Vistas Cordon Bleu kastrolis

pioniere sieviete nakts franču grauzdiņš

Kāda ir atšķirība starp vistas kotleti un vistas krūtiņu?

Kotletes ir vistas krūtiņas, kas ir pārgrieztas uz pusēm horizontāli. Kotletes ir lieliski piemērotas cepšanai pannā, jo tās ir nedaudz plakanākas un plānākas nekā vistas krūtiņas — lieliski piemērotas vienmērīgai gatavošanai, un tām ir lielāka zelta garoza. Šajā receptē kotletes beigs gatavot kastroī pēc apdedzināšanas.

Kāda ir atšķirība starp vistas cordon bleu un vistas kiev?

Atšķirība starp šiem diviem ēdieniem ir saistīta ar pildījumu. Vistas cordon bleu tradicionāli pilda ar šķiņķi un Šveices sieru. Vistas gaļa ir pildīta ar zāļu sviestu.

Kā novērst kunkuļu veidošanos siera mērcē?

Vienmērīgas siera mērces pagatavošana ir tāda, ka pienu pannā ielej lēnām, saputojot. Dariet to pašu ar rīvētajiem sieriem, lai tie vienmērīgi izkūst.

Ienesīgums:

4-6porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

30min

 

Kopējais laiks:

55min

 

Sastāvdaļas

• 8

  vistas kotletes

• 1 1/2 tējk.

  košera sāls, sadalīta

• 3/4 tējk.

  malti melnie pipari, sadalīti

• 4 ēd.k.

  sālīts sviests, plus 2 tējk., kausēts, sadalīts, plus vēl kastrolis

• 1/2 c.

  kubiņos sagriezts šķiņķis

• 3 ēd.k.

  Universālie milti

• 1 1/2 c.

  pienu

• 1 c.

  vistas buljons

• 1/8 tējk.

  kajēna, pēc izvēles

• 1 ēd.k.

  Dižonas sinepes

• 1 c.

  rīvēts Šveices siers, sadalīts

• 1 c.

  rīvēts zema mitruma mocarellas siers, sadalīts

• 1/2 c.

  panko rīvmaize

• 1 ēd.k.

  sasmalcināti svaigi pētersīļi, kā arī vēl pasniegšanai

• Tvaicēti rīsi un zaļās pupiņas, pasniegšanai, pēc izvēles

  labākā spinātu artišoka mērce

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375°. Ietauko 9x13 collu kastroļu trauku ar sviestu.
  2.  Solis2 Vienmērīgi garšojiet vistas kotletes ar 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu.
  3.  Solis3 Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns; pievieno 1 tējkaroti sviesta un 4 vistas kotletes. Cepiet 2 līdz 3 minūtes katrā pusē vai līdz brūnināšanai. (Vistas gaļa netiks pagatavota caur centru.) Izņem no pannas un pārliek uz šķīvja. Atkārtojiet ar 1 tējkaroti sviesta un atlikušo vistu. (Nenoslaukiet pannu tīru, ja vien sviesta vai pannas pilieni nav kļuvuši tumši brūni.)
  4.  Solis4 Pievienojiet šķiņķi pannā esošajiem pilieniem un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 2 minūtes. Izņemiet šķiņķi no pannas un nolieciet malā.
  5.  Solis5 Ievietojiet 3 ēdamkarotes sviesta tajā pašā pannā uz vidējas uguns. Lēnām iecilā miltus un maisot vāra 1 minūti. Lēnām saputojiet pienu un vistas buljonu, pēc tam pievienojiet kajēnu, ja vēlaties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, bieži maisot, līdz sabiezē apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns.
  6.  Solis6 Samaisiet sinepes un 1/2 tase Šveices un mocarellas, līdz siers izkūst. Garšojiet ar atlikušo 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu.
  7.  Solis7 Mazā bļodā apvienojiet panko, pētersīļus un atlikušo 1 ēdamkaroti kausēta sviesta. Labi samaisa, lai pārklātu.
  8.  Solis8 Ielieciet 1 1/2 glāzes siera mērces sagatavotajā kastroļa traukā. Traukā kārto vistas kotletes, nedaudz pārklājoties. Atlikušo mērci vienmērīgi pārlej vistas gaļai. Uzlieciet atlikušo 1/2 tase Šveices un mocarellas. Vienmērīgi pārklājiet ar panko maisījumu.
  9.  Solis9 Cep līdz zeltaini brūnai un burbuļojošai, un vistas gaļa ir gatava 25 līdz 30 minūtes. Apkaisa ar papildu pētersīļiem un pasniedz kopā ar tvaicētiem rīsiem un zaļajām pupiņām, ja vēlaties.

Padoms: no vistas krūtiņas bez kauliem bez ādas ir viegli pagatavot vistas kotleti. Nolieciet vistas krūtiņu uz griešanas dēļa. Turot nazi vēlamajā griešanas rokā un ar otru roku piespiežot vistu plakaniski, uzmanīgi pārgrieziet vistu uz pusēm horizontāli, turot nazi vienā līmenī un paralēli griešanas dēlim.