Mans mīļākais gaļas kukulis

Ienesīgums:

8porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Gatavošanas laiks:

Četrimin

 

Kopējais laiks:

1st

 

Sastāvdaļas

• Gaļas kukulītim:

• 1 c.

  pilnpiens

• 6

  šķēles baltmaizes

• 2 Mārciņas.

  malta liellopa gaļa

• 1 c.

  (kaudzē) svaigi rīvētu parmezāna sieru

• 1/4 tējk.

  garšvielu sāls

• 3/4 tējk.

  sāls

• Svaigi malti melnie pipari

• 1/3 c.

  malti plakanlapu pētersīļi

• 4

  veselas olas, sakultas

• 10

  sagriež plānās/parastās bekona šķēles

• Mērcei:

  sautētas liellopa gaļas īsās ribiņas pioniere sieviete

• 1 1/2 c.

  kečups

• 1/3 c.

  brūnais cukurs

• 1 tējk.

  sausās sinepes

• Tabasco, pēc garšas

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350˚. Maizes šķēles pārlej ar pienu. Ļaujiet tai iesūkties vairākas minūtes.
  2.  Solis2 Ievietojiet malto liellopa gaļu, pienā mērcētu maizi, parmezānu, sāli, sāli, melnos piparus un pētersīļus lielā maisīšanas traukā. Ielej sakultas olas.
     
  3.  Solis3 Ar tīrām rokām sajauciet sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas. Uz broilera pannas veido maisījumu klaipu formā, kas ļaus taukiem notecināt. (Izklājiet pannas dibenu ar foliju, lai izvairītos no lielas nekārtības!)
  4.  Solis4 Virsū izklājiet bekona šķēles, ieliekot tās zem gaļas maizes.
  5.  Solis5 Pagatavo mērci: maisītāja traukā pievieno kečupu, brūno cukuru, sinepes un karstu mērci. Sajauc kopā. 1/3 maisījuma pārlej bekonam virsū. Izsmērē ar karoti.
  6.  Solis6 Cep 45 minūtes, tad pārlej vēl 1/3 mērces. Cep vēl 15 minūtes. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar atlikušo mērci.
  7.  Solis7 Pasniedz ar kartupeļu biezeni. Ņammīgs!

Šī ir recepte no manas pavārgrāmatas, un es to dalos šeit, jo man tā patīk.

Man ir apnicis, ka gaļas klaips saņem sliktu repu. Apnicis, es jums saku!

Savas pavārgrāmatas lappusēs es ierosināju, ka cilvēku uztvere par gaļas klaipu kļūst neatgriezeniski šķība, kad septiņdesmitajos gados uz skatuves uznāca kāds izjaukts roka dziedātājs… bet pēc ilgām pārdomām esmu nolēmis, ka tas patiesībā ir vārds klaips. visvairāk gaļas kukulītis ir tik ļauns ēdiens.

Jūs nezinājāt, ka mana pavārgrāmata ir iedziļinājusies šādos antropoloģiskos un socioloģiskos jautājumos, vai ne?

Neuztraucieties. Es arī nē.

Tāpēc uz brīdi atveriet prātus. Izliecieties, ka šī ēdiena nosaukumā nav vārda klaips. Tā vietā koncentrējieties uz sastāvdaļu vienkāršību: skaists gaļas maisījums, kas savienots ar maizi un olām un garšīgs ar parmezānu un garšvielām. Tā vietā koncentrējieties uz to, ka gaļas maisījums ir mīļi ietīts plānā, aromātiskā bekona segā un pārliets ar pikantu-saldo mērci, kas to visu savelk perfektā harmonijā.

Redzi? Tas ir viss gaļas kukulis.

Hmm... Es teicu klaips. Šaut! ES aizmirsu.

Tas ir kā filmā Somewhere in Time, kur Kristofers Rīvs (atpūta savu dvēseli) laimīgi dzīvo 1912. gadā, pēc tam atklāj kabatā 1979. gada santīmu un pēkšņi un vardarbīgi tiek iesūkts atpakaļ līdz mūsdienām. Es ienīstu, kad tas notiek!

Un tagad. Par recepti.

