Kā izveidot labāko gaļas dēli

Vārds “charcuterie” ir franču vārds, kas apzīmē veikalu, kurā tiek pārdoti sālīti cūkgaļas produkti, piemēram, salami un šķiņķis, kā arī sieri , olīvas, rieksti, krekeri, žāvēti augļi un citas garšvielas. Patiešām, gaļas izstrādājumu dēļu labākā daļa ir tā, ka tās ir pilnībā pielāgojamas! Varat mainīt komponentus atkarībā no gadījuma, gadalaika vai vienkārši to, kas vislabāk patiks jūsu viesiem. Piemēram, garšvielu riekstu un dzērveņu-pekanriekstu siera bumbiņas pievienošana būtu lieliski piemērota, lai padarītu gaļas izstrādājumu dēli par Ziemassvētku ballītes uzkodu, savukārt Pateicības dienas gaļas dēlī varētu būt iekļauts ķirbju humuss un svaigas vīģes un hurma. Protams, nav stingru noteikumu par to, ko jūs varat izmantot vai kā jūs varat salikt gaļas dēli. Alekss Drumonds pat reiz izmantoja šo koncepciju un izgatavoja gaļas izstrādājumu krūzes, lai viegli paņemtu uzkodas drauga bērnu dušas pasākumā! Taču neatkarīgi no tā, vai esat gaļas dēļu cienītājs pirmo reizi vai jau sen, mēs esam apkopojuši savus labākos padomus, kā izveidot ideālu, tostarp labākos gaļas un siera veidus, kā arī padomus to kārtošanai.

Tātad, kā jūs varat izveidot gaļas dēli savai nākamajai ballītei? Neuztraucieties, tas ir satriecoši vienkārši un vienmēr izskatās iespaidīgi! Patiesībā jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Vienkārši sagatavojiet lietošanai koka griešanas dēli, siera dēli, marmora šīferi vai pat šķīvi. Pēc tam izpildiet mūsu norādījumus, lai izveidotu gaļas dēli — savienojiet to ar sangrijas krūzi, un jūs sarīkosiet ballīti!

Kam vajadzētu būt uz gaļas izstrādājumu dēļa?

- Labākie sieri gaļas dēlim: Varat dažādot savu dēli, domājot par siera tekstūru, krāsām un veidiem. Mēs iesakām izmantot mīkstu, pusmīkstu un cietu sieru, piemēram, bri, Čedaras un Parmezāna sieru. Arī siers, kas gatavots no dažādiem pieniem, piemēram, govs, aitas vai kazas, var piedāvāt dažādas tekstūras un garšas.

- T Labākā gaļa gaļas dēlim: Rūdīts šķiņķis, cepts šķiņķis, cietais salami, vasaras desa un pat pepperoni ir lieliski piemēroti gaļas izstrādājumiem, lai piedāvātu dažādas garšas, garšvielas un krāsas.

Ko nevajadzētu likt uz gaļas dēlīša?

Jūs vēlaties izvairīties no pārāk sulīgiem augļiem, kuru sula iztecēs pāri un padarīs jūsu krekerus un maizi piemirkušus. Izlaidiet augļus, piemēram, arbūzu, ananāsus un tomātus, un pievienojiet vīnogām, ogām un āboliem vai žāvētiem augļiem. Žāvētas aprikozes un dzērvenes ir garšīgas iespējas. Vislabāk ir arī izvairīties no skābiem augļiem, piemēram, citroniem, laimiem vai greipfrūtiem, un pārāk pikantiem piedevām. Salami ar piparu garoza vai pikantu piparu želeja ir lieliski piemērota, taču izlaidiet asos piparus vai mērces ar lielu sitienu.

Cik ilgi sieram vajadzētu stāvēt uz gaļas cepšanas dēļa?

FDA iesaka neļaut sieram un gaļai sēdēt ilgāk par divām stundām. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz laika, lai pūlis varētu ganīt gaļas dēli bez steigas, taču neļaujiet tai sēdēt visu dienu!

Vai gaļas dēlīša izgatavošana ir dārga?

barbekjū vistas recepte krāsns

Tas ir elastīgs, pamatojoties uz jūsu budžetu. Speciālie miesnieki un siera veikali piedāvā lieliskus produktus, taču lielveikalā var viegli atrast daudz garšīgu gaļu un sierus. Ja vēlaties izgatavot gaļas dēli ar nelielu budžetu, mēs iesakām izmantot jaunākus, svaigākus sierus, piemēram, Čedaras, kūpinātas goudas vai pat krējuma sieru. Pērkot sagrieztu gaļu tieši no deli, salīdzinot ar fasētu gaļas šķēlīšu iegādi, var arī ietaupīt naudu (un iegūt svaigāku produktu!).

