Jūs varat iegādāties gatavus sālīšanas risinājumus. Es kādreiz tādu iegādājos Williams-Sonoma. Bet arī tāda izgatavošana ir vienkārša. Būtībā jums ir nepieciešams sāls un citu garšvielu sastāvdaļu maisījums. Man patīk sabalansēt sāļumu ar ābolu sidra maigo saldumu (un, labi, brūnā cukura ne pārāk maigo saldumu). Tas ir vienkāršākais veids, kā garšot tītaru!
Tomēr ir dažas svarīgas lietas, kas jāatceras:
Franču sīpolu mērcēšanas recepte
Lai gan jūs varat sālīt saldētu, atkausētu putnu, vislabāk ir sālīt svaigus tītarus. Saldētu tītaru atsālīšana ne vienmēr ir nepieciešama, jo saldētiem tītariem parasti jau tiek injicēts nātrija šķīdums. Ievietojot to labi sālītā sālījumā, var rasties pārmērīga garšviela. Tomēr ir daži organiski saldēti tītari, kuriem ir daudz zemāka nātrija šķīduma koncentrācija. Tas nozīmē, ka vislabāk ir pieturēties pie svaigas tītara, lai iegūtu optimālus sālīšanas rezultātus un garšu!
Ja neesat piesardzīgs, gatavojot mājās gatavotu tītara mērci no sālīta tītara pilieniem, var iegūt patiešām sāļu mērci. Neuztraucieties, es jums parādīšu dažas darbības, kas novērsīs to.
Kāds ir labākais veids, kā pagatavot sālītu tītaru?
Es domāju, ka putna cepšana ir pareizais veids, jo tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums (nu, izņemot labu gaļas termometru, lai jūs to nepārceptu!). Ja vēlaties, varat arī smēķēt šo sālīto tītaru. Tomēr, ja vēlaties to cept, izņemiet tītaru no sālījuma 24 stundas pirms cepšanas. Šajā laikā ļaujiet tai nosegt ledusskapī, lai ārpusei būtu iespēja nožūt. Jūs nekad nevēlaties ņemt tītaru no sālījuma tieši uz karstu eļļu, jo liekais šķidrums var izraisīt daudz bīstamu izšļakstījumu!
Vai jūs sālījat tītaru pirms vai pēc sālīšanas?
Sālījums, tad spatchcock. Tītara spiešana ir metode, kas būtībā putnu taurina. Jūs noņemat mugurkaulu, lai tītars būtu līdzens un pagatavots ātrāk nekā vesels putns. Tas nozīmē, ka tītars ar spārnu sāli un garšvielas absorbē arī ātrāk nekā vesels putns. Tāpēc, lai izvairītos no pārāk sāļa tītara, vispirms sālījiet savu putnu un pēc tam veiciet spatchcocking.
Vai jūs varat pagatavot sālījumu pirms laika?
Jā, jūs varat to pagatavot vairākas dienas iepriekš un uzglabāt ledusskapī, līdz esat gatavs iegremdēt putnu!
Cik ilgi vajadzētu sālīt tītaru?
Šaujiet vismaz 16 stundas, bet ne ilgāk par 24 stundām. Ja sālīsiet to ilgāk par 24 stundām, tītars būs pārāk sāļš.
Vai tītars sālīšanas laikā ir jāatdzesē?
Jā! Neatstājiet tītara sālījumu uz letes, pretējā gadījumā tas sabojāsies. Izturieties pret to tāpat kā pret neapstrādātu tītaru, jo tā tas ir — vienmēr atdzesējiet to!
Vai pēc sālīšanas jūs noskalojat tītaru?
Jā, jums rūpīgi jāizskalo tītara gaļa (no iekšpuses un ārpuses!), lai noņemtu sālījumu no sālījuma. Man patiešām patīk mērcēt savu aukstā ūdenī apmēram 15 minūtes. Šī ir vienīgā reize, kad vajadzētu izskalot tītaru! Ja tītaru nesālījāt, tas nav jāskalo. Bet jums noteikti vajadzētu to sālīt, lai es būtu skaidrs.
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 18porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- 10min
- Gatavošanas laiks:
- piecpadsmitmin
- Kopējais laiks:
- 25min
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 3 c.
ābolu sula vai ābolu sidrs
- 2
galonu auksta ūdens
- 4 ēd.k.
svaigas rozmarīna lapas
- 5
ķiploka daiviņas, maltas
- 1 1/2 c.
košera sāls
- 2 c.
brūnais cukurs
- 3 ēd.k.
piparu graudi
- 5
veselas lauru lapas
Trīs lielu apelsīnu mizas
Norādes
- Solis1Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz izšķīst sāls un cukurs. Izslēdziet uguni, pārklājiet un ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist.
