Spageti mērce

Ienesīgums:

18porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

divdesmitmin

 

Gatavošanas laiks:

1st

 

Kopējais laiks:

1stdivdesmitmin

 

Sastāvdaļas

• 5 Mārciņas.

  malta liellopa gaļa

• 3 ēd.k.

  olīvju eļļa

• 2

  veseli lieli dzeltenie sīpoli, sagriezti kubiņos

• 2

  veseli zaļie paprika, izsēti un sagriezti kubiņos

• 6

  ķiploka daiviņas, maltas

• 1 c.

  baltvīns (vai liellopu gaļas buljons ar zemu nātrija saturu, ja vēlaties)

• 2

  28 unces sasmalcinātu tomātu kārbas

• 1

  14 unces sasmalcinātu tomātu kārba

• 1

  4 unces kārba tomātu pastas

• 1

  burciņa laba veikala marinara mērce

• 1 tējk.

  malta oregano

• 1 tējk.

  maltu timiānu

• 4

  veselas lauru lapas

  fajitas liellopu gaļa

• 2 ēd.k.

  cukurs

• 2 tējk.

  košera sāls

• 1/2 tējk.

  sasmalcināti sarkanie pipari (pēc izvēles)

• 1/4 c.

  smalki malti svaigi pētersīļi (vai 3 ēdamkarotes pētersīļu pārslu)

• 1

  vesela miza no vienas daiviņas parmezāna (pēc izvēles)

• 1/2 c.

  rīvēts parmezāna siers (pēc izvēles)

• 2 Mārciņas.

  spageti, pagatavoti al dente un aplieti ar olīveļļu

• Papildus malti pētersīļi, pasniegšanai

• papildus parmezāna siers, pasniegšanai

Norādes

• 1.  Solis1 SVARĪGI: šo recepti var viegli sadalīt uz pusi! Man vienkārši patīk uztaisīt tonnu, lai varētu to sasaldēt. Lielā katlā uz vidēji augstas uguns apbrūnina malto liellopu gaļu, līdz tā ir pilnībā brūna. Ar rievām karoti izņem gaļu no katla un liek bļodā. Atlikt malā.
  2.  Solis2 Katlā izmetiet visas taukvielas, bet netīriet katlu. Pārlej ar olīveļļu. Kad tas ir uzkarsēts, iemet kubiņos sagrieztu sīpolu un kubiņos sagrieztu papriku. Maisiet to 1 1/2 minūtes, pēc tam pievienojiet ķiplokus. Samaisiet un pagatavojiet vēl vienu minūti.
  3.  Solis3 Ielejiet vīnu un ļaujiet tam burbuļot un samazināt apmēram 1 1/2 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, tomātu pastu un marinara mērci. Samaisiet, lai apvienotos, pēc tam pievienojiet oregano, timiānu, cukuru, sāli, lauru lapas un sasmalcinātus sarkanos piparus (ja lieto). Samaisiet, pēc tam pievienojiet vārītu maltu liellopu gaļu un samaisiet, lai tas apvienotos. Katlam uzliek vāku un ļauj ievilkties 1 stundu, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet nedaudz ūdens vai buljonu ar zemu nātrija saturu, ja nepieciešams vairāk šķidruma.
  4.  Solis4 Pēc stundas pievienojiet maltos pētersīļus un miziņu no parmezāna daiviņas (vai rīvētu parmezānu, ja vēlaties, vai abus!) Samaisiet, lai tas apvienotos, pēc tam atkal uzlieciet vāku un ļaujiet tai vārīties vēl apmēram 30 minūtes. . Pirms pasniegšanas izmetiet lauru lapas.
  5.  Solis5 Pasniedziet lielu bļodu ar eļļotām nūdelēm un spageti mērci, lai viesi varētu sevi pasniegt. Katru porciju papildiniet ar maltiem pētersīļiem un rīvētu parmezānu (vai parmezāna skaidām) un pasniedziet ar lielu ķiploku-siera maizes gabalu. Āmen.

A-spageti bez a-siera ir kā skūpsts bez a-spiešanas!

Itāļu viesmīlis Sardi’s Ņujorkā man to teica, kad biju maza meitene. Tas iestrēga.

A-spageti bez a-siera ir kā skūpsts bez a-spiešanas, un spageti bez labas mērces ir kā... nu, mīkstas, bezcerīgas nūdeles.

Šī spageti mērce... ir laba mērce, mani draugi. Tas ir bagātīgs, gaļīgs, pagatavojams, un to var sasaldēt un izmantot uz spageti, lazanjas, ķiploku maizes vai ar rikotu pildītu makaronu čaumalu.

Un to var pagatavot vairumā un sasaldēt, kas man liek to mīlēt vēl vairāk. Šajā ierakstā redzamo partiju es pagatavoju nedēļas nogalē, taču šajā Instagram fotoattēlā redzamā partija bija tā, ko es saputoju pirms divām nedēļām, kad veicu krājumu uzkrāšanu un lielapjoma gatavošanu. Jūs nekad, nekad, nekad nevarēsiet saldētavā ielikt pārāk daudz spageti mērces, un tagad man ir krājumi, mazulīt. Es varu atpūsties naktī. Līdz atceros, kā izskatās mana mašīnas iekšpuse.

