Sautēta liellopa gaļas krūtiņa

Ienesīgums:

12porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

10min

 

Gatavošanas laiks:

6st

 

Kopējais laiks:

6st10min

 

Sastāvdaļas

• 2

  kārbas liellopu gaļas patērēt

• 1/2 c.

  citronu sula

• 1 1/2 c.

  Es esmu vītols

• 5

  daiviņas sasmalcinātas ķiploka

  skābēti kāposti kāposti

• 2 ēd.k.

  šķidri dūmi

• 10 Mārciņas.

  liellopa krūtiņa

Norādes

• 1.  Solis1 Apvienojiet pirmās piecas sastāvdaļas lielā cepešpannā (vienreizēja lietošana ir piemērota). Ievietojiet krūtiņu marinādē ar tauku pusi uz augšu. Cieši pārklājiet ar foliju. Marinējiet ledusskapī 24-48 stundas. Kad esat gatavs gatavot, ievietojiet pannu, kas pārklāta ar foliju, 300 grādu krāsnī. Pagatavojiet krūtiņu apmēram 40 minūtes uz vienu mārciņu.
  2.  Solis2 Kad dakša ir mīksta, visu krūtiņu pārnes uz griešanas dēļa. Sagrieziet šķēles pret graudiem un ievietojiet šķēles atpakaļ vārīšanas šķidrumā. Pasniedziet nekavējoties, šķēlēm aplejot ar karoti sulu. Ja vēlaties, var izmantot bārbekjū mērci.
  3.  Solis3 Jūs varat uzglabāt pannu ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas vai sasaldēt, lai izmantotu vēlāk. Ja tauki sakrājas un sacietē augšpusē, noņemiet un izmetiet.
  4.  Solis4 Krūtiņa ir lieliski piemērota ar kartupeļu biezeni, ar karoti pārlej ar sulu. Tas ir lieliski piemērots arī sviestmaizēm ar kausētu sieru.

Liellopa krūtiņa ir gaļas izcirtums no liellopa krūtīm. Ir dažādi veidi, kā pagatavot krūtiņu; “Dienvidu ceļš” parasti ietver ļoti lēnu gaļas kūpināšanu vairāku stundu laikā un pasniegšanu ar barbekjū mērci. Šis, protams, ir garšīgs grila veidā, bet man daudz labāk patīk mammas vienmēr gatavotā krūtiņa: tā vietā, lai gatavotu slēgtā kūpinātavā, tā lēnām gatavojas pannā. krāsns , sautējot gardā šķidrumā, kas sastāv no liellopa gaļas, sojas mērces un citām pikantām sastāvdaļām.

Krūtiņa ir gaļa, kas jāgatavo lēni daudzu, daudzu stundu laikā . Zinātniskais skaidrojums ir tāds, ka ir nepieciešams noteikts stundu skaits zemā siltumā, lai pakāpeniski sāktu izšķīdināt ļoti cietos saistaudus, kas atrodas visā gaļā; ja tā nav pietiekami ilgi vārīta, krūtiņa būs nepatīkami cieta un grūti sakošļājama. No otras puses, ja jūs pārsniegsiet bortu un gatavojat to pārāk ilgi, iegūtā gaļa būs sausa. Tomēr, pēc manas pieredzes, ir daudz vieglāk glābt mazliet pārceptu krūtiņu — “jus” to var lieliski izglābt, nekā ēst krūtiņu, kas nav pietiekami ilgi vārīta. Tāpēc atvēliet pietiekami daudz gatavošanas laika. Un esiet pacietīgi. Šīs gardās gaļas sabrukšana ir katras stundas vērta.

Šī krūtiņa ir garšīga pasniegta ar kartupeļu biezeni, ar karoti pārliekot abus. Tas ir arī brīnišķīgi uz grauzdētiem sviestmaižu rullīšiem ar sieru, kas izkusis virsū. Un tas ir lieliski piemērots pūlim. Izšķīdināsim šos saistaudus, vai ne?

Varoņu loma: liellopa krūtiņa, liellopa gaļas konsomme, sojas mērce, ķiploki, citronu sula un šķidrie dūmi.

Brisket man dažreiz patīk izmantot šos smagos, vienreizējās lietošanas alumīnija numurus. Ļauj ērti ievietot saldētavā, ja vēlaties, vai transportēt to uz pikniku, bērēm vai aizmugures ballīti.

Sāciet, pievienojot pannai 2 kārbas liellopu gaļas.

Tagad izmēriet 2 tases sojas mērces.

pioniere, sieviete, īsās ribs, lēna plīts

Un pievienojiet to pannai.

Tagad sagrieziet divus lielus citronus…

Un izspiediet tos, lai iegūtu apmēram 1/2 tase citrona sulas. (Ja jūsu ledusskapī ir pudelēs pildītas lietas, tas būtu lieliski.)

Vispirms noņemiet sēklas…

…tad pievienojiet sulu pannā.

Tagad nomizojiet apmēram piecas ķiploka daiviņas. Vispirms noņemiet krustnagliņas no ārējās papīra mizas…

Pēc tam uz katras krustnagliņas uzsit glāzi vai skārdeni…

Tad ārējais apvalks viegli atdalīsies.

Pēc tam smalki sagriež ķiploka daiviņas. Man patīk piespiest kreiso plaukstu pret šauro naža galu un ātri kustināt rokturi uz augšu un uz leju.

