Vienkārša grauzdēta sviesta skvoša zupa

Ienesīgums:

6porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

10min

 

Kopējais laiks:

55min

 

Sastāvdaļas

• 2 Mārciņas.

  kubiņos sagriezts sviesta skvošs

• 1

  vidējs sīpols, pārgriezts uz pusēm un sagriezts šķēlēs

• 4

  ķiploka daiviņas, nomizotas

• 1 tējk.

  jūras sāls

• 1/4 tējk.

  svaigi malti melnie pipari

• 2 ēd.k.

  avokado eļļa vai cita karstumizturīga eļļa

• 2 c.

  vistas buljons vai vairāk, ja nepieciešams

• 1

  kārba (apmēram 13 1/2 unces) kokosriekstu piena vai 1 glāze bieza krējuma

  mājās gatavota vista un nūdeles

• Kubiņos sagriezts ābols un drupināts, vārīts bekons, pēc izvēles

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425ºF.
  2.  Solis2 Ielieciet skvoša kubiņus, sīpolu un ķiploka daiviņas uz lielas cepešpannas. Apkaisa ar sāli, pipariem un pārlej ar eļļu. Izmantojiet rokas, lai mētātu visu, lai tas būtu vienmērīgi pārklāts.
  3.  Solis3 Cepiet 35–40 minūtes uz zemākas cepeškrāsns restes, gatavošanas laikā pāris reizes apmetot lietas ar lāpstiņu.
  4.  Solis4 Pārlejiet grauzdētus priekšmetus vidējā vai lielā zupas katlā. Pielej vistas buljonu un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vārīties apmēram 5 minūtes un pēc tam sablenderējiet to ar iegremdējamo blenderi (vai pa daļām ar galda blenderi) līdz gludai.
  5.  Solis5 Iemaisa kokosriekstu pienu vai krējumu. Ja nepieciešams, pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz vairāk sāls. Ja vēlaties, uzlieciet kubiņos sagrieztu ābolu un sadrupinātu, vārītu bekonu.

Trīs citas variācijas:

Ābolu bekons: izlaidiet ķiploku daiviņas un pievienojiet cepešpannā 1 lielu šķēlēs sagrieztu pīrāgu. Nomainiet kokosriekstu pienu ar papildu tasi vistas buljona. Beigās pievienojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes (pēc garšas) ābolu sidra etiķa.

Indijas garšvielas: iemaisiet ½ tējkarotes garam masala un beigās pievienojiet sulu no laima.

Chipotle-Lime: pievienojot vistas buljonu, samaisiet ¼ tējkarotes kaltēta čipotu pulvera (vai ½ čipotu piparu no čipotu kārbas adobo mērcē) un ½ tējkarotes maltas ķimenes. Nomainiet kokosriekstu pienu ar papildu tasi vistas buljona un beigās pievienojiet sulu no 1 laima.

Sāciet ar kādu no šiem parocīgajiem iepriekš sagrieztu sviesta skvoša iepakojumiem. (Vai arī sagrieziet to pats.) Mērķējiet apmēram 2 mārciņas vērtu skvošu. Pievienojiet pannā arī sagrieztu sīpolu un dažas ķiploka daiviņas.

Pārlej nedaudz eļļas. Es izmantoju avokado eļļu, jo tā ir droša cepšanai ar augstu karstumu, taču varat izmantot jebkuru karstumdrošu eļļu ar neitrālu garšu, kas jums patīk.

Uzberiet arī dažas dāsnas sāls un piparu šķipsniņas.

Cepiet to apmēram 40 minūtes, gatavošanas laikā pāris reizes visu apgriežot. Jūs vēlaties redzēt brūnas, karamelizētas malas. Tur ir tā garša, ļaudis.

Pārlejiet to visu katlā un pievienojiet vistas buljonu. Vai dārzeņu buljonu, ja vēlaties, lai tas būtu vegāns vai veģetārietis. Ļaujiet tai kādu laiku ievilkties.

Pēc tam labi sakuļojiet ar iegremdējamo blenderi. (Jums tāds ir, vai ne? Es ceru, ka tā. Tie ir viens no maniem iecienītākajiem sīkrīkiem, īpaši zupas sezonā.)

Iemaisa kokosriekstu pienu vai cita veida pienu vai krējumu, lai padarītu to krēmīgu.

Šajā brīdī varat pielāgot sāli un piparus un ienirt tieši iekšā. Cik vienkārši tas bija?

Tas ir lieliski, kā tas ir, taču, ja vēlaties patiešām viegli mainīt lietas, šeit ir trīs dažādi veidi. Pilnu recepti ar izmēriem pievienošu arī šī ieraksta beigās.

1. Indijas garšvielu sviesta skvoša zupa

Šim nolūkam jums vienkārši jāpievieno nedaudz garam masala un beigās jāizspiež citrona sula. Tieši tā. Tikai šīs divas lietas krasi maina šīs zupas garšu.

Kas ir garam masala? Garam masala ir populārs Ziemeļindijas garšvielu maisījums, ko izmanto, lai aromatizētu zupas receptes, sautējumus, karijus un daudz ko citu. Jūs varētu arī izmantot karija pulveri, bet es uzskatu, ka garam masala ir spēcīgāka, interesantāka garša. Arī šajā zupā tas lieliski atspēlējas no kokosriekstu piena.

2. Chipotle-Lime Butternut skvoša zupa

Arī šo ir ļoti viegli pielāgot. Kokosriekstu pienu nomainīju ar vairāk vistas buljona un pēc tam pievienoju kaltētu čipotu pulveri (var izmantot arī kubiņos sagrieztu čipotu čili no čipotu kārbas adobo mērcē), maltas ķimenes un izspiedu vai divas laima sulas.

Man šeit patīk saldi pikantā kombinācija. Sviesta skvošs ir diezgan salds, un tas tik labi sader ar dūmakainām čipotēm. Mmm.

Turklāt es šim buljonam nepievienoju tik daudz vistas buljona, lai tas iegūtu biezāku tekstūru. Spēlējiet ar vistas buljonu, lai redzētu, kas jums garšo labāk!

3. Grauzdēts riekstu skvošs un ābolu zupa ar bekonu

Šajā versijā es izlaidu ķiplokus un cepšanas pannai pievienoju sagrieztu ābolu. Pēc tam es izlaidu kokosriekstu pienu, pievienoju maltu salviju un ābolu sidra etiķi un pārliku to ar kraukšķīgu bekonu.

Šī versija varētu būt mana mīļākā. (Un, ja vēlaties spert soli tālāk, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu aso Čedaras sieru. Esiet laipni aicināti.)

Tik vienkārši, vai ne? Vai vēlaties uzzināt noslēpumu? Varat izmantot šo pašu pamatrecepti un skvošu aizstāt ar ziedkāpostiem vai tomātiem. Tas pilnībā darbojas!

Vai esat pārbaudījis Ērikas sviesta, desu un tortellini zupu? Tā ir tik lieliska, izturīga sviesta skvoša zupas versija! Un man patīk viņas triks, lai skvoša dobumā apgrauzdētu veselu ķiploka daiviņu.

Hektors Sančess

Detalizētu šīs vienkāršās grauzdētās sviesta skvoša zupas recepti (ar variācijām!) varat atrast zemāk. Priecīgu zupas sezonu!