Kāda ir atšķirība starp baba ghanoush un hummus?
Viss! Baba ghanoush galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Hummus tomēr gatavo ar aunazirņiem. Tie garšo pilnīgi atšķirīgi, lai gan tiem ir līdzīgas sastāvdaļas, piemēram, tahini, olīveļļa, citronu sula un ķiploki.
Vai baba ghanoush ir veselīga?
Jā! Tas ir salīdzinoši vienkāršs ēdiens, kas galvenokārt sastāv no barojošiem baklažāniem. Runājot par to, vai zinājāt, ka baklažāni ir auglis, nevis dārzenis?
Kāds ir labākais veids, kā ēst baba ghanoush?
garneles scampi
Tas lieliski garšo ar pitas maizi, pitas čipsiem, čipsiem, bagetes šķēlītēm vai jebkuru garogu franču maizi. Ja jūs patiešām vēlaties uzlabot veselības faktoru, pasniedziet to ar svaigiem sagrieztiem dārzeņiem.
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 8porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- 10min
- Gatavošanas laiks:
- 30min
- Kopējais laiks:
- 40min
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 3
veseli vidēji baklažāni
- 4 ēd.k.
tahini
- 4
ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1/4 c.
citronu sula
- 3 ēd.k.
neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (labas kvalitātes)
- 1/3 c.
svaigi pētersīļi, malti
Norādes
- Solis1Katra baklažāna virsmu vairākas reizes sadursta ar dakšas zariem. (Tas ir svarīgi!)
- Solis2Uz grila vai zem broilera iestatiet augstu, nomelnojiet vai apdegiet baklažānu apmēram 25 minūtes. Jūs vēlaties, lai āda būtu pilnīgi saraujusies un tumša, un baklažāni gandrīz izjuktu. Kad jums šķiet, ka tas ir sarucis, ļaujiet tai darboties vēl 5 minūtes. Novietojiet tos malā, lai nedaudz atdziest.
- Solis3Kad tas ir atdzisis, noņemiet mizu tik daudz, lai katrā baklažānā ieliktu karoti, un izgrebiet mīkstumu bļodā. Centieties iegūt pēc iespējas vairāk, pat to, kas ir iestrēdzis ādas iekšpusē. (Šis process ir pilnīgs haoss, tāpēc neuztraucieties.)
Sasmalciniet baklažānu ar dakšiņu. Daži lieli gabaliņi ir labi, taču mēģiniet iegūt relatīvi gludu tekstūru bez pilnīgas biezeņa. - Solis4Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, maisot un pagaršojot pirms garšvielu vai citu sastāvdaļu regulēšanas. Nesālīt par zemu!
Pasniedz ar pitas trijstūriem, bagetes šķēlītēm, čipsiem, garozu franču maizi… vai ar karoti.
Baba Ganuša . Nestāstiet kovbojiem, bet šī ir viena no lietām manā recepšu repertuārā, kas ietilpst kategorijā Tas nav daudz labāks par šo . Tā ir taisnība. Es ļoti mīlu šīs lietas. Pat ja kovboji to neaiztiktu ar desmit pēdu stabu.
Esmu apmierināts ar dzīvi, kas man ir dota. ES mīlu savu ģimeni. Man nekas nekaiš ar govi, kura domā, ka tas ir suns un guļ uz manas lieveņa. Es pat varu samierināties ar mušām. Var būt. Un es izmantoju visus lauku ēdienus, kas man bija jāiemācās gatavot savas dzīves pēdējās desmitgades laikā: cepta vista, šokolādes kūka, vistas steiks. Tāpēc, ja es vēlos kādu dienu izklaidēties un pagatavot tradicionālu baklažānu smērējumu ar pavisam dīvainu nosaukumu, es dodu sev atļauju.
Baba Ghanoush ir garšīga. Pagatavots no baklažāniem, kas ir cepti uz uguns (uz karsta grila vai zem broilera), līdz tie saraujas, un tos var pasniegt kā piedevu. Tomēr parasti tas ir auksts vai istabas temperatūras smērējums, ko pasniedz ar pitas maizi vai crostini vai garozu franču maizi… vai karoti.
Baklažānu nīdēji: Lūdzu, paplašiniet savu prātu.
Viss, ko es saku: dodiet baklažāniem iespēju.
Paņemiet trīs vidēji lielus baklažānus.
Pirms kaut ko darāt — tas ir būtisks solis — izmantojiet dakšiņu, lai sadurtu baklažānu virsmu. Tiešām iet uz to; vēlāk es jums parādīšu piemēru, kas notiek, ja izlaidīsit šo darbību.
Es tikai teikšu: tas nav skaisti.
Tagad mēs cepsim baklažānus augstā temperatūrā apmēram 25 minūtes vai līdz miziņa kļūst melna un tie pilnībā saraujas, veidojot nožēlojamu savu bijušo versiju. Šoreiz izmantoju grilu, bet ar lieliem panākumiem esmu to darījis tieši zem cepeškrāsns broilera.
Lieta ir nomelnināt šos baklažānus, mazulīt.
Tas ir apmēram 8 minūtes, un tas pat nesāk skrāpēt virsmu.
Kad es saku 'sarukt', es domāju sarauties .
Nokļūstot, bet joprojām nav pat tuvu. Tā kā dažādās malas kļūst melnas, izmantojiet knaibles, lai tās pagrieztu pēc vajadzības. Jūs vēlaties iegūt visu melnu.
Vai es minēju, ka baklažāni ir jānomelno?
Sarūkošais baklažāns meklē mierinājumu pie sava kritušā biedra . Atvainojiet. Dažreiz es atspiedu vienu baklažānu pret otru, lai resnais dibens būtu tieši pret uguni.
