Desu pildījums

Kāda ir labākā maize desu pildīšanai?

Pildījums radās no nepieciešamības izlietot novecojušu maizi (traki garšīgā veidā). Paturot to prātā, pildījumam var izmantot jebkura veida maizi: baltmaizi, franču maizi, challah, brioche, kukurūzas maize , vai pat hotdogu maizītes derēs. Tomēr pikants skābs un ar sēklām pildīta daudzgraudu maize varētu nebūt labākā.

Ja jums trūkst laika, šajā receptē cepeškrāsnī kaltētas maizes vietā var izmantot 22 tases novecojušu maizes kubiņu. Šajā receptē tiek izmantota sātīga baltmaize un franču maize. Lielie garozā franču maizes gabaliņi ļoti labi saglabā formu traukā un palīdz izveidot zeltainu, kraukšķīgu virskārtu. Baltā sviestmaižu maize ir pārsteidzoši lieliski piemērota pildījumam, jo ​​tā rada mīkstu, pūkainu, pudiņam līdzīgu tekstūru. Dažās receptēs ir ieteikts pievienot olu, lai pildījums kļūtu olu krēms, taču šī maize vairs nav nepieciešama!

Kāda desa ir vislabākā desu pildījumam?

Šajā receptē neitrālām garšvielām ir nepieciešama vienkārša cūkgaļas brokastu desa. Šī recepte joprojām būtu garšīga ar pikantu itāļu desu, salvijas desu vai pat tītara desu. Jebkuras brokastu desiņas, kas saldinātas ar kļavu, vislabāk ir saglabāt ērtai brokastu kastroļa pagatavošanai rosīgajos brīvdienu rītos.

Vai pildījums ir labāks ar olām vai bez?

Tas ir atkarīgs no tā, kā jums patīk pildījums. 'Pateicības dienas ģērbšanās ir ļoti personiska lieta,' saka Rī Dramonds. Olas pildījumā var darboties kā saistviela, lai pagatavotu stingrāku trauku, ko gandrīz varētu sagriezt kvadrātiņos. Tomēr ar lielākiem maizes un desas gabaliņiem šis pildījums ir vieglāks un drupanāks.

Vai desu pildījumu var pagatavot uz priekšu?

Tas noteikti var! Tas ir lielisks veids, kā pārvarēt Pateicības dienas haosu. Pildījumu var salikt kastroļa traukā, pārklāt ar vāku un pirms cepšanas uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Tā kā tas tiks atdzesēts no ledusskapja, tas prasīs nedaudz vairāk laika cepeškrāsnī. Cepiet pildījumu zem vāka 15 minūtes, lai tas uzkarsētu, pēc tam cepiet bez vāka vēl 20 līdz 30 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaina.

Ienesīgums:

12-16porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Kopējais laiks:

1stpiecdesmitmin

 

Sastāvdaļas

• 1

  (1 1/2 mārciņas) baltās sviestmaizes maizes klaips

  cepeškrāsns temp sparģeļiem

• 1

  (12 unces) franču maizes klaips

• 1 Mārciņas.

  brokastu desa

• 1/2 c.

  sālīts sviests

• 1

  dzeltenais sīpols, sasmalcināts

• 5

  selerijas kāti, kubiņos

• 2

  ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

• 2 1/2 tējk.

  košera sāls, plus vēl pēc garšas

• 1 tējk.

  svaigi malti melnie pipari

• 1/2 c.

  baltvīns

• 4 c.

  vistas vai tītara buljons

• 1/4 c.

  sasmalcināti svaigi pētersīļi

• 1 ēd.k.

  sasmalcināta svaiga salvija

• 1 tējk.

  maltu timiānu

• Gatavošanas aerosols

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300°F.
  2.  Solis2 Sagrieziet visu maizi 3/4 collu kubiņos. Sadaliet maizi starp divām cepešpannām. Grauzdējiet maizi cepeškrāsnī, līdz tā ir vienmērīgi sausa, 35 līdz 40 minūtes, maisot ik pēc 10 minūtēm. Ļauj pilnībā atdzist. Ievietojiet sausos maizes kubiņus ļoti lielā bļodā. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 ° F.
  3.  Solis3 Lielā pannā 5 līdz 7 minūtes vāriet desu uz vidēji augstas uguns, līdz tā kļūst brūna un drupana. Izņemiet desu bļodā ar maizes kubiņiem. Nenoslaukiet pannu.
  4.  Solis4 Tajā pašā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu, līdz veidojas putas. Pievienojiet sīpolus, seleriju, ķiplokus, sāli un piparus un vāriet, līdz tie ir caurspīdīgi, 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz tas samazinās apmēram uz pusi, 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet buljonu, pētersīļus, salviju un timiānu un samaisiet.
  5.  Solis5 Lēnām ielejiet buljona maisījumu uz maizes kubiņiem, bieži mētājot maisījumu, lai nodrošinātu vienmērīgu pārklājumu. Nogaršo pēc sāls.
  6.  Solis6 Apsmidziniet lielu kastroļa pannu ar vārīšanas aerosolu. Ar karoti ielej mērci sagatavotajā kastroļa pannā un/vai tītara dobumā. Cepiet kastroli 20 līdz 30 minūtes, līdz tas kļūst zeltains un kraukšķīgs.

Padoms: maizi var apgrauzdēt pat trīs dienas iepriekš. Ļaujiet izžuvušajai maizei pilnībā atdzist, pēc tam uzglabājiet rāvējslēdzēja maisiņā vai hermētiskā traukā istabas temperatūrā, līdz tā ir gatava lietošanai.