Pievienojiet pannā ķiplokus.

Tie ir šķidrie dūmi. Tas piešķir gaļai vieglu hikorijas aromātu, taču, lūdzu, nejauši neuzsitiet to uz pieliekamā grīdas un nesalaužiet pudeli, pretējā gadījumā jūsu pieliekamais nākamajos trīsdesmit gados būs intensīva, noturīga hikorija smarža. Hipotētiski runājot.

Pievienojiet pannā 2 ēdamkarotes.

Tagad labi samaisiet…

Un pievienojiet pannā krūtiņu, resno pusi uz augšu . Šis jaukais celulīta slānis piešķirs gaļai tik daudz garšīgu mitruma un garšas; neuztraucieties, mēs to noņemsim pēc vārīšanas.

vistas katla pīrāgs cep

Tā kā es nevēlos, lai tauki justos izlaisti, es parasti uzsūcu daļu marinādes un pārleju ar to virsū.

Tagad pannu cieši pārklāj ar foliju.

Tagad ievietojiet to ledusskapī un aizmirstiet par to vismaz uz 24 stundām un līdz pat 48 stundām.

Kad esat gatavs sākt to gatavot, vienkārši ielieciet to 300 grādu krāsnī, joprojām cieši nosedzot . Pagatavojiet krūtiņu vairākas stundas vai apmēram 40 minūtes uz vienu mārciņu.

Tajā brīdī (apmēram septiņas stundas manā gadījumā) atveriet cepeškrāsns durvis un noņemiet foliju.

Tagad ieduriet gaļā divas dakšiņas un pārliecinieties, ka tā ir maiga/sairst, kas nozīmē, ka varat to zināmā mērā izjaukt. Vidū joprojām var būt grūti. Ja tā ir, vienkārši pārklājiet to un ielieciet atpakaļ vēl vienu stundu. Tas ir tas, ko es izdarīju. Mans kopējais gatavošanas laiks izrādījās tieši astoņas stundas.

Kad esat noskaidrojis, ka tas ir jauki un pagatavots, noņemiet to no pannas un novietojiet uz griešanas dēļa.

Man ir apnicis skatīties uz to resno, vai ne? Tas man atgādina visu, kas nav kārtībā ar manu dibenu. Tāpēc tiksim no tā vaļā.

Ar garu, zobainu nazi sāciet griezt tauku plāksni. Tam jābūt ļoti viegli noņemamam.

Ja kopā ar to saņemat nedaudz gaļas, nekrītiet panikā. Ir daudz no kurienes tas nāca.

Izmetiet visus taukus vai iedodiet tos savam mīļākajam suņu dzīvniekam. Viņi aiznesīs tavas čības mūžībā.

kas ir olas benedikts

Ak, daudz labāk. Tauki ir pazuduši, un viņa ir gatava bikini sezonai!

Redziet, cik tas ir maigs?

Tagad sagrieziet gaļu pret labību , vai perpendikulāri dabiskajam gaļas graudam.

Tagad jūs varat to pasniegt, ja esat gatavs maltīt. Vienkārši uzlieciet dažas šķēles uz šķīvja…

…un uzlejiet gaļai nedaudz jusu. Tas ir patiešām garšīgs un saglabās to patiešām mitru. Ja kopā ar to pasniedzat kartupeļu biezeni, uzlieciet arī tiem nedaudz sulu. Pavisam negaršīgi, vecīt.

Garšīgi garšīgi.

Ja jums patīk visa barbekjū mērces aina, jūs noteikti varat apliet ar to pagatavoto krūtiņu, nevis jus.

Tagad. Jums joprojām ir visas šīs gaļas mārciņas atpakaļ uz griešanas dēļa. Lūk, ko es daru:

Sagrieziet visu gaļu pret graudiem. Tas sabruks, taču jums joprojām vajadzētu būt iespējai to sagriezt daļēji neskartās šķēlēs. Tagad ar karoti noņemiet no vārīšanas šķidruma pannas pēc iespējas vairāk tauku. Līdz šim liela daļa no tā ir sakrājusies augšpusē.

šokolādes pēdu recepte

Kad gaļa ir sagriezta šķēlēs, paņemiet lāpstiņu... (Man patīk šis lielais briesmonis. Tiešām izdodas.)

Un pārnes visu sagriezto gaļu…

Atgriezieties vārīšanas šķidrumā.

Neaizmirstiet visus šos gardos sīkumus, ko atstājāt.

Tagad varat to atkal cieši pārklāt un atdzesēt. Vai arī varat to iesaldēt, līdz tas ir nepieciešams. Es iesaldēšu savējo un pasniegšu to ceturtajā jūlijā, kad visi mums zināmie nolaidīsies mūsu rančo, lai noskatītos, kā Marlboro Man un Tims aizdedzina laukus. Parasti aukstā laikā uz virsmas sakrājas vairāk tauku. To ir viegli noņemt, kamēr tas ir auksts, taču nešķiet, ka jums tas viss ir jāsaņem. Tad es vienkārši ievietoju to siltā cepeškrāsnī un ļauju tai atkal uzkarst.

Krūtis. Ja jūs domājat, ka jums tas nepatīk, jums nekad nav bijis tā. Ja jums nekad nav bijusi krūtiņa, jūs nezināt, kas jums pietrūkst.

Pamēģināt! Visi to dara.