Ziemassvētku žurnāls

Kādas ir tradīcijas aiz baļķu kūkas?

Ziemassvētku vēsturē svētku baļķi datēti ar 1600. gadiem, kad ģimenes Ziemassvētku vakarā dedzināja īsto bluķi, lai simbolizētu jaunā gada atnākšanu un veiksmi. Pēc tam 19. gadsimtā tās tika popularizētas franču maiznīcās, kur tās ieguva citu vispārpieņemto nosaukumu Bûche de Noël. Daudzas no šīm jaukajām kūkām ir dekorētas ar smalkām bezē sēnēm vai citām ēdamām meža radībām, taču jums patiks šīs kūkas vienkāršība.

Ziemassvētku baļķi tradicionāli tiek izgatavoti ap ziemas brīvdienām, jo ​​tiem ir tik izcila kvalitāte (un tie ir lielisks Ziemassvētku balles centrālais elements). Tomēr jūs noteikti varētu izmēģināt savus spēkus, kad vienkārši alkst pēc garšīgas šokolādes kūkas. Tas ir tikpat garšīgs, cik skaists, pateicoties nevainojami saldajai kūkas mīklai, putukrējuma siera pildījumam un bagātīgajam šokolādes ganache matējumam. (Saputojiet Ziemassvētku ruma kūka arī, kas ir vēl viens no Rī iecienītākajiem Ziemassvētku desertiem.)

Kā ripināt baļķi, lai tas nesalūst?

lēnās plīts čili recepte

Galvenais ir sarullēt kūku, nepildītu, tikko izņemtu no krāsns. Kūka ir daudz elastīgāka, kad tā ir karsta, un tas nozīmē, ka varat to viegli sarullēt un veidot baļķī, nebaidoties, ka tā saplaisās un saplīsīs. Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, to uzmanīgi izritināsiet, piepildiet un atkal sarullēsiet!

Kāda ir atšķirība starp Šveices ruļļu un yule žurnālu?

Lai gan abiem desertiem ir plāns kūkas slānis un pūkains pildījums, kas sarullēts baļķī, atšķirība starp baļķi un Šveices rullīti ir tā, kā tie ir dekorēti. Šveices rullīši parasti tiek turēti vienkāršā veidā, kamēr baļķi tiek griezti, matēti un izgreznoti, lai tie izskatās pēc baļķiem! Dažas versijas ir mākslinieciski papildinātas ar bezē sēnēm un cukurotām dzērvenēm, bet vienkārši garnējums, piemēram, granātābolu sēklas un svaigs rozmarīns, darbojas lieliski.

Vai baļķi vienmēr ir matēti ar šokolādes glazūru?

Tradicionāli jā, bet tiem nav jābūt. Šeit jums patiks šokolāde, jo tā atdarina īsto koka mizu, taču kūku var glancēt arī ar vaniļas glazūru!

lazanjas atgūšana

Ienesīgums:

12porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

piecdesmitmin

 

Kopējais laiks:

4st

 

Sastāvdaļas

Kūkai:

• 4 ēd.k.

  sālīts sviests, kausēts, plus vēl pannai

• 6

  lielas olas, atdalītas

  kā pagatavot ķirbju biezeni

• 1/4 tējk.

  zobakmens krēms

• 1/4 tējk.

  košera sāls

• 3/4 c.

  smalkais cukurs

• 3/4 c.

  Universālie milti

• 1/4 c.

  nesaldināts kakao pulveris

• 1/2 tējk.

  cepamais pulveris

• 1 tējk.

  tīrs vaniļas ekstrakts

  vistas cordon bleu kastrolis

• 1/4 c.

  stipra pagatavota kafija, istabas temperatūrā

• 1/4 c.

  pūdercukurs

Pildījumam:

• 4 oz.

  krējuma siers, istabas temperatūrā

• 1/2 c.

  pūdercukurs, izsijāts

• 1 c.

  biezs krējums

  ganu pīrāga receptes pioniere sieviete

• 1 tējk.

  vaniļas ekstrakta

Apsaldējumam:

• 12 oz.

  pussalda šokolāde, sasmalcināta

• 3/4 c.

  biezs krējums

• 1 ēd.k.