- Solis2Ievietojiet neapstrādātu tītaru lielā sālīšanas maisā vai katlā, ielejiet sālījuma šķīdumu, lai pārklātu tītaru, un atdzesējiet 16 līdz 24 stundas.
- Solis3Pirms cepšanas izņemiet tītaru no sālījuma (izmetiet sālījumu) un 15 minūtes iemērciet tītaru katlā vai izlietnē, kas piepildīta ar svaigu, aukstu ūdeni. Tas noņem lieko sāli no ārpuses.
- Solis4Izņemiet tītaru no ūdens, ļoti nosusiniet un pagatavojiet saskaņā ar parasto cepšanas metodi.
Ir laiks. Ir pienācis laiks Pateicības receptēm.
Man ir vienalga, ka vēl nav pat Helovīns!
Ak, es zinu, kā tas notiek. Katru gadu ap šo laiku es domāju, ka man ir viss laiks, lai šajā manā mazajā pārtikas emuārā ievietotu Pateicības dienas receptes. Es domāju: 'Vēl pat nav Helovīns. Man ir viss pasaules laiks!' Tad tas notiek. Katru gadu tas pats. Mēs ietērpjam savus bērnus Dzelzs vīra un Ričarda Niksona kostīmos, ejam savā dīvainajā mazpilsētiņā ietērpties, un tad, kad viņi ir pie pēdējās konfektes, kas patiesībā ir pēc divdesmit stundām, pēkšņi ir Ziemassvētki. . Un es skatos savā virtuvē un savā mazajā pārtikas emuārā, piemēram: 'Labi... kas tikko notika?'
Un tad es jautāju saviem bērniem, vai viņiem ir palikušas konfektes, jo man ir nelāga tieksme pēc cukura. Un viņi man saka, lai es eju uzcept pīrāgu vai kaut ko citu. Gudrais aleck mazais varmints. Lai nu kā, šodien es dalos ar savu soli pa solim metodi tītara sālīšanai. Es katru gadu sālīju tītaru.
Lūk, kas jums nepieciešams:
Nogrieziet katra apelsīna augšējo un apakšējo daļu.
Uzmanīgi nogrieziet mizu šķēlēs.
Mmm. Smaržīgs līdz maksimumam.
Noņemiet lapas no rozmarīna zariņiem, izmēra sāli, cukuru, lauru lapas un piparu graudus. Ieelpot. Izelpot. Paldies Kungam augšā par aromātiem, kas nāk no zemes.
Vismaz tā es daru katru reizi, kad gatavoju šo tītara sālījumu.
(Ak, un jums vajadzēs maltu ķiploku. Es vienkārši aizmirsu šo soli. Gadās.)
Solsberijas steiku recepte vienkārša pioniere sieviete
Ielejiet trīs tases ābolu sidra katliņā.
Pievienojiet divus galonus ūdens…
Pusotra glāze sāls…
Divas tases brūnā cukura…
Lauru lapas…
jūs saņemsiet galveno ribu
Rozmarīns…
Piparu graudi…
Un apelsīna miziņu.
Un aizmirstie ķiploki.
Jaukuma!
Tagad uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nekavējoties izslēdz uguni un pārklāj katlu. Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai; nekautrējieties to ievietot ledusskapī vai saldētavā dzesēšanas procesa vidū
Šī ir citplanētiešu roka (pa kreisi) un sālīšanas maiss.
Esmu apsēsts ar sālīšanas maisiem. Pārņemts!
Tas ir viss, par ko es vairs domāju.
Lūk, tītars sālīšanas maisā.
Kad sālījuma šķīdums ir atdzisis, pārlej ar to tītaru.
Tagad jums vienkārši jāaizver maiss un jāatdzesē vismaz sešpadsmit stundas. Tomēr divdesmit četras stundas ir labākas, īpaši lielam tītaram. Ievietojiet tītaru maisiņā ar krūtiņu uz leju, bet 2/3 no sālīšanas apgrieziet tītaru maisiņā, lai pārliecinātos, ka tas sālījumā vienmērīgi. Vienkārši izliecieties, ka esat akušieris un cenšaties panākt, lai bērns, kurš pārkāpis bērnu, apgrieztos!
Piezīme: tas ir pietiekami daudz sālījuma 20 mārciņu tītaram. Ja jūtat, ka tītaram ir nepieciešams vēl vairāk šķidruma, vienkārši piepildiet to ar vairāk ūdens, un viss būs kārtībā. Ja izmantojat daudz mazāku tītaru vai tītara krūtiņu, vienkārši sadaliet recepti uz pusi.
Nākamais: Cepiet šo slikto lietu. (Šeit ir tītara cepšana instrukcijas!)
Jautrība ir tikai sākusies.