*Nodreb*

Varoņu loma: Malta liellopa gaļa (es izmantoju maltu apaļu), ķiploki, sīpoli, zaļie paprika, sasmalcināti tomāti, tomātu pasta, parmezāna siers (nav attēlā), lauru lapa, malts timiāns, maltais oregano, sāls, pipari…

un noslēpumaina sastāvdaļa, kas vai nu liks jums smieties vai nolādēt manu vārdu.

Vai abi.
Bet, ja tu dosi tai iespēju, ja tu spēsi redzēt garām visu, ko zini par noteikumiem un pareizību, saprātu un tīrību, ja spēsi iedziļināties savā sirdī, lai mani mīlētu neatkarīgi no tā, kāda būs sastāvdaļa, tu galu galā ar fantastisku šķīvja spageti.

Dosimies šajā ceļojumā kopā. ES piedalos.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka es dubultoju savu recepti, jo manā saldētavā jau ir dubultā mērces partija konteineros, un ar to man acīmredzot nepietiek. Tātad, kādus daudzumus jūs redzat man izmantoju, jūs varat tos viegli uz pusi.

Nogrieziet diviem sīpoliem virspusi, pēc tam nomizojiet tos un pārgrieziet uz pusēm no saknēm līdz galiem.

Sīpolu pusītēs veido vertikālas šķēles…

Pēc tam sagrieziet šķēlēs otrā virzienā, lai tās sagrieztu.

Pēc tam nogrieziet zaļo papriku augšas un apakšas…

Sagrieziet tos sloksnēs…

Un sagrieziet sloksnes kubiņos.

Dārzeņi! Urrā.

Man patīk dārzeņu atliekas.

Es mīlu daudzas lietas.

Man ir jauns plāns. Pieņemsim, ka es mīlu visu. Tad, kad es sastapos ar kaut ko, kas man nepatīk, es jums to pastāstīšu. Izklausās konstruktīvi? Lieliski! Tas ir plāns.

Es ienīstu nemīlēt ķiplokus.

fajita gaļa

Tulkojums: Man patīk ķiploki.

Aizmirsti. Es to nevaru izdarīt. Es mīlu mīlošu mīlestību.

Sasmalciniet ķekaru! Piemēram, piecas vai sešas krustnagliņas. Vai, vēlams, vairāk. Esi drosmīgs! Esi drosmīgs!

Carry elpu mints!

Tagad paķer šo skaisto liellopu gaļu, mazulīt.

Es tiecos uz aliterāciju.

Iemet katlā…

Un pilnībā apbrūniniet to, ejot, sadrupinot.

Izņemiet to no katla un pagaidām iemetiet bļodā, ļaujot notecināt pēc iespējas vairāk tauku.

Izmetiet katlā esošo tauku daudzumu (man nebija pārāk daudz, jo mana liellopa gaļa bija ļoti liesa, atšķirībā no mana dibena) un apslaka ar olīveļļu.

Derēs labi pāris/trīs ēdamkarotes.

Kad eļļa uzkarsēta uz vidējas uguns, iemet tajā sīpolus un zaļos piparus...

Un pagatavojiet tos pāris minūtes, līdz tie sāk kļūt mīksti. Notiks arī tas, ka tie no pannas absorbēs visu brīnišķīgo gaļas garšu. Tam nav nozīmes, jo galu galā tas viss izvērtīsies lielā sautējumā un sacepsies gabalos. Bet tas tik un tā liek man justies grezni.

Tālāk iemetiet ķiplokus. Tā kā es mērci dubultoju, varēju pievienot vairāk.

Man patīk neienīst ķiplokus.

Samaisiet to un ļaujiet ķiplokiem vārīties apmēram minūti, pēc tam izvelciet milzīgo vīna glāzi no lūpām un ielejiet to katlā.

Tas ir labāk mērcē!

ES domāju.

Samaisiet to un ļaujiet vīnam pāris minūtes samazināties…

Tad ieber saberztu tomātu ķekaru! Es mīlu visus konservētos tomātu produktus (veselu, kubiņos, sautētu, biezeni, mērci), bet mērcēm es mīlu izmantot sasmalcinātu.

Tam ir jauka, sātīga tekstūra, bet bez milzīgiem tomātu gabaliņiem, ar kuriem būtu jācīnās.

Lai padziļinātu garšu, pievienojiet patīkamu tomātu pastas gabaliņu.

Plop! Un paskatieties: tomātu pastas klucis stiprina sevi pret ienaidnieku. Tā jau ir uzbūvējusi grāvi, lai noturētu uzbrucējus.

Es redzu lietas.

Labi, samaisiet to, pēc tam pievienojiet maltu timiānu…

Malta oregano…

Nedaudz cukura, lai novērstu skābo tomātu efektu…

Un sāli.

