Scalloped Kartupeļi

Kāds siers ir vislabākais ķemmītiem kartupeļiem?

pioniere sieviete Lieldienu šķiņķis

Čedaras siers ir klasiska izvēle ķemmītiem kartupeļiem, un nav šaubu, kāpēc — tā asums nodrošina perfektu kumosu, un tas lieliski kūst. Šajā receptē tiek izmantots daudz asa baltā Čedara, taču tajā tiek izmantots arī otra veida siers: gruyère. Gruyère ir Šveices siera veids, kam ir garšīga riekstu garša un kas piešķir šiem kartupeļiem brīnišķīgu bagātību.

Kā es varu sabiezēt siera mērci?

Roux (sviestā vārīti milti) sabiezēs siera mērci uz plīts un kartupeļiem gatavojot lēnajā plīts. Pirms pasniegšanas noteikti ļaujiet traukam atdzist. Tas dos iespēju mērcei nostiprināties un pielipt pie katra kartupeļu kumosa.

Kā lai kartupeļi nekļūtu brūni?

Nomizoti un šķēlēs sagriezti kartupeļi var kļūt brūngani pelēki, ja tie pārāk ilgi stāv uz letes. Nomizojiet un sagrieziet tos šķēlēs tieši pirms salikšanas vai ievietojiet veselus nomizotus kartupeļus ledus ūdens bļodā uz stundu vai divām, līdz esat gatavs griešanai.

Kāda ir atšķirība starp ķemmītiem kartupeļiem un kartupeļiem au gratin?

Sagriezti kartupeļi ir tradicionāli sagriezti kartupeļi, kas slāņoti ar krējumu. Au gratin kartupeļi kārtu daudz siera, kā arī krējuma. Šī recepte faktiski apvieno abus, pievienojot sierus tieši mērcei, lai atvieglotu salikšanu.

Ar ko jūs ēdat ķemmīšus kartupeļus?

Kartupeļi ar ķemmīšgliemenes ir gards, īpaši sātīgs garnīrs, ko celt galdā. Tas nozīmē, ka tie labi sader ar olbaltumvielām un svaigām dārzeņu pusēm, kas palīdz līdzsvarot daļu no bagātības! Pavasara mielastam domā sāļus arī , sukādes burkāni , un sautēti sparģeļi . Protams, ķemmīti kartupeļi ir garšīgi arī ceptu kartupeļu vietā ar steiku vakariņām.

divreiz cepts kartupelis

Ienesīgums:

10-12porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

25min

 

Kopējais laiks:

6stČetrimin

 

Sastāvdaļas

• 5 ēd.k.

  nesālīts sviests, sadalīts

• 1

  mazs dzeltens sīpols, sasmalcināts

• 3

  ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

• 1 1/2 ēd.k.

  Universālie milti

• 2 1/2 c.

  biezs krējums

• 4 tējk.

  košera sāls

  steiku fajitas marināde

• 2 tējk.

  sasmalcinātu svaigu timiānu, kā arī vēl garnējumam

• 1 1/2 tējk.

  melnie pipari, kā arī vēl garnējumam

• 1 1/2 c.

  ass baltais Čedaras siers, sasmalcināts

• 1 1/2 c.

  Gruyere siers, sasmalcināts

• 4 Mārciņas.

  Russet kartupeļi (apmēram 4 lieli kartupeļi), nomizoti

• Nepiedegošs vārīšanas aerosols

Norādes

• 1.  Solis1 Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sīpolu un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir mīksts, 4 līdz 6 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti.
  2.  Solis2 Pievienojiet atlikušās 3 ēdamkarotes sviesta pannā uz vidēji zemas uguns. Pievienojiet miltus un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz gluda un ļoti viegli brūna, apmēram 1 minūti. Pamazām saputojiet krējumu, līdz tas ir gluds un labi sajaukts. Sakuļ sāli, timiānu un piparus. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti putojot, uz vidējas uguns. Noņemiet no karstuma un saputojiet Cheddar un Gruyere.
  3.  Solis3 Izmantojot mandolīnu vai griezēju, sagrieziet kartupeļus 1/8 collu šķēlēs (ļoti plānās).
  4.  Solis4 Viegli ieeļļojiet 6 kvartu lēno plīti ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu. Apmēram 1/3 kartupeļu šķēles ielieciet lēnajā plītī un uzlieciet 1/3 siera maisījuma. Atkārtojiet slāņus divas reizes.
  5.  Solis5 Pārklājiet un vāriet uz LOW, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 6 līdz 7 stundas. (Ievietojiet griešanas nazi kartupeļu centrā. Ja tas viegli iekļūst un iznāk, tie ir beigušies.) Izslēdziet lēno plīti un atveriet vāku. Pirms pasniegšanas ļaujiet kartupeļiem atdzist un sabiezēt 20 minūtes. Dekorē ar melnajiem pipariem un vēl timiānu.

Padoms: pirms pasniegšanas ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist, lai krēmīgā siera mērce varētu sastingt un ēdiens nebūtu pārāk zupains.

Keitlina Bensela