Ideālas Pateicības dienas tītara cepšanas noslēpums ir plānošana: pirmkārt, jūs vēlaties uzzināt, cik daudz tītara vienai personai ir nepieciešams, lai pabarotu ģimeni! Otrkārt, jums ir jāiegūst putns tītara sālījums dienu pirms lielajiem svētkiem. Treškārt, Pateicības dienas rītā ir jāceļas pietiekami agri, lai putnu ieliktu cepeškrāsnī pusdienlaika mielastam. Man ir bijuši daudzi gadi, kad pāris reizes esmu nospiedis atlikšanas pogu, un mums ir nācies ēst stundu vai divas vēlu. Es esmu brīdinājuma stāsts. Neļaujiet tam notikt ar jums!
Kā padarīt tītaru sulīgu un nevis sausu?
Ir divas lietas, ko varat darīt, lai tītars būtu sulīgs. Pirmkārt, ziniet, cik ilgi gatavot tītaru, lai to nepārceptu! Izklausās pietiekami vienkārši, vai ne? Nepareizi, mani draugi. Nepareizi. Bet uzminiet, kas var palīdzēt? Gaļas termometrs. Iegūstiet vienu. Pat ja jūs to izmantojat tikai reizi gadā šim mērķim, tas ir tā vērts. Otrkārt, tītara garšošana šādā veidā rada brīnumus ar tā garšu un mitrumu.
Vai cepšanas laikā pārklājat veselu tītaru?
Lielāko daļu gatavošanas laika es pārklāju putnu, lai tas neizžūtu. Tad uz beigām noņemu foliju, apsmērēju ar rozmarīna-citrusu sviestu un bez vāka lieku atpakaļ cepeškrāsnī, lai miza sanāk skaisti brūna un kraukšķīga. Līdzsvars, mazulīt!
Vai tītara cepšanas pannas apakšā ielej ūdeni?
Man nav. Kad tītaru ieklājat ar sviestu, tas un putna dabiskās sulas sakrājas cepešpannas apakšā, radot pietiekami daudz šķidruma tītara iegremdēšanai.
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 16porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- 10min
- Gatavošanas laiks:
- 5st
- Kopējais laiks:
- 5st10min
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 1
vesels tītars (es izmantoju 20 mārciņu), sālīts, ja vēlas
- 1/2 c.
(1 kociņš) sviests, mīkstināts
- 1
vesels apelsīns
- 2
veseli svaigi rozmarīna zariņi, lapas notīrītas un sasmalcinātas
- 1 tējk.
sāls
- 1 tējk.
melnie pipari
Norādes
- Solis1Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275°F.
- Solis2Ja sālījāt tītaru, labi noskalojiet to zem auksta ūdens. Piepildiet izlietni ar svaigu aukstu ūdeni un ļaujiet tītaram mērcēt 15 līdz 20 minūtes, lai noņemtu jebkādu sāļumu. Nosusiniet tītaru un novietojiet to uz cepešpannas ar krūtiņu uz augšu. Sakrustiet kājas un sasieniet tās ar virtuves auklu. Pārklājiet visu pannu ar smagu alumīnija foliju, noliekot to zem pannas. Pirmajā posmā cepiet apmēram 10 minūtes par vienu mārciņu (tātad 20 mārciņas tītara gadījumā apmēram 3 1/2 stundas).
- Solis3Izmantojot dārzeņu mizotāju, noskujiet biezas apelsīna mizas šķēles un sagrieziet tās ļoti plānās. Sajauc ar sviestu, rozmarīnu, sāli un pipariem.
- Solis4Pēc pirmā gatavošanas posma izņemiet tītaru no cepeškrāsns un noņemiet foliju (tītars joprojām būs bāls.) Smērējiet sviesta maisījumu pa visu ādu, spraugās utt., lai tas būtu pilnībā pārklāts. Ievietojiet gaļas termometru augšstilbā, palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F un ievietojiet tītaru atpakaļ cepeškrāsnī, basinot ik pēc 30 minūtēm. Turpiniet tītara cepšanu, līdz termometrs rāda 165 ° F līdz 168 ° F, pēc tam izņemiet tītaru no krāsns. Brīvi pārklājiet ar tīru alumīnija foliju, līdz esat gatavs grebšanai!
Saglabājiet visas skaistās sulas no pannas, lai pagatavotu mērci!
(Piezīme. Šīs ziņas 2007. gada versijai apmeklējiet šo lapu .)
