Franču sviestmaizes

Šī ir hunka hunka, kas sadedzina mīlestību. Es domāju liellopu gaļu. Tā ir ribu jostasvieta bez kauliem, un, ja jūs to sagriežat atsevišķos steikos, jūs iegūsit ribeye steikus. Tulkojums: Šis liellopu gaļas gabals ir sasodīti dārgs. Tā vietā varat aizstāt hunka hunka fileju! Tas nav tik maigs, tāpēc jūs vienkārši vēlaties to sagriezt daudz plānāk. Vai nu strādā! Pāris reizes sasēju ar auklu, lai gaļas gabals nedaudz labāk turētos kopā.

Ienesīgums:

10porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Gatavošanas laiks:

1st

 

Kopējais laiks:

1stpiecpadsmitmin

 

Sastāvdaļas

• 1

  atkaulota ribeye jostasvieta vai fileja (apmēram 4 līdz 5 mārciņas)

• 1 ēd.k.

  košera sāls

• 2 ēd.k.

  melnie pipari

  sālījuma receptes

• 1/2 tējk.

  malta oregano

• 1/2 tējk.

  maltu timiānu

• 2

  veseli lieli sīpoli, plānās šķēlēs

• 5

  ķiploka daiviņas, maltas

• 1

  visa paciņa franču sīpolu zupas maisījums (sauss)
  

• 1

  var liellopu gaļas konsomme

• 1 c.

  liellopa buljons vai liellopu buljons

• 1/4 c.

  sausais šerijs vai baltvīns (pēc izvēles)
  

• 2 ēd.k.

  Vusteršīras mērce

• 1 ēd.k.

  Es esmu vītols

• 1 c.

  ūdens

• 10

  veseli garozas delikatešu rullīši vai apakšrullīši, grauzdēti

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475˚ grādiem. Gaļas gabalu cieši piesien ar pāris virtuves auklas gabaliņiem.
  2.  Solis2 Mazā bļodiņā sajauc kopā sāli, piparus, oregano un timiānu. Ar garšvielu maisījumu berzējiet visu liellopa gaļas virsmu. Novietojiet liellopu gaļu uz režģa cepešpannā un apcepiet to vidēji reti, apmēram 20 līdz 25 minūtes, līdz tā uz gaļas termometra reģistrē 125˚ grādus. (Ja vēlaties, lai tā nebūtu tik sārta, dodieties uz 135˚.) Noņemiet gaļu uz griešanas dēļa un pārklājiet to ar foliju.
  3.  Solis3 Novietojiet cepešpannu uz plīts virsmas uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un, maisot, vāriet 5 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini. Apkaisiet zupas maisījumā, pēc tam ielejiet konsomu, buljonu, šeriju, Vusteršīru, sojas mērci un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai attīstītos garšas. Pievienojiet vairāk ūdens, ja tas sāk pārāk daudz iztvaikot. Izlejiet šķidrumu caur smalku sietu un rezervējiet gan šķidrumu, gan sīpolus.
  4.  Solis4 Sagrieziet liellopa gaļu ļoti plānās šķēlēs. Salieciet liellopa gaļu un karamelizētos sīpolus uz grauzdētajiem rullīšiem, pēc tam pasniedziet ar jus.
     

Mazā bļodiņā samaisiet sāli, piparus, maltu oregano un maltu timiānu. Uzvaroša kombinācija jebkuram liellopa gaļas gabalam.

Bagātīgi apkaisa ar garšvielu maisījumu pār liellopu gaļu un ar rokām berzējiet to pa visu virsmu, kā arī spraugās un spraugās. Ņemiet vērā, ka tas tiks grauzdēts un pēc tam sagriezts šķēlēs, tāpēc katra gaļas šķēle iegūs tikai nelielu garšas malu ap malu. Jūs nevarat pārsniegt sezonu!

Novietojiet gaļu uz režģa cepešpannā un apcepiet to vidēji reti, apmēram 20 līdz 25 minūtes, līdz tā uz gaļas termometra reģistrē apmēram 125 līdz 130 grādus. Tas būs reti vai vidēji reti, tāpēc, ja jums patīk lietas, kas ir nedaudz mazāk sarkanas vidū, varat to pacelt līdz 135 grādiem. Tomēr nepārcep gaļu! Pārgatavota ribeye ir traģisks notikums!

Atvainojiet, ka esmu dramatisks.

Izņemiet gaļu no pannas, novietojiet to malā uz griešanas dēļa un pārklājiet ar foliju. Novietojiet cepešpannu uz plīts virsmas uz vidēji lielas uguns, pēc tam iemetiet sagrieztus sīpolus un malto ķiploku. (Acīmredzot vispirms netīriet pannu. Arī tas būtu traģisks notikums!)

labākais Lieldienu šķiņķis

(Atvainojiet, ka esmu dramatisks. Atkal.)

Samaisiet un vāriet apmēram 4 līdz 5 minūtes, līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini…

Tad apkaisa… vai esat gatavs?… paciņu franču sīpolu zupas maisījuma!

Lūdzu, turpiniet mani mīlēt. Tas ir garšīgi, cilvēk!

Visu samaisiet, pēc tam ielejiet liellopa gaļas kārbā, kas man uz visiem laikiem liks domāt par savu mammu, kādu liellopu gaļas buljonu, sauso šeriju (vai baltvīnu), Vusteršīras mērci, sojas mērci (tikai nedaudz!) tasi ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, līdz garšas ir dziļas, bagātīgas un maģiskas.

Pēc gatavošanas laika noņemiet to no uguns un izlejiet caur smalku sietu. Gan šķidrumu, gan sīpolus rezervē sviestmaizēm!

Ak mans vārds. SKATIES uz šo liellopu gaļu!

Sagrieziet to pēc iespējas plānāk. Ja jums ir mehānisks griezējs, vēl labāk!

Un atcerieties: varat pagatavot to nedaudz ilgāk, ja jums tas patīk nedaudz mazāk sarkans. (Bet, kā jūs varat iedomāties, mums patīk, ka tas ir sarkans šeit, nūjās.)

Salieciet liellopa gaļu uz grauzdēta delikatešu rullīša (jo garīgāka, jo labāk, lai tā izturētu)…

Uzlieciet liellopa gaļu ar dažiem vārītiem sīpoliem…

Pioniere sieviete

Pēc tam pasniedziet to uzreiz, pievienojot nedaudz silta šķidruma/jūs.

Pasaulē gandrīz nekas nav tik labs kā laba franču dip. Ja jūsu mājā vakariņās ierodas daži īpaši viesi — priekšnieks, augsta amatpersona, topošais svainis —, tas ir drošs veids, kā viņus pārsteigt.