Samaisiet to un ļaujiet tai sākt uzkarst…

īru kafijas recepte

Pēc tam sniedzieties noslēpumainajā somā.

Pagaidiet! Apstājies tikai uz sekundi.

Atcerieties tikai vienu lietu: es vienmēr esmu tevi mīlējis.

Un tavs tērps šodien izskatās patiešām skaists.

Veikalā pirkta marinara mērce!

šaha paniņu pīrāgs

*Saķeras pie kājas*

*Neļauj tev aiziet*

*Raudāšana un kliegšana Ja tu mani pametīsi, es iešu tev līdzi!*

Lūk, lieta. Jūs varat to pilnībā izlaist. Jūs varat vienkārši pievienot tādu pašu daudzumu sasmalcinātiem tomātiem (vai jebkuram tomātu produktam), un viss būs labi. Un es ticu, ka, ja jūs apbrūninātu liellopu maltas gaļas ķekaru un ielietu veikalā pirktu marinaras mērci, jūs nekad nesaņemtu garšīgu, bagātīgu, mājās gatavotu garšu, ko varētu pagatavot pats. Patiesībā tas būtu nepārspējami... burciņu mērces garša. Taču viena burka (vai puse burka, neatkarīgi no jūsu izvēles) ar veikalā iegādātajām lietām ir gandrīz kā pievienot kaut ko. Tas uzlabo jūsu mājās gatavoto mērci ar vēl vienu garšas dimensiju; jūs gūstat labumu no stundām un stundām, ko cita organizācija (ražotājs, rūpnīca, Emeril) pavadīja, sautējot savu mērci.

Turklāt ir vienkārši labi, tīri un grezni jautri pavadīt visu šo laiku un pūles, gatavojot mērci no nulles, pēc tam atvērt veikalā pirktās mērces burciņu un iemest to iekšā.

Es to daru… es to daru…

ES to izdarīju.

Tagad es to tiešām esmu izdarījis.

Tālāk paņemiet liellopa gaļu…

Un iemet to katlā.

Pēc tam samaisiet to apkārt…

Paņemiet lauru lapas…

Un iemet tos arī.

Pēc tam samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai, uzlieciet katlam ar vāku un ļoti, ļoti maigi vāriet apmēram stundu. Ik pa laikam to samaisiet, skatoties Real Housewives atkārtojumus savā DVR.

Pēc stundas paņemiet pētersīļus (vai arī varat izmantot žāvētas pētersīļu pārslas).

Sasmalciniet to…

Un turpiniet, līdz tas ir patiešām, ļoti smalki samalts.

Iemetiet to un samaisiet.

Un pēc tam — tas ir tikai jauks pieskāriens, ja jums ir parmezāna daiviņa, nogrieziet cieto mizu no gala…

Un iemet to tieši mērcē.

Ja jums nav siera daiviņas, nav problēmu. Vienkārši iemetiet rīvētu parmezānu, un tas ir gatavs.

Pēc tam spēcīgi ļaujiet tai ievilkties vēl 30 minūtes, dodiet vai ņemiet. Ņemiet vērā, ka es neteicu, ka ļaujiet tai spēcīgi vārīties. Vardarbīgu vārīšanu, protams, sauc par vārīšanu.

Vārdu secība ir tik svarīga.

Uzmini kas? Tagad ir pienācis laiks ēst.

Izgatavotos pasgeti notecina bļodā un apslaka ar olīveļļu.

Pēc tam apmetiet to, lai nūdeles būtu jaukas un pārklātas. Un olīveļļas.

Lai pasniegtu, uzlieciet nūdeles uz šķīvja.

Starp citu, man vispār nepatīk uz milzīga šķīvja likt lielu kaudzi nūdeļu un lielu kaudzi mērces, pēc tam likt visiem iedziļināties un saņemt palīdzību no tā paša šķīvja. Pirmkārt, šķīvis tiek pilnībā sajaukts dažu sekunžu laikā, un ir grūti izglābt papildu mērci, ja vēlaties pārpalikumus, jo tas viss ir sajaukts ar pasgeti. Turklāt man vienkārši patīk glīts spageti un mērces šķīvja izskats. Tā ir tik klasiska spageti mērce.

Uzlieciet mērces ķekaru tieši virsū.

Nopietni. Garšums sāp manas acis.

Ak! Vai kādam ir Advil?

Sveiks, mīļotā.

Bet pagaidi! Ir vairāk!

Apkaisiet nedaudz pētersīļu, lai iegūtu svaigumu un zaļumu, skaistumu un krāsu.

Bet pagaidi! Ir vairāk!

Parmezāns. Jaukas, kuplas parmezāna skaidas.

Bet pagaidi! Ir vairāk!

Ķiploku siera maize. O jā.

gaļas kukulis, ietīts bekonā, pioniere

A-ķiploku maize bez a-siera ir kā skūpsts bez a-spiešanas.

Kurš to teica? Freids?

Aizmirsti. Tam nav nozīmes. Patiesībā jau nekam vairs nav nozīmes.

Nekas, izņemot... spageti mērci.

Izbaudiet, mani draugi!