsot pilsētu sarkanā krāsā. (Ak, un tā ir cūku sēne zem mana naga, nevis kūtsmēsli.)

Tagad vienkārši pārgrieziet piparus uz pusēm (no augšas uz leju) un sagrieziet to sloksnēs.

Es nezinu, kā jums, bet man ir apnicis griezt dārzeņus. Ķeramies pie gatavošanas!

Tagad vidēji augstā pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas.

Tagad. Šeit svarīgas lietas. Es uzskatu, ka ideāla Pasta Primavera atslēga ir tas, ka dārzeņi nepārgatavojas. Iepriekšējos gados es parasti iemetu visus dārzeņus pannā, kārtīgi gatavoju (lasi: pārāk ilgi), pēc tam pannā gatavoju mērci kopā ar dārzeņiem, kas tikai palielinātu to gatavošanas laiku. Beigās, lai gan garša ir lieliska, dārzeņi kļūs ļengans un nedzīvs. Un es situ sev pa galvu ar mīkstinošu āmuru.

Tātad, ko mēs darīsim, ir ik pa laikam nedaudz pagatavosim dārzeņus.

Sāciet ar sasmalcinātu sīpolu un ķiploku pievienošanu.

Pagatavojiet minūti vai divas, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Tagad iemetiet brokoļus.

Maisiet to apkārt…

Un pievienojiet burkānus. Samaisiet to un, LŪDZU, LŪDZU, pagatavojiet to tikai minūti. Galvenais šeit ir nevis rūpīgi pagatavot dārzeņus, bet tikai sasildīt tos un iegūt tos sviestā/eļļā.

Kad esat tos pagatavojis vienu minūti, pārlieciet maisījumu uz šķīvja.

Tagad pievienojiet sarkano piparu sloksnes. Maisiet tos apmēram minūti, pēc tam pārnesiet uz šķīvja.

Tagad ir īstais laiks gatavot makaronus. Man patīk penne, bet linguini arī ir lieliski.

Ielejiet to nedaudz sālītā, verdošā ūdenī… un atgriezīsimies pie dārzeņiem.

Panna izskatās nedaudz sausa un vientuļa, tāpēc kāpēc gan nepievienot ēdamkaroti sviesta? Ēdamkarote sviesta aptver daudzus grēkus.

Tagad pievienojiet cukini un skvošu.

Jūs noteikti nevēlaties to pārcept… iespējams, ka mazāk par minūti ir labi.

Es nāvīgi baidos pārcept savus Pasta Primavera dārzeņus. Man nopietni jāiegūst dzīve.

Izņemiet cukīni/ķirbi un pievienojiet pannā sēnes.

Es šiem pievienoju nedaudz sāls. Nejautājiet man, kāpēc, jo man reti ir labs iemesls kaut ko darīt. Pagatavojiet sēnes vienu vai divas minūtes, jo jums nav jāuztraucas par to, ka tās paliek kraukšķīgas. Nenotiks.

Paskatieties uz savu jauko šķīvi ar nepietiekami pagatavotiem, kraukšķīgiem, noteikti ne pārceptiem dārzeņiem! Tagad ir jautrākā daļa: krēmīgās mērces pagatavošana.

kartupeļu kastroļa jaunumi

Tukšā pannā ielej 1/4 līdz 1/2 tase sausa baltvīna. Mmmmm... pasaulē nav lielākas smakas par to, kas nonāk pannu.

Tagad pievienojiet apmēram 1/2 tase vistas buljona ar zemu nātrija saturu. (Ja jums nepatīk vīns, pievienojiet veselu tasi vistas buljona. Bet sāli skatieties vēlāk.

Iemaisa ēdamkaroti vai vairāk sviesta.

Tagad jums ir nepieciešams nokasīt pannas dibenu. Man patīk šī plakana putotāja…

Vai tas nav gudri? Tomēr derēs jebkura slotiņa.

Tagad samaisiet, nokasot garšīgās tumšās daļiņas no pannas apakšas. Tas patiešām piešķirs mērcei raksturu.

Vāra minūti vai divas, līdz šķidrums sāk sabiezēt.

Tagad pievienojiet 1 glāzi putukrējuma (smagā) krējuma. Ak, dzīvo mazliet. Jūs varat nokļūt Stairmaster vēlāk.

Tagad pievienojiet 1 glāzi pusi ar pusi. Redzi? Es būtu varējis izmantot visu krēmu, bet es gribēju būt vesels.

Tagad paņemiet 5 vai 6 svaigas bazilika lapas.

Mums ir jāšifonē baziliks. Sāciet ar lapu sarullēšanu nedaudz saspringtā bumbiņā, pēc tam izveidojiet plānas šķēles.

Čau! Jūs tikko nošifonējat no bazilika lapām. Tava dzīve ir pabeigta.

Tagad pievienojiet kārtīgi rīvētu parmezānu (apmēram 1/2 tase).

Un kārtīgi samaisiet.

Tagad pagaršo mērci un pievieno sāli pēc garšas. Pievienojiet arī melnos piparus. Svaiga zeme ir vislabākā, bet ne obligāta, Pīta dēļ.

Tiešām iet uz to ar pipariem. Tas ietilpst šajā mērcē.

Tagad pievienojiet baziliku.

Un samaisiet to. Baziliks rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Tagad izmetiet visus dārzeņus…

Sēnes arī.

Un turpiniet un izmetiet apmēram 1/2 tase saldētu zirņu tieši no saldētavas.

Tagad ielieciet al dente (nav pārvārītus; joprojām ir kumoss) makaronus.

Un maisīt kopā. Ak, es kļūstu izsalcis.

Tagad, ja mērce šķiet nedaudz bieza vai ja šķiet, ka mērces nav pietiekami, turpiniet un pievienojiet kārtīgu vistas buljona šļakatu… un, kas, pie velna. Kā būtu ar vēl mazliet pusi?

Ak, un vēl nedaudz parmezāna nenāktu par ļaunu.

Vēl nedaudz sāls un piparu, un mēs runājam par pilnību.

Lai to pasniegtu, man patīk to izgāzt uz lielas šķīvja.

Sveiks, krāšņais.

Gribi dejot?

Ap malām vajadzētu savākties mērcei.

Man patīk uzmest vēl nedaudz bazilika šifonādes, jo esmu vidējais bērns.

galvenā ribu recepte

Šeit ir tuvplāna skats uz dīvaino, garšīgo, smieklīgo mērci.

Tagad dodieties uz priekšu un pagatavojiet šo Pasta Primavera! Jūsu sensorie receptori nekad nebūs tādi paši.

Un, ja kāds no jums, vīrieši, to izmēģina, es vēlos dzirdēt no jums. Man vajag ticēt.