Resns dibens . Kāpēc man tas bija jāuzsāk?
Izklaidei, un patiesībā tas nemaz nav jautri, es nolēmu nedurstīt baklažānu Nr. 3 virsmu, lai tikai parādītu, cik tas ir bīstami. Redzi, kā āda pārsprāgst zem spiediena? Nav labi. Kad tas notiek, ir patiešām grūti pabeigt baklažānu apgrauzdēšanu pilnībā, jo viss gandrīz sabrūk.
Tas aizņēma trīsdesmit minūtes. Trīsdesmit minūtes griežot ar knaiblēm, pārbaudot maigumu, griežot ar knaiblēm un kļūstot nepacietīgam par baba ghanoush.
Šeit ir baklažāns #3. Nabaga, skumja dvēsele.
Es ceru, ka esmu braucis mājās ar mērķi: saduriet baklažānos, mani mīļie!
Tagad ļaujiet tām atpūsties, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas. Tādā veidā tie būs pietiekami vēsi, lai tos varētu apstrādāt, kad būsit gatavs jaukšanai.
Lai iegūtu baba ghanoush, jums ir jābūt tahini. Tahini ir sezama pasta, ko pārdod burkās, un tas ir brīnums.
Es tik ļoti mīlu tahini.
Jums ir nepieciešams arī labs citronu sulas daudzums: viens citrons, ja tie ir lieli, divi, ja tie ir mazi.
Visam savs laiks. Un šis ir īstais laiks izcelt savu labo olīveļļu.
Vajag arī kādas četras ķiploka daiviņas.
Sadaliet tos ar burkas dibenu, pēc tam nomizojiet un pēc tam ļoti, ļoti smalki sasmalciniet.
Un tieši tad, kad domājat, ka esat to pietiekami smalki sasmalcinājis... sasmalciniet vēl. Un, ja esat jutīgs pret ķiploku garšu, vienmēr varat vispirms apgrauzdēt ķiplokus, lai noņemtu asumu. Ja ķiplokus apgrauzdē, izmantojiet tikai dubultu daudzumu.
Mmmm. Cepti ķiploki. Kāpēc tas izklausās tik labi pulksten 5:33?
(Starp citu, šeit ir norādījumi par ķiploku grauzdēšanu, ja jums tas ir jāzina.)
Jums ir nepieciešams arī labs daudzums svaigu pētersīļu. Es saprotu, ka priekšroka dodama plakanu lapu pētersīļiem, bet:
a) mans mazais pārtikas veikals nepārdod plakano lapu pētersīļus
b) mans dārzs ir miris
c) cirtaini pētersīļi garšo tieši tāpat!
Tātad, ja jūsu rīcībā ir tikai cirtaini pētersīļi, dodieties uz to!
Es saprotu, ka daži no jums, kuriem, iespējams, nav lielas pieredzes baklažānu iekšpuses izskrāpēšanā, tas apgrūtinās. Bet, lūdzu, paciet mani.
TAS IR DZĪVS! TAS IR DZĪVS!
Atvainojiet.
Tātad būtībā jūs vēlaties no pārogļotajiem/sarukušiem/kūpinātajiem baklažāniem izskrāpēt visu iespējamo mīkstumu. Pēc papildu pārbaudes es sapratu, ka, tā kā tie bija tik lieli, es būtu varējis ļaut šiem grilēt vēl desmit minūtes. Bet viņiem ir labi tā, kā viņi ir. Sasmalciniet baklažānu ar dakšiņu — jūs vēlaties, lai tie būtu gabaliņi, bet tie ir pēc iespējas gludāki.
Es neesmu liels baba ghanoush virtuves kombainā cienītājs, taču tas noteikti ir risinājums, ja jums patīk vienmērīgāk!
Es zinu, ko tu domā. Es to vienkārši zinu. Taču steidzieties uz priekšu, neskatoties uz jūsu atrunām.
Tahini! Sakratiet burku un samaisiet (sēžoties tā nedaudz atdalās), tad pievienojiet labas 4 ēdamkarotes. Tam ir tik riekstu, unikāla garša, tāpēc neskopojieties!
Tālāk nāk citronu sula (sula no viena liela vai divu mazu citronu) un 3 ēdamkarotes olīveļļas.
Ķiploki…
Un daudz no sasmalcinātiem pētersīļiem.
Viegli samaisiet, līdz tas viss ir apvienots.
Svarīgs solis Nr. 2: daudz košera sāls! Baba Ghanoush ir zaudēta bez tā.
Un, starp citu, kāpēc mēs nekad neapspriežam to, ka sāls ir brīnums? Godīgi sakot, nogaršojiet maisījumu pirms sāls, tad pēc tam. Tas, ko sāls dod pārtikai, ir tīra maģija.
Man patīk dažreiz apstāties un pasmaržot rozes. Es nevaru palīdzēt.
Ievietojiet to…
Pēc tam samaisiet, pagaršojot un pielāgojot lietas pēc vajadzības. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk citronu sulas vai nedaudz vairāk pētersīļu, vai nedaudz vairāk tahini. Jūtieties brīvi pievienot!
Es to pasniedzu ar plānās šķēlēs sagrieztu bagetes maizi.
Baba ghanoush bļodā.
Bagetes šķēles uz šķīvja.
Šai izolētajai rančo sievai tas nav daudz labāks par šo.
Ak, namiņ.
Es dodu priekšroku baba ghanoush istabas temperatūrā (pretstatā aukstumam). Taču ledusskapī tas uzglabāsies dažas dienas, un es nevēlos iebāzt ledusskapī maizes riecienu un iemest kādu kumosiņu.
Noderīgs padoms: varat izmantot baba ghanoush kā sviestmaižu smērējumu. Dievišķi!
