Lauku mērce

Kā jūs gatavojat lauku mērci?

Šīs mērces skaistums ir tāds, ka to ir neticami viegli pagatavot; tikai dažas minūtes putošanas un voilā! Perfekti gluda un lejama mērce. Lai to pagatavotu, lielā pannā izkausē sviestu un apkaisa ar miltiem. Pēc tikai miltu vārīšanas, līdz izzūd neapstrādātu miltu smarža, pievienojiet sāli un piparus un pakāpeniski iemaisiet siltu pilnpienu. Siltu pienu sakult karstā sviesta maisījumā ir vieglāk, nekā mēģināt pievienot mērcē aukstu pienu. Turklāt tiek iegūta zīdaināka mērce bez kunkuļiem!

Kāda ir atšķirība starp lauku mērci un desu mērci?

Lauku mērce un desu mērce abas ir krēmīgas, piena bāzes mērces, kas ir sabiezinātas ar miltu bāzes un bagātīgi garšotas ar svaigiem melnajiem pipariem. Galvenā atšķirība ir tā, ka lauku mērcē nav desas, un tāpēc tās viegli zeltaino roux pagatavošanai neizmanto kausētus desas taukus.

Ko vēl es varu izmantot lauku mērcē?

Drošs veids, kā pastiprināt lauku mērces sviestaino, bagātīgo garšu, ir ar dažiem maisījumiem. Jebkāda veida vārīta desa, neatkarīgi no tā, vai tā ir karsta, salda vai ar maigi garšvielām bagāta chorizo, būtu garšīga. Jūs varat arī uzcept bekonu un sviesta vietā izmantot pilienus. Ceptas šķēlēs sagrieztas sēnes, sīpols vai ķiploki piešķirs pikantu piezemējumu, vai arī jūs varat apkaisīt dažas tējkarotes svaigu garšaugu, piemēram, salviju vai timiānu, lai izrotātu visu. mērces laiva !

Vai jūs varat pagatavot lauku mērci pirms laika?

Stress, ko rada viss karsts un gatavs vienlaikus, nav ideāls veids, kā sākt dienu! Atzīmējiet vienu ēdienu no sava saraksta, pagatavojot šo mērci līdz 3 dienām iepriekš. Pagatavojiet mērci līdz galam un uzglabājiet to hermētiskā traukā ar plastmasas apvalka gabalu, kas nospiests virsū. Kad pienāks laiks ēst, mērci iemērciet vidējā katliņā. Mērci karsē vidēji zemā siltumā līdz tvaicēšanai. Saputojiet ¼ glāzes piena, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Ienesīgums:

4c.

 

Sagatavošanas laiks:

5min

 

Kopējais laiks:

piecpadsmitmin

 

Sastāvdaļas

• 1/4 c.

  sālīts sviests

• 1/3 c.

  Universālie milti

• 4 c.

  silts pilnpiens, sadalīts

• 3/4 tējk.

  košera sāls, plus vēl pēc garšas

• 1/2 tējk.

  malti melnie pipari un vēl pēc garšas

Norādes

• 1.  Solis1 Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Sviestu apkaisa ar miltiem; vāra, nepārtraukti putojot, līdz milti smaržo grauzdēti un kļūst gaiši zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes.
  2.  Solis2 Pakāpeniski pievienojiet 3 glāzes piena, saputojot, lai saplīst gabaliņi. Pievienojiet sāli un piparus un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Vāra, bieži putojot, līdz mērce ir gluda un sabiezēta, apmēram 3 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet atlikušo 1 glāzi piena, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Apkaisiet ar papildu sāli un pipariem pēc garšas. Pasniedz karstu.

Padoms: izmantojiet garšvielu sāli, nevis parasto košera sāli, lai iegūtu papildu garšu!