Man ļoti patīk pārslainā pīrāga garoza saviem mājās gatavotajiem pīrāgiem , un man vienmēr ir bijis grūti sasniegt to kvalitāti, neskatoties uz to, ka lielākā daļa cilvēku apgalvo, ka viņu recepte ir uz pārslainākā pīrāga garoza. Es biju ieintriģēts un nolēmu izmēģināt Silvijas recepti un metodi šeit redzamā vietā. Izrādās, manai draudzenei Silvijai bija taisnība. Šis tiešām ir pārslainākā, garšīgākā pīrāga garoza... jebkad. Izmantojiet to saviem ķīšiem, saviem Pateicības dienas pīrāgiem, saviem vistas katliņu pīrāgi ... jebkura veida pīrāgs. Pirms brīvdienām es dažus noglabāšu savā saldētavā, lai padarītu dzīvi vienkāršāku.
Paldies, Silvija. Šī pīrāga garoza ir absolūti, pozitīvi noturīga.
Kāds ir labākais veids, kā gofrēt pīrāga garozu?
Ir miljons veidu, kā saspiest pīrāga garozu. Varat ar pirkstiem izveidot rakstu vai satvert dakšiņu un apiet malu, iespiežot zarus mīklā, lai iegūtu citu pīrāga garozas dizainu. Lai iegūtu klasiska izskata gofrētu garozu, izmantojiet vienas rokas pirkstu un īkšķi un pretējās rokas pirkstu, lai apbrauktu garozu, veidojot “v” formas. Neuztraucieties par to, lai tas būtu ideāls, it īpaši, ja tas ir paredzēts tikai ģimenei. Tas garšos labi neatkarīgi no tā, kā tas izskatās.
Kāpēc pīrāga garozā liek etiķi?
Tas padara pīrāga garozu ārkārtīgi maigu un pārslainu. Uzticieties man šajā jautājumā!
Kas mana pīrāga garoza sadalās?
Tas var būt pārāk sauss. Ja pamanāt, ka savējais sabrūk, to var viegli novērst. Vienkārši nedaudz aplejiet mīklu ar aukstu ūdeni, līdz tā labāk turas kopā.
Kādi rīki nepieciešami pīrāga garozas pagatavošanai?
Pīrāga garozas pagatavošanai nav vajadzīgs nekas sarežģīts. Dažas dažāda lieluma bļodas, dažas mērkarotes un krūzes, rullītis, pīrāga plāksne — tikai parastie cepšanas piederumi. Viens instruments, kas ir būtisks ir a konditorejas griezējs . Jā, tā lieta, kas ir iestrēgusi jūsu atvilktnes aizmugurē desmit gadus. Pat ja to izvelkat tikai reizi gadā, lai pagatavotu garozu savam ikgadējam Ziemassvētku pīrāgam , ir vērts to paņemt. Protams, jūs varētu izmantot savus pirkstus, divus nažus un visu, ko, bet konditorejas griezējs padara mīklas sagriešanu miltos tik vienkāršu!
Lasīt vairāk Reklāma - Turpiniet lasīt zemāk- Ienesīgums:
- 1porcija(-as)
- Sagatavošanas laiks:
- Četrimin
- Kopējais laiks:
- Četrimin
Sastāvdaļas
Saglabāt recepti- 1 1/2 c.
Crisco (dārzeņu saīsināšana)
- 3 c.
Universālie milti
- 1
olu
- 5 ēd.k.
auksts ūdens
- 1 ēd.k.
baltais etiķis
- 1 tējk.
sāls
Norādes
- Solis1Lielā bļodā, izmantojot konditorejas griezēju, pakāpeniski samaisiet Crisco miltos apmēram 3 vai 4 minūtes, līdz tas atgādina rupju miltu. Mazā bļodiņā sakuļ olu ar dakšiņu un tad ber to miltu/saīsinātajā maisījumā. Pievienojiet 5 ēdamkarotes auksta ūdens, 1 ēdamkaroti baltā etiķa un 1 tējkaroti sāls. Viegli samaisiet, līdz ir pievienotas visas sastāvdaļas.
- Solis2Sadaliet mīklu trešdaļās. *Piezīme: sadalot to trešdaļās, izveidosies trīs plānas garozas. Ja vēlaties biezāku garozu, sadaliet to uz pusēm.* No mīklas izveidojiet 3 vienāda izmēra bumbiņas un ievietojiet katru bumbiņu lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju. Izmantojot rullīti, nedaudz saplaciniet katru mīklas bumbiņu (apmēram 1/2 collu biezu), lai vēlāk būtu vieglāk rullēt. Aizveriet maisiņus un ievietojiet tos saldētavā, līdz tie ir nepieciešami. (Ja to izmantosit nekavējoties, joprojām ieteicams to ievietot saldētavā uz 15 līdz 20 minūtēm, lai tas atdziest.)
