Kartupeļi vai gratīns

Šī ir ļoti vienkārša, bet ārkārtīgi garšīga tik iemīļotā garnīra versija. Tas ir tāpēc, ka tas der visam! Pasniedziet to kā kartupeļu piedevu kopā ar Ziemassvētku šķiņķi, lielas steika vakariņas, kraukšķīgu mizu Holandiešu cepeškrāsnī cepta vistas gaļa , vai jebkuru citu pamatēdienu, kas, jūsuprāt, ir krēmīgs, sierīgs, ogļskābs. Vienreiz atnesiet to uz Ziemassvētku podu, un jums tiks lūgts to atnest nākamos 50 gadus. Es esmu veidojis šo pusi gadu desmitiem, un tas nekad, nekad, nekad (nekad!) mani nav pievīlis.

Pasniedziet to cilvēkiem, kurus mīlat. Ja viņi tevi jau nemīlēs, viņi mīlēs. Apsolīt.

Kāda izmēra cepamtraukā jūs izmantojat kartupeļus vai gratīnu?

Šie kartupeļi labi iederas 2 kvartu kastroļa traukā. Pirms ievietošanas noteikti ieziediet to sviestā. Tas piešķir aromātu un neļauj visam pielipt traukam.

Kāda ir atšķirība starp kartupeļiem au gratin un ķemmītiem kartupeļiem?

Viņi ir viegli sajaukt. Bet atšķirība starp tiem visiem ir siera dēļ: tradicionāli kartupeļos au gratin ir siers, bet ķemmītiem kartupeļiem nav. Tas nenozīmē, ka jūs neatradīsit daudz ķemmīšu kartupeļu recepšu, kas ietver sieru. Patiesībā es pats esmu pazīstams ar lielu siera sauju mētāšanu ķemmīti kartupeļi . Jo siers ir dzīvība, cilvēk.

Vai kartupeļiem ir nepieciešams mizot kartupeļus au gratin?

Nomizojiet tos, ja vēlaties, bet kartupeļu mizošana ir pret manu reliģiju. Nav īsti, bet tas ir solis, kas man liekas nevajadzīgs šādam ēdienam. Kad kartupeļi ir pārklāti ar krējuma mērci un sieru, šķiet, ka nevienam nav vienalga, vai tie ir nomizoti vai nē.

Kādi kartupeļi vislabāk der kartupeļiem au gratin?

No dažāda veida kartupeļiem vislabāk der cieti saturošs kartupelis, piemēram, rūsgains kartupelis. Rūsītes tiek pagatavotas līdz perfektai tekstūrai, un to cietes saturs palīdz sabiezēt mērci. Jukonas zelta kartupeļi ir vēl viens cieti saturošs buljons, kas jāapsver.

Vai kartupeļi ir iepriekš jāvāra?

Nē. Cepti starp krējuma mērces kārtām, kartupeļi krāsnī kļūst jauki un mīksti. Turklāt kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, tāpēc tie vienalga diezgan ātri izgatavojas paši.

Kādu sieru jūs izmantojat kartupeļiem vai gratīnam?

Šajā receptē tiek izmantots labs klasiskais asais Čedaras. Asā Čedaras drosmīgums ir jauks līdzsvars ar krēmīgo, iejūtīgo mērci, kas piepilda ēdienu. Taču derēs jebkurš cits labs kausētais siers — grujēra, džeka, fontīna vai pat dažādu veidu siera maisījums. (Patiesībā tas izklausās pēc labākā iespējamā scenārija.)

Vai jūs varat pagatavot kartupeļus pirms laika?

Jā! Tas padara to par svētku gatavošanas varoni. Varat to salikt dienu pirms laika, ietīt plastmasas velmē un ievietot ledusskapī. Izvelciet no ledusskapja apmēram 30 minūtes, pirms esat gatavs to cept, lai noņemtu aukstumu. Pēc tam ielieciet to cepeškrāsnī. Tas var prasīt dažas papildu gatavošanas minūtes.

Ienesīgums:

8porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

10min

 

Gatavošanas laiks:

1st

 

Kopējais laiks:

1st10min

 

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k.

  sviests, mīkstināts

• 4

  rūsgani kartupeļi, noberzti tīri

• 1 1/2 c.

  biezs krējums

• 1/2 c.

  pilnpiens

• 2 ēd.k.

  milti

• 4

  ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

• 1 tējk.

  sāls

• Svaigi malti melnie pipari, pēc garšas

• 1 c.

  asais Čedaras siers, svaigi rīvēts

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F.
  2.  Solis2 Sasmērējiet ar sviestu visu 2 kvartālu cepšanas trauka dibenu.
  3.  Solis3 Sagrieziet kartupeļus šķēlēs, pēc tam sagrieziet šķēles ceturtdaļās.
  4.  Solis4 Vidējā bļodā saputojiet krējumu, pienu, miltus, ķiplokus, sāli un daudz piparu.
  5.  Solis5 Trešdaļu kartupeļu liek cepamtrauka apakšā. Trešdaļu krējuma maisījuma pārlej kartupeļiem. Atkārtojiet to vēl 2 reizes, beidzot ar krējuma maisījumu. Pārklāj ar foliju un cep 30 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet 20 minūtes vai līdz kartupeļi ir zeltaini brūni un patiešām burbuļo. Pievienojiet sieru kartupeļu virsmai un cepiet, līdz siers ir izkusis un putojošs, vēl 3 līdz 5 minūtes.
  6.  Solis6 Pirms pasniegšanas pa karotei ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Garšīgi!

