Šķiņķa un pupiņu zupa

Vai es varu izmantot žāvētus garšaugus, nevis svaigus?

Ievērojiet šo noteikumu par svaigu un kaltētu garšaugu izmantošanu: zupām, kurām ir īss vārīšanas laiks, piemēram, šajā receptē, izmantojiet svaigu timiāna zariņus, nevis kaltētus. Ja jums nav virtuves auklas, izmantojiet vienu no zariņiem, lai sasietu citus kopā. Saglabājiet kaltētus garšaugus lēnās plīts maltītēm un garšvielu maisījumiem.

Kas ir mirepoix?

labākās vistas spageti receptes

Mirepoix (izrunā meer-PWAH) ir franču vārds, kas apzīmē kubiņos sagrieztu selerijas, burkānu un sīpolu kombināciju. Tos sauc arī par aromātiskiem, jo ​​sautējot tie izdala tik lielisku aromātu. Mirepoix visbiežāk izmanto franču un amerikāņu kulinārijā. Cajun virtuvē tiek izmantota trīsvienība (selerija, zaļie paprika un sīpoli), un daudzās latīņu virtuvēs tiek izmantots sofrito (paprika, sīpoli, ķiploki un cilantro).

Vai es varu ietaupīt tomātu pastas pārpalikumus?

Uzlieciet uz šķīvja ēdamkarotes tomātu pastas un sasaldējiet, līdz tā ir cieta, pēc tam līdz nepieciešamībai glabājiet atkārtoti noslēdzamā maisiņā saldētavā (vispirms nav nepieciešams atkausēt).

Ienesīgums:

2qt.

 

Sagatavošanas laiks:

10min

 

Kopējais laiks:

35min

 

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k.

  olīveļļa, plus vēl pasniegšanai

• 8 oz.

  kubiņos sagriezts šķiņķis

• 2

  burkāni

  visu laiku labākā ziedkāpostu zupas recepte

• 2

  gabaliņi selerijas

• 1

  vidēji dzeltens sīpols, sasmalcināts

• 1/2 tējk.

  košera sāls, plus vēl pēc garšas

• 2

  ķiploka daiviņas

  panna cūkgaļas karbonādes

• 2 ēd.k.

  tomātu pastas

• 4 c.

  vistas buljons

• 2

  15 unces. cannellini vai jūras pupiņu kārbas, notecinātas un noskalotas

• 1

  lauru lapa

• 6

  timiāna zariņi

• 1/2 tējk.

  malti melnie pipari

  kartupeļi sagriezti cepti

• 2 ēd.k.

  sasmalcināti pētersīļi

Norādes

• 1.  Solis1 Uzkarsē lielu holandiešu krāsni uz vidējas uguns. Pievienojiet olīveļļu, tad šķiņķi. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot, apmēram 6 līdz 8 minūtes.
  2.  Solis2 Pievienojiet burkānus, seleriju un sīpolus holandiešu krāsnī. Garšojiet ar 1/2 tējkarotes sāls. Vāra 8 līdz 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievienojiet ķiplokus un tomātu pastu un samaisiet, lai tas apvienotos. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.
  3.  Solis3 Pievienojiet buljonu, pupiņas un lauru lapu, ja lietojat. Izmantojot virtuves auklu, sasien timiānu saišķī un pievieno katlam. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji augstas uguns, pēc tam samaziniet uz lēnas uguns uz vidēji zemas uguns 10 līdz 12 minūtes, lai tā nedaudz sabiezē un ļautu garšām saplūst.
  4.  Solis4 Noņemiet timiāna un lauru lapu saišķi. Pievienojiet melnos piparus, pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedziet zupu bļodiņās un pārkaisiet ar pētersīļiem.