Kotletes (meksikāņu kotlešu zupa)

pioniere sieviete tres leches kūka

Kas ir kotletes?

Spāņu valodā apzīmē kotletes. Šīs albóndigas ir radītas, lai tās jautri peldētu zupā. Ļoti atšķiras no Itāļu kotletes , šīs sulīgās kotletes ir uz liellopa gaļas bāzes, kas saistītas ar rīsiem un olu, un aromātiski aromatizētas ar sīpoliem, ķiplokiem, cilantro, kaltētu oregano, ķimenēm un svaigām piparmētrām. Piparmētra ir neobligāta sastāvdaļa, taču tā nodrošina atsvaidzinoši zālaugu un gandrīz neaprakstāmu garšu, kas, iespējams, ir atrodama jūsu iecienītākā meksikāņu restorāna albóndigas. Šīs kotletes var veidot, pārklāt un atdzesēt vienu dienu iepriekš, lai atvieglotu jūsu dzīvi. Labākā daļa? Pirms pievienošanas buljonam tos nav nepieciešams cept vai cept. Olas un rīsi saglabā kotletes ideāli neskartas!

Kas ir albóndigas zupā?

Tāpat kā daudzām zupām, kas pildītas ar dārzeņiem, sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no receptes. Parasti albóndigas zupa izmanto tomātu buljonu ar sīpoliem, burkāniem, asajiem pipariem, kartupeļiem un cukini. Tā kā jalapeño ir sēkliņas, nav jābaidās no pikanta zupas: tā tikai piešķir vēl vienu garšas slāni! Un, protams, šī zupa nebūtu pilnīga bez dāsnas sasmalcināta kinza.

Ko tu ēd ar albóndigas zupu?

Lai gan šajā zupā ir buljons ar lielu daudzumu ķermeņa, dārzeņiem un ļoti svarīgajām kotletēm, vienmēr ir vieta piedevām. Daži avokado gabaliņi un laima izspiedums padarīs ēdienu gaišāku. Pasniedzot šo zupu virs kausītes vārītu rīsu Gumbo stilā, zupa kļūst vēl sātīgāka. Visbeidzot, dažas uzsildītas kukurūzas vai miltu tortiljas ir lieliski piemērotas dunkēšanai.

Ienesīgums:

4qt.

 

Sagatavošanas laiks:

35min

 

Kopējais laiks:

1st35min

 

Sastāvdaļas

• 1

  liels dzeltens sīpols, smalki sagriezts un sadalīts

• 1 c.

  sasmalcināts svaigs cilantro, sadalīts, kā arī vēl pasniegšanai

• 1/2 c.

  garengraudu baltie rīsi

• 2

  lielas olas

• 4

  ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas un sadalītas

• 2 ēd.k.

  sasmalcinātas svaigas piparmētras, pēc izvēles

• 1 ēd.k.

  plus 1 tējkarote žāvēta oregano, sadalīta

• 1 ēd.k.

  košera sāls, sadalīta, plus vēl pēc garšas

• 2 tējk.

  maltas ķimenes, sadalītas

• 1 tējk.

  malti melnie pipari, sadalīti

• 2 Mārciņas.

  malta liellopa gaļa (80/20)

  paniņu cepumu pioniere sieviete

• 2 ēd.k.

  dārzeņu eļļa

• 4

  vidēji burkāni, nomizoti un sagriezti 1/4 collu pusmēnešos

• 1

  vidējs jalapeño, izsēts un sagriezts kubiņos

  vistas katla pīrāgs

• 2 qt.

  liellopa buljons

• 1

  28 unces kārbiņas sasmalcināti tomāti

• 2

  kaltētas lauru lapas

• 3

  vidēji rūgti kartupeļi, nomizoti un sagriezti 1/2 collu kubiņos

• 3

  vidēji cukini, sagriezti 1/2 collu biezos pusmēnešos

• Vārīti rīsi, pasniegšanai

Norādes

• 1.  Solis1 Vidējā bļodā samaisiet pusi sīpola, ½ tasi cilantro, rīsus, olas, 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, piparmētru, ja izmantojat, 2 tējkarotes oregano, 1 ½ tējkarotes sāls, 1 tējkaroti ķimenes un ½ tējkarotes ķimenes. pipari. Uzmanīgi samaisiet liellopu gaļu, līdz tā ir labi sajaukta, nepārtraucot samaisīšanu. No maisījuma veido apmēram 1 1/2 ēdamkarotes lielas kotletes. Izveidotās kotletes liek uz lokšņu paplātes vai griešanas dēļa; pārklāj, līdz gatavs lietošanai.
  2.  Solis2 Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet atlikušo sīpolu, burkānu, halapeño, atlikušās 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes oregano, 1,5 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti ķimenes un ½ tējkarotes piparu. Sautē, līdz tas ir mīksts, 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet liellopa buljonu, tomātus un lauru lapas. Pievienojiet 2 tases ūdens, palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un uzvāra. Pievienojiet kartupeļus. Lēnām pievienojiet kotletes, uzmanoties, lai tās nesaplīstu. Vāra uz lēnas uguns, līdz kotletes uzpeld un kartupeļi ir mīksti, 10 līdz 15 minūtes.
  3.  Solis3 Pievienojiet cukini un atlikušo ½ tasi cilantro, vāriet, līdz cukini ir mīkstināti, 10 līdz 12 minūtes. Izņem lauru lapas un garšo pēc sāls.
  4.  Solis4 Pasniedziet karstu, virs vārītiem rīsiem ar papildu cilantro.

Padoms. Tāpat kā jebkura cita zupa vai sautējums, šī zupa kļūst vēl labāka, kad tā atrodas. Padariet to dienu uz priekšu, lai iegūtu koncentrētāku garšu un iespēju noņemt taukus no augšas, lai iegūtu dzidrāku buljonu.