- Solis3Kad esat gatavs izmantot mīklu, lai izveidotu garoziņu, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet atkausēt 15 minūtes. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu, sākot no centra un izvelciet ārā. (Pārkaisiet nedaudz miltu mīklas virspusē, ja tā ir pārāk mitra.) Ja mīkla pielīp pie galda virsmas, izmantojiet metāla lāpstiņu un uzmanīgi saskrāpējiet to un apgrieziet un turpiniet rullēt, līdz tās diametrs ir aptuveni par ½ collu lielāks nekā savu pīrāgu pannu.
- Solis4Ar lāpstiņu uzmanīgi paceliet mīklu no letes virsmas pīrāga pannā. Viegli piespiediet mīklu pret pannas stūri. Apgrieziet pīrāga pannu, satveriet un salieciet mīklu, lai tā mala būtu tīra.
Varoņu sastāvs: Crisco (dārzeņu saīsinājums), milti, sāls, ūdens, etiķis un ola. Ak, kā kaut kas tik pareizs var noiet greizi?
Vispirms maisīšanas traukā izmēriet 3 glāzes universālo miltu.
Pēc tam izmēriet 1 1/2 tases Crisco. Vienu reizi mūžā es teikšu to… un tad tas vairs nekad neatkārtosies: jums jāizmanto Crisco, nevis sviests. Sviests vienkārši nederēs.
Kungs, lūdzu, piedod man.
Un kas ir UP ar manu pirkstu šajā fotogrāfijā? Cik biedējoši TAS izskatās?
Pievienojiet Crisco miltiem…
Un atrodiet savu konditorejas griezēju. Tas patiešām ir būtisks instruments, kad runa ir par pīrāgu garozu. (Jā, jā, jūs varat izmantot divus nažus un visu to, bet es nekad to neesmu izdarījis veiksmīgi. Patiesībā es to nekad neesmu mēģinājis. Bet, ja es to kādreiz mēģinātu, es zinu, ka tas nedarbosies. Es vienkārši zinu tas.)
Izmantojot konditorejas griezēju…
Vienkārši pakāpeniski iemaisiet Crisco miltos.
Jums vajadzētu sagaidīt, ka tas aizņems 3 līdz 4 minūtes…
Vienkārši turpiniet strādāt, līdz maisījums atgādina rupju miltu, lai gan es nekad īsti neesmu sapratis, ko tas nozīmē. Būtībā nevajadzētu atstāt lielus saīsinājuma gabalus; to visu vajadzētu integrēt miltos. Vai arī miltus vajadzētu integrēt saīsināšanā. Tas viss ir tas, kā jūs uz to skatāties.
Tagad ielaužiet olu bļodā…
Un sasit ar dakšiņu.
mājās gatavota karstā mērce
Tagad ielejiet olu miltu/saīsināšanas maisījumā.
Pievieno 5 ēdamkarotes auksta ūdens…
Tad atrodi savu balto etiķi…
Un pievieno 1 ēdamkaroti.
Pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti sāls…
Un viegli samaisiet kopā.
Tas nozīmē, ka nepārspēt darvu no tā. Vienkārši iekļaujiet sastāvdaļas, cilvēks.
Tagad ieduriet savu lielo nagi bļodā un noņemiet vienu trešdaļu mīklas.
Atkārtojiet, lai no mīklas izveidotu trīs vienāda izmēra bumbiņas.
Tagad ievietojiet katru mīklu lielā Ziploc maisiņā.
Mēs gatavojam mīklas bumbiņas sasaldēšanai.
Izmantojot rullīti, katru mīklas bumbiņu nedaudz saplaciniet, lai vēlāk būtu vieglāk rullēt…
Pēc tam aizzīmogojiet katru Ziploc un ievietojiet maisiņus saldētavā — jā, Silvija, es jūs klausos, mīļā, līdz jums tie būs nepieciešami.
Tagad mana dzīve rit šādi: es nodomāju sasaldēt mīklu apmēram divdesmit minūtes, ļaujot tai sastingt un atvieglot pīrāga rullēšanu, kuru gatavojos pagatavot jums, mani dārgie, mīļie, mīļie lasītāji. Tad man piezvanīja kāds mans paziņa, kurš bija nokļuvis apžilbošajā sniega vētrā, kas šopēcpusdien skāra mūsu valsti. Viņa bija noskrējusi no šosejas un bija iestrēgusi grāvī, un gribēja zināt, vai mēs ar Marlboro Manu var brīvi nākt viņai palīgā. Protams, es viņai teicu, ka būsim turpat, un dažu minūšu laikā mēs piekrāvām bērnus un devāmies pretī mūsu iestrēgušajam autovadītājam.
Marlboro Man pieslēdza ķēdi savam ļoti vieglajam pikapam, un, zinot, cik viņa ir nervoza par ledu un sniegu, es piedāvāju vadīt viņas transportlīdzekli no sniega un vest mājās. Tā kā viņš ir ideāls it visā, Marlboro Man mūs izvilka, teica: Seko man un devās uz mūsu drauga māju laukos. Tu esi tik drosmīgs , mūsu draugs izspieda, kad es nobraucu pa šoseju. Es esmu tik nervozs šādos laikapstākļos .