Vispirms tev vajag tītaru! Es sālīju savu tītaru; Šeit ir mana mājās gatavotā tītara sālījuma recepte kopā ar sālīšanas instrukcijām.
Izņemiet tītaru no sālījuma un noskalojiet to zem auksta ūdens. Pēc tam piepildiet izlietni ar aukstu ūdeni un iemērciet tītaru 15 līdz 20 minūtes. Tas noņems lieko sāļumu uz/zem ādas un atstās jums brīnišķīgi sālītu, maigu tītaru.
Saistīts: Skatiet manu ziņu par to, kā kontrolēt sāļumu pēc sālīšanas.
Pēc tam novietojiet cepeškrāsns plauktu zemākajā līmenī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 275 ° F.
Ievietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu cepešpannā ar režģi, noliekot spārnus zem ķermeņa. Sakrustiet kājas un piesieniet tās ar virtuves auklu, lai tās nostiprinātu.
Tītaru pilnībā pārklāj…
Lieljaudas alumīnija folijā, pārliecinoties, ka folija paliek zem pannas. Pēc tam pirmajā posmā cepiet tītaru apmēram 10 minūtes par vienu mārciņu (tātad 20 mārciņas smagajam tītaram tas šajā temperatūrā cep apmēram 3½ stundas).
kā.pagatavot prime rib
Kamēr tītars ir cepeškrāsnī, pagatavojiet rozmarīna-citrusu sviestu. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai nogrieztu 1 apelsīna mizu.
Ar ļoti asu nazi sagriež mizu plānās sloksnēs…
Un iemet tos bļodā ar mīkstinātu sviestu un rozmarīnu.
Nedaudz samaisiet, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem. Novietojiet to malā, līdz tītars ir pabeidzis pirmo posmu.
Pēc tam, kad tītars ir apcepts pirmajam posmam, noņemiet foliju un iesmērējiet ar sviesta maisījumu visu tītara ādu. Ņemiet vērā: tā kā tītars ir pārklāts, tas joprojām būs ļoti bāls. Tas ir pilnīgi normāli! Tas gatavojas pēc brīža šeit kļūt krāšņs.
kā var pagatavot virtuļus
Iegūstiet sviesta maisījumu visās spraugās! Nedaudz kutiniet to! Pēc tam ievietojiet gaļas termometru tītara augšstilbā, paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 °F un ievietojiet tītaru atpakaļ cepeškrāsnī bez vāka, ik pēc 30 minūtēm aplejot to ar sulu/sviestu pannas apakšā.
Cepiet tītaru, līdz temperatūra sasniedz 165 ° F. 20 mārciņas smagam tītaram tam vajadzētu aizņemt vēl 1,5 līdz 2 stundas. Šajā posmā turiet to ik pēc 30 minūtēm, lai āda kļūtu dziļi zeltaini brūna. (Šim tītaram vajadzēja vēl apmēram 20 minūtes, lai tas būtu pilnībā paveikts.)
Izņemiet tītaru no cepeškrāsns, pārklājiet to ar foliju un ļaujiet tai atpūsties 15 līdz 20 minūtes pirms pasniegšanas.
Pasniedziet tītaru uz lielas, skaistas šķīvja ar apelsīna šķēlītēm un zaļumiem, ja vēlaties būt iedomātā.
Variācijas
Izlaidiet citrusaugļus un pievienojiet sviestam sasmalcinātu garšaugu, piemēram, pētersīļu, salvijas, rozmarīna un timiāna, kombināciju.
Izmantojiet parasto sviestu. Joprojām ļoti garšīgi!
Griešana
Sāciet ar šķēli abās krūšu kaula pusēs…
Pēc tam sagrieziet šķēles no abām pusēm, lai atbrīvotu visu krūtiņu gaļu.
Tālāk vienkārši sagrieziet kārtīgas šķēles…
Un izceliet tos uzreiz! (Varat arī noņemt krūšu daļas un pēc tam sagriezt tās uz griešanas dēļa.)
Pēc tam sagriež stilbiņus pie pamatnes . . .
Un paceliet kāju, lai to nogrieztu pie locītavas.
Es dabūju vienu no stilbiņiem!
Pēc tam vienkārši dodieties ap tītaru, satverot tik daudz baltās un tumšās gaļas, cik varat atrast. Sakārtojiet visu gaļu uz šķīvja… vai vienkārši pasniedziet to tieši no putna.