  viegls kukurūzas sīrups

• Rozmarīna zariņi un granātābolu sēklas, dekorēšanai

Norādes

• 1.  Solis1  Kūkas pagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350°F. Ietauko 12 x 17 collu cepešpannu ar apmali. Izklāj ar cepampapīru, atstājot no visām pusēm pārkari. Sviestu pergamentu.
  2.  Solis2 Lielā bļodā ar elektrisko mikseri vidēji lielā ātrumā saputo olu baltumus, zobakmens krējumu un sāli, līdz izveidojas putas. Pievienojiet 1/4 glāzes granulētā cukura un sakuliet ar lielu ātrumu, līdz veidojas stingras, spīdīgas virsotnes, apmēram 2 minūtes.
  3.  Solis3 Vidējā bļodā iesijā kopā miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri. Atsevišķā lielā bļodā sajauciet olu dzeltenumus, atlikušo 1/2 tase cukura un vaniļas. Sakuļ ar lielu ātrumu līdz biezai un krēmīgai konsistencei, 3 līdz 4 minūtes. Sakuļ izkausēto sviestu un kafiju, līdz tie ir apvienoti.
  4.  Solis4 Pievienojiet miltu maisījumu dzeltenuma maisījumam un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz tas ir labi sajaukts. Mīklā iecilā karoti saputotu olu baltumu, līdz nepaliek svītras. Viegli iecilā atlikušos olu baltumus, līdz tie ir sajaukti.
  5.  Solis5 Pārlieciet mīklu uz sagatavoto pannu, viegli pabīdiet mīklu, lai tā aizpildītu stūrus. Piešķiriet pannai nedaudz spīdīgu, lai to izlīdzinātu. Cep, līdz augšdaļa sāk atsperties, maigi nospiežot, 10 līdz 12 minūtes (augšdaļa joprojām var būt nedaudz lipīga). Nepārcepiet, pretējā gadījumā kūka saplaisās.
  6.  Solis6 Novietojiet tīru trauku dvieli uz lielas režģa. Apkaisiet kūku ar 2 ēdamkarotēm pūdercukura. Kamēr kūka vēl karsta, atlaidiet malas no pannas, tad izgrieziet kūku uz dvieļa; uzmanīgi noņemiet pergamentu. Apkaisiet augšējo daļu ar atlikušajām 2 ēdamkarotes pūdercukura.
  7.  Solis7 Sākot no vienas no garajām malām, ar dvieli cieši sarullējiet kūku ar dvieli iekšpusē. Novietojiet kūku ar šuvi uz leju un ļaujiet atdzist apmēram 1 stundu.
  8.  Solis8 Pildījuma pagatavošana: Lielā bļodā ar elektrisko mikseri nelielā ātrumā sakuļ krēmsieru līdz viendabīgai masai. Pievienojiet pūdercukuru un sakuliet līdz gludai, apmēram 1 minūti. Pamazām iecilā biezo krējumu pa 1/4 glāzes, pārliecinoties, ka maisījums ir gluds, pirms pievienojat vairāk krējuma. Palieliniet ātrumu līdz vidēji augstam un putojiet, līdz veidojas stingras virsotnes, 2 līdz 4 minūtes. Pievienojiet vaniļu un sakuliet vēl dažas sekundes, lai tikai apvienotos.
  9.  Solis9 Uzmanīgi izritiniet atdzesēto kūku un vienmērīgi izklājiet ar pildījumu, atstājot no visām pusēm 1/4 līdz 1/2 collu apmali. Pārrullējiet kūku, izmantojot dvieli. Pārklājiet kūkas rullīti ar cepampapīru un pēc tam cieši ietiniet plastmasas plēvē. Atdzesē vismaz 2 stundas.
  10.  Solis10 Tikmēr glazūrai: vidējā bļodā pievienojiet šokolādi. Katliņā uzvāra biezo krējumu un kukurūzas sīrupu, pēc tam pārlej ar šokolādi. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, pēc tam saputojiet līdz gludai. Ļaujiet sabiezēt istabas temperatūrā līdz ziežamībai, apmēram 2 stundas.
  11.  Solisvienpadsmit Iztiniet kūku uz griešanas dēļa. Nogrieziet vienu ceturto daļu kūkas uz asu diagonāli zaram. Novietojiet zaru pret atlikušo kūkas rulli uz šķīvja. Pārklājiet kūku ar matējumu, izmantojot nobīdes lāpstiņu, pēc tam velciet ar dakšiņu cauri matējumam, lai izveidotu mizai līdzīgu tekstūru. Dekorē ar rozmarīna zariņiem un granātābolu sēklām.