Ak, tas nav nekas liels , es teicu, noņemot vienu roku no stūres un ērti atliecoties atpakaļ. Pēc vienpadsmit laulības gadiem šeit, man bija jāiemācās braukt pa ledu un sniegu .
Tad ļoti vieglais pikaps sāka slīdēt, un es nekavējoties izmantoju savas trakās ledus braukšanas prasmes, lai iebrauktu grāvī milzīgā sniega kupenā. Tad es jutos mazliet muļķīgi par to, ko tikko teicu par vienpadsmit laulības gadiem un mācīšanos braukt pa ledu un sniegu un visu to.
Lai to visu pateiktu, Marlboro Man bija jāpagriežas ATPAKAĻ un jāizrauj MANI no grāvja, un, kad mēs beidzot atgriezāmies mājās, pīrāga garoza saldētavā bija cieta kā akmens. Es prātoju, kā tas vēlāk varētu ietekmēt cepamās garozas garšu? Vai tas sabojātu sastāvdaļu integritāti? Marr skaistumu ideāls maisījums? To rādīs tikai laiks.
Tomēr mani iepriecināja tas, ka bija nepieciešamas tikai apmēram piecpadsmit minūtes atkausēšanas uz galda, pirms mīkla bija gatava rullēšanai. Vislabāk ir sākt, kamēr mīkla ir diezgan stingra, tāpēc nav jāgaida mūžīgi.
Sāciet, apkaisot virsmu ar miltiem.
Izkaisiet miltus, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti, un, ja jums kādreiz ir iespēja pārtaisīt jebkuru virsmu savā virtuvē, es ļoti ieteiktu vienkāršu nerūsējošā tērauda lokšņu metālu. Tas ir lēts un gluds, nevainojams un foršs.
Un, kad es saku lokšņu metālu, es domāju lokšņu metālu. Man nebija neviena izdomāta virtuves dizainera ar augstu piesārņojumu, lai mana nerūsējošā tērauda galda virsma būtu īpaši izgatavota. Es piezvanīju uz lokšņu metāla vietu, iedevu savus mērījumus un teicu: Vai varu paņemt nerūsējošā tērauda, lūdzu ? Tas bija ļoti iepriecinoši.
Tagad izņemiet mīklas disku no Ziploc un novietojiet to uz miltiem apkaisītās virsmas. Virsū uzkaisa nedaudz miltu. Mīkla sākumā bija nedaudz mitra, tāpēc nebaidieties izmantot nedaudz miltu, lai tā neliptu.
Tagad ar rullīti sāciet mīklu rullēt no centra uz āru.
Esiet maigā pusē. Paies zināms laiks, lai to pilnībā ieviestu.
Vienkārši atcerieties: ritiniet no centra, uz āru vienā gājienā. Neveiciet veco Play-Dough manevru uz priekšu un atpakaļ, uz priekšu un atpakaļ. Pīrāgu garozas mīklai tas nepatīk.
Kad mīkla sāk plaisāt ap malām, vienkārši izmantojiet rokas, lai to atkal izveidotu apļa formā.
Ja jūtat, ka apakšdaļa patiešām pielīp pie virsmas, izmantojiet jauku, asu lāpstiņu un apgrieziet to otrādi.
Pirms apvēršanas noteikti vēlreiz apkaisiet virsmu ar miltiem.
Turpiniet velmēšanas procesu, līdz izrullētā mīkla ir aptuveni par 1/2 collu lielāka (visā virzienā) nekā pīrāga formas diametrs.
Pēc tam, ja nepieciešams, ar lāpstiņu paceliet mīklu no virsmas un viegli novietojiet to uz pīrāga formas.
Un man patīk metāla, tradicionālās pīrāgu pannas. Stikla pīrāgu trauki ir pret manu reliģiju, bet, ja tas ir tas, ko vēlaties, dodieties mierā.
Viegli noregulējiet mīklu tā, lai tā būtu tieši pret pannu.
Tagad man nepatīk apgriezt pīrāga garozu no visas pannas, tāpēc es parasti lieko mīklu vienkārši ielieku zem malas…
Nav jābūt perfektam; vienkārši apejiet pīrāga pannu un ielieciet to zem tā.
Pēc tam varat darīt šādas lietas, ja vēlaties. Man palīdzēja desmitgadnieks. Manuprāt, tas izskatās labi, un es parasti neuztraucos par to, ka mani pīrāgi izskatās pilnīgi perfekti. Man rūp tas, cik ļoti gatavais pīrāgs liek Marlboro Man vaidēt. Tagad tas ir mans veiksmes mērs.
Ree Drummond Ranch mērces recepte
Vēlāk jūs varēsiet redzēt, vai tas notika vai nē.
Nepalaid garām. Tas jūs iedvesmos uz diženumu jūsu dzīvē. Un tas liks jūsu gurniem trīcēt no sajūsmas. Un bailes.