Kā jūs veidojat gaļas dēli?

- Iepriekš sagrieziet cietos sierus un gaļu. Priekšmeti, kurus viesi nevar viegli sagriezt, iepriekš jāsagriež viegli satveramos gabalos. Mīkstos sierus, piemēram, brī, var pasniegt veselus — tikai neaizmirstiet par nazi!

- Padomājiet par to, kā jūs sagriežat. Dažādas formas uz jūsu dēļa palīdz radīt vizuālu dažādību. Mazie siera kubiņi labi kontrastēs ar cita veida trīsstūriem. Cietu gaļu, piemēram, salami, vislabāk pasniegt plānās šķēlēs, lai to būtu viegli košļāt.

- Vispirms noenkurojiet dēli ar lielākiem objektiem. Vispirms jānovieto siera ripas vai mazas bļodiņas, kurās ir garšvielas. Sāciet ar savu lielāko gabalu netālu no centra un novietojiet visus pārējos traukus vienmērīgi ap dēli.

- Tālāk novietojiet sierus un gaļu. Pēc enkuru novietošanas atstarpēs izkārtojiet sagrieztus sierus un gaļu. Padomājiet par krāsu un formu maiņu.

- Saglabājiet vienumus “Patīk” grupētus. Lai dēlis būtu sakārtots un viesiem būtu viegli satvert lietas, sagrupējiet viena veida sierus un gaļu.

bifeļu vistas kotletes recepte

- Pievienojiet svaiguma pieskārienus. Nelieli vīnogu ķekari, sagriezti āboli, dažas ogas vai svaigu garšaugu zariņi piešķir dēlim skaistas krāsas un svaigumu.

- Pasniedziet dažādus krekerus un sagrieztu maizi. Ja uz tāfeles vēl ir vietas, pievienojiet plānas maizes šķēles (piemēram, plānu bageti vai franču maizi) vai dažādus krekerus ar dažādu formu un tekstūru. Vairs nav vietas? Sadaliet maizi un krekerus divās mazās bļodiņās vai groziņos, ko var novietot abās jūsu galda dēļa pusēs, lai viesi, kas ierodas no visām pusēm, varētu viegli paķert un uzkodas.

- Neaizmirstiet par pasniegšanas instrumentiem. Dakšiņas, kas novietotas ap dēli, var palīdzēt viesiem viegli satvert priekšmetus, taču zobu bakstāmie ir arī laba vienreizlietojama pasniegšanas alternatīva.

Ienesīgums:

12-16porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

30min

 

Kopējais laiks:

30min

 

Sastāvdaļas

• 1

  (8-oz.) brie siera ritenis

• 1

  (8-oz.) bloku Čedaras siers, kubiņos

• 1

  (4 unces) gouda siera gabals, noņemts vasks, plānās šķēlītēs

• 4 oz.

  plānās šķēlītēs sagriezts prosciutto

  itāļu delikatešu gaļa

• 6 oz.

  plānās šķēlītēs sagrieztu salami

• 6 oz.

  vasaras desa, sagriezta

• 1/2 c.

  zaļās olīvas

• 1/4 c.

  medus

• 1/2 c.

  kūpinātas mandeles

• Svaigi augļi, piemēram, zemenes, kazenes, vīnogas un ābolu šķēles

• 1/4 c.

  žāvēti augļi, piemēram, aprikozes vai kruzīnes

• 4

  svaigu garšaugu zariņi, piemēram, rozmarīns vai timiāns

• Maize un krekeri, pasniegšanai

Norādes

• 1.  Solis1 Novietojiet brie riteni uz 12 x 18 collu dēļa vai lokšņu paplātes un vienmērīgi novietojiet visus citus pasniegšanas traukus (t.i., bļodas olīvām, medum un riekstiem).
  2.  Solis2 Vienmērīgi novietojiet čedara, gouda, prosciutto, salami un vasaras desu ap dēli, sagrupējot atsevišķus gaļas un siera veidus.
  3.  Solis3 Piepildiet bļodas uz tāfeles ar olīvām, medu un kūpinātām mandelēm.
  4.  Solis4 Aizpildiet atstarpes starp tām ar ogām, āboliem, vīnogām un svaigiem garšaugiem.
  5.  Solis5 Pasniedziet krekerus un maizi ap tāfeles malām vai sānos.