Zee Cast of Characters: rūsgani kartupeļi, biezs krējums, pilnpiens, milti, ķiploki, sāls, pipari un nedaudz mīkstināta sviesta. Un kādu asu Čedaru.

Labi. Ļoti labi.

Ļoti, ļoti, ļoti labi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem, pēc tam noberzi kartupeļus, lai tie būtu ļoti tīri. Šajā ēdienā mēs iekļausim mizu, jo kartupeļu mizošana ir pret manu reliģiju.

Tā ir dīvaina reliģija. Es vainoju savu māti.

Sagrieziet kartupeļus šķēlēs - ne pārāk biezi, ne pārāk plāni.

Salieciet tos, kad dodaties…

Un sagrieziet kaudzes ceturtdaļās.

Drīz jums būs pārsteidzoši liela kartupeļu gabalu kaudze.

Saki to ātri piecas reizes.

Tagad bļodā sajauciet kopā krējumu…

Piens…

Un milti. Tas tikai nedaudz piešķirs krēmīgajai mērcei mīkstumu un biezumu.

Tagad nomizojiet dažas ķiploka daiviņas. Jūs varat izmantot tikai divus, bet es esmu maniaks un izmantoju četrus.

Vienkārši ņemiet vērā, ka četras krustnagliņas šajā receptē radīs patiešām ķiploku garšu. Man tas patīk, bet dažiem tas varētu būt nedaudz spēcīgs.

Pievienojiet bļodā ķiplokus…

Tam seko sāls un pipari. Neskopojies ar pipariem! Jūs to nožēlosiet, ja to izdarīsiet.

Sakuļ to visu kopā, līdz tas ir pilnībā apvienots.

Tagad visu cepamo formu iesmērē ar mīkstinātu sviestu.

Pa to laiku sarīvē labu tasi Čedaras siera. Sarīvē pats! Tādā veidā tas ir lētāk un daudz, daudz garšīgāk nekā iepriekš sarīvētas lietas.

Lai saliktu trauku, pievienojiet 1/3 kartupeļu sviesta traukā.

Ielejiet 1/3 krējuma maisījuma, apmaisot tieši pirms ieliešanas, lai pārliecinātos, ka sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.

viegla precējies ar mani vistas recepte

Tagad atkārtojiet ar citu kartupeļu kārtu…

Vēl viena trešdaļa krējuma maisījuma…

Un beidzot ar pārējiem kartupeļiem...

Un pārējais krējuma maisījums.

Un tas jums ir: Perfect Potatoes au Gratin! Izbaudiet, mani draugi!

Pagaidi. Man šķiet, ka esmu aizmirsis pāris soļus.

Atvainojiet. Šorīt aizmirsu paņemt naktssveces eļļu.

Pārklājiet trauku ar foliju. Cepiet to 30 minūtes, lai sāktu kartupeļus. Pēc 30 minūtēm noņemiet foliju un turpiniet cept 20 minūtes vai līdz augšdaļa ir zeltaina un burbuļojoša.

Tas izskatās apmēram pareizi! Virsa ir zeltaini brūna, un trauks burbuļo pa visu. (Ja 20 minūtes nepalīdz, vienkārši palieliniet šo posmu par 5 vai 10 minūtēm. Jūs vēlaties pārliecināties, vai viss ēdiens ir ļoti karsts un burbuļojošs — tas nozīmē, ka kartupeļiem patiešām ir iespēja pagatavot.)

Pabeigt? Vai tā ir gramatiski likumīga frāze? Man šodien par to būs jāpadomā.

Satveriet rīvētu Čedaru un apkaisa ar to visu virsū.

Ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī vēl apmēram piecas minūtes vai līdz siers ir pilnībā izkusis un sāk burbuļot.

Perfekti! Un jūs nespējat noticēt, kā mana virtuve šobrīd smaržo. Ķiploki ir vienkārši apreibinoši.

Mmmm. Vai skatīsies šis ?

Paskatieties — mana meita pat nevarēja sagaidīt.

Kad runa ir par garšīgu ēdienu nogaršošanu, viņa mantojusi savas mātes pacietību.

Un šeit mēs esam: maigie kartupeļi, gardā krēmīgā/ķiploku mērce un asais, kausētais Čedaras, kas to visu apvieno.

Un ticiet vai nē, bet sviests, ko iesmērējām pa visu pannas dibenu, patiešām piešķir niecīgu sviestainumu, nepārspējot visu.

Ķīnas pārbaude: Spode Woodland. Palieciet prom, ja neesat medījamo putnu cienītājs.

Labi. Atpakaļ pie kartupeļiem. Tev tie jāizgatavo, mazulīt. Un lūk, ar ko jūs varat tos pasniegt.

Liels vecs cepts šķiņķis.
liels vecis sautēta liellopa gaļas krūtiņa .
liels vecis ribeye steiks .
Liels, sulīgs hamburgers.
Liela kaudze vilkta cūkgaļa .

…Vai gandrīz jebkas cits, ko varat iedomāties. Tas ir gandrīz viens no daudzpusīgākajiem sānu ēdieniem un viens no interesantākajiem.

nam. Tas bija tik labi! Bet... vai tas ir tikai es, vai arī šī pīle izskatās nedaudz ievilkta?

Kas par vainu, Pīles kungs?

Ak, piedod, vecīt. Es tevi noķeršu nākamreiz.

Izbaudi!