Kovboju steiks

Kāds ir labākais veids, kā pagatavot kovboju steiku?

Kovboja steiks ir viens no labākajiem steikiem grilēšanai! Tā kā šim gabalam ir nepieciešams gan karsts apcepums, gan zināms laiks, lai tas tiktu apcepts, tas pietiekami daudz laika pavada grila dūmakainā vietā, lai iegūtu daudz garšas. (Ogļu grils ir ideāls, bet tikpat labi darbojas arī gāzes grils). Ēdienu gatavošanai telpās vislabāk piemērota čuguna panna. Tomēr 12 collu čuguna panna derēs tikai vienam no šiem steikiem, un starp steikiem panna būs rūpīgi jānoslauka. Varat arī uzsildīt divas pannas blakus, lai pagatavotu abas vienlaikus, vai vienkārši pārgriezt recepti uz pusēm. Tā kā šis steiks ir labi marmorēts, tas radīs daudz tauku un iekšpusē var radīt dūmus. Ar karoti izņemiet liekos taukus no pannas un ielieciet karstumizturīgā bļodā, ja sakrājas pārāk daudz, un noteikti turiet ieslēgtu pārsega ventilācijas atveri virs plīts!

Kāds gaļas izgriezums ir kovboja steiks?

Kovboja steiks ir īpaši bieza, ar kauliem bagāta ribeja. Veids, kā tas tiek nokauts, ar atsegtu kaulu, piešķir steikam raksturīgo nosaukumu. Griezums ir labi marmorēts, tāpēc, gatavojot to, tas ir kūstošs.

Vai kovboju steiks ir tas pats, kas tomahauks?

Tomahawk steiks, kas ir vēl viena ribeja ar kauliem versija, noformējumā arī satriec ar vēl garāko, french kauliņu. Tomahawk steikam parasti ir apmēram 5 collas garš kauls. Ja gatavojat uz grila, tomahawk steiks lieliski aizstāj šo recepti.

Ienesīgums:

4-6porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

5min

 

Kopējais laiks:

piecdesmitmin

 

Sastāvdaļas

Steikam:

• 2

  (2 mārciņas) kovboju steiki (katrs apmēram 2–2 1/2 collas biezs)

• 2 tējk.

  košera sāls

• 1 tējk.

  malti melnie pipari

• 1 ēd.k.

  augu eļļa, pēc izvēles

Rančo sviestam:

• 1/4 c.

  nesālīts sviests, mīkstināts

• 1 1/2 tējk.

  rančo garšvielas (piemēram, Hidden Valley zīmols)

• 1 1/2 tējk.

  sasmalcināti pētersīļi

Norādes

• 1.  Solis1 Steikiem: izņemiet steikus no ledusskapja. Katra steika visas puses apkaisa ar sāli un pipariem. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
  2.  Solis2 Rančo sviestam: mazā bļodā sajauciet mīkstināto sviestu, rančo garšvielas un pētersīļus. Sasmalcina ar dakšiņu, lai apvienotu un labi samaisa. Pārlieciet sviestu uz plastmasas iesaiņojuma un sarullējiet mazā baļķī. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.
  3.  Solis3 Grilam: uzkarsējiet grilu (ogles vai gāzi) līdz vidēji augstam karstumam (400°F-450°F) ar oglēm vai liesmām tikai zem vienas grila puses. Novietojiet steiku uz tiešas uguns (puse ar liesmu vai oglēm). Vāra 3-5 minūtes, līdz veidojas grila pēdas. Apgrieziet un turpiniet gatavot uz tiešas uguns vēl 3-5 minūtes. (Ja rodas uzliesmojumi, nosedziet grilu.) Pārvietojiet steikus uz netiešu siltumu (to pusi, kurā nav ogļu). Nosedziet un vāriet vēl 8–16 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra, kas ir vistuvāk kaulam, sasniedz 132 °F (vidēji reti). Noņemiet steiku no grila un pārlieciet uz griešanas dēļa.
  4.  Solis4 Alternatīvi, pagatavojiet pannā: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 ° F. Uzkarsē lielu čuguna pannu uz vidēji lielas uguns līdz ļoti karstai. Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas un samaisiet, lai panna pārklātu. Ievietojiet vienu steiku pannā un apcepiet apmēram 5 minūtes, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Apgrieziet un apcepiet vēl 3-5 minūtes. Izmantojot karoti, nolieciet pannu un noņemiet daļu no kausētajiem taukiem; izmest. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pagrieziet steiku uz tā tauku vāciņa (ja nepieciešams, nolieciet to pret pannas malu) un apcepiet 1 minūti. Atgrieziet steiku otrā apceptajā pusē un ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 8–16 minūtēm vai līdz iekšējā temperatūra, kas ir vistuvāk kaulam, sasniedz 132 °F (vidēji reti). Izņem steiku no pannas un pārliek uz griešanas dēļa. Uzmanīgi noslaukiet pannu un atkārtojiet ar atlikušo steiku.
  5.  Solis5 Uzlieciet steikus ar rančo sviesta šķēlītēm un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Izgrieziet steiku no kaula (bet paturiet to ēšanai!) un plānās šķēlēs sagrieziet pret graudiem. Nekavējoties pasniedziet.

Padoms: rančo sviestu var pagatavot nedēļu iepriekš un uzglabāt ledusskapī.