Es zinu, ka šī ir patiešām dīvaina fotogrāfija, bet es esmu ļoti dīvains cilvēks, tāpēc tas ir piemērots. Sāciet, iemetot bļodā sešas parastās baltmaizes šķēles (es runāju par sviestmaižu maizi). Maizei pārlej pienu un ļauj tai iesūkties.

Grodijs, es saprotu, bet paciet mani.

Un, ja vēlaties, varat izmantot garozu amatnieku maizi. Bet, godīgi sakot, es mīlu mīksto, balto lietu komfortablu ēdienu.

Lielā bļodā iemet malto liellopa gaļu, parmezāna sieru un sasmalcinātus pētersīļus.

Es izmantoju Parmigiano Reggiano.

Bet jums tas nav jādara.

Iemetiet bļodā izmērcēto maizi kopā ar dažām olām. Pievienojiet sāli un daudz, daudz svaigi maltu melno piparu. Un, ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztu ķiploku!

Bet jums tas nav jādara.

Notīriet rokas ar ziepēm un ūdeni, notīriet tās ar SOS spilventiņu, turiet tās zem baktērijas iznīcinošas UV gaismas un iemērciet tās antiseptiskā šķīdumā (labi, derēs tikai ziepes un ūdens) un samaisiet maisījumu.

Kad tas viss ir sajaukts, izveidojiet maisījumu (es to teikšu) klaipa formā uz broilera/pilināšanas pannas.

Pēc tam pa virsu uzklājiet bekona šķēles, ieliekot tās zem gaļas maizes un gabaliņus, kas pārklājas.

Piezīme: šeit ir svarīgi izmantot plānu bekonu! Jo plānāks, jo labāk.

Turpiniet, līdz gaļas klaips ir pilnībā pārklāts.

Un tagad nāk mana mīļākā daļa. Iemetiet kečupu bļodā.

Pievienojiet brūno cukuru un sausās sinepes.

Pēc tam pievienojiet tik daudz Tabasco, cik vēlaties.

Virsū pārlej trešdaļu mērces un iesmērē tā, lai pārklātu bekonu, pēc tam cep gaļas maizīti 45 minūtes. Pēc šī laika izvelciet pannu no cepeškrāsns un uzklājiet vēl vienu trešdaļu mērces. Ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī apmēram piecpadsmit minūtes.

Šajās fotogrāfijās tas nav redzams, jo es tos uzņēmu, kad biju vēl vairāk amatieru fotogrāfs nekā tagad, bet mērce ir patiesi spilgti sarkana. Ir dažas gaļas klaipu receptes, kurās ir vairāk konservētu tomātu mērces, un tās var būt arī garšīgas. Bet manā skatījumā mērce uz kečupa ir tas, kas padara gaļas klaipu patiesi... gaļas kukuli.

Un tas arī viss! Es zinu, ka tas neizskatās tā, bet tas, kas jums šeit ir, ir ērts ēdiens, kas nav līdzīgs citiem — brīnišķīgs prieks cauri un cauri. Un jūs ievērosiet, ka malas ir jaukas un brūnas; tas man patīk, mīļā. Tas pastiprina lietu garšu, kā arī norāda, ka gaļas kukuļa iekšpuse ir pietiekami izcepta.

Rozā gaļas kukulis = Nē, nē, nē, nē, nē, nē, nē

Lūk, ko jūs darāt: sagrieziet to un pasniedziet ar atlikušo trešdaļu mērces, ko var izmantot mērcēšanai.

Pasniedziet gaļas maizi blakus kartupeļu biezeni. Sviestā olu nūdeles. Vai vēl labāk — iemalkot siera putraimus! Uz zemes nav nekā labāka.

Un nākamajā dienā pagatavojiet gaļas maizītes ar pārpalikumiem.

Jūs prātosiet, kur gaļas kukulītis ir bijis visu jūsu dzīvi.

(Ēdiens mani ļoti ietekmē. Vai varat pateikt?)

Izbaudiet to, mani draugi! Ja jūs nedomājat par gaļas klaipu vai pat esat to pilnībā norakstījis kā kaut ko tādu, ko nekad, nekad nemēģinātu, izmēģiniet to. Apsveriet to piedzīvojumu ēšanu, piemēram huitlacoche . Vai teļu rieksti.

Izbaudi!