Pašdarināti zefīri

Kādas ir mājas zefīra sastāvdaļas?

Lai pagatavotu mājās gatavotus zefīrus, ir vajadzīgas tikai dažas pieliekamais! Viņi izmanto vienkāršu želatīnu, ūdeni, cukuru, kukurūzas sīrupu, nedaudz sāls un nedaudz vaniļas pupiņu pastas, bet tā vietā varat izmantot vaniļas ekstraktu. Cukura pulveris darbojas kā nepiedegošs buferis: izmantojiet to, lai pārklātu pannu, pārklātu zefīra lipīgo virsmu un pārklājiet nazi, lai to varētu viegli sagriezt.

itāļu sviestmaižu gaļa

Cik ilgi kalpo mājās gatavoti zefīri?

Uzglabāts hermētiskā traukā, apmēram nedēļu. Šokolādes zefīri tomēr ir jāapēd divu dienu laikā.

Kāda ir atšķirība starp pulverveida želatīnu un želatīna loksnēm?

Želatīna loksnes un želatīna pulveris patiešām ir viena un tā pati sastāvdaļa, tikai dažādās formās. Profesionāļi bieži izmanto želatīna loksnes, lai pagatavotu smalkas Jell-O receptes, kas ir pietiekami skaidras, lai tās varētu redzēt. Želatīna pulveris ir paredzēts mājas virtuvēm — tas vienmērīgi šķīst šķidrumos un ir daudz vieglāk lietojams.

Kā pagatavot garus un pūkainus zefīrus?

Noteikti lēnām iesmērējiet karsto cukura maisījumu želatīnā, putojot vidēji zemā ātrumā, pēc tam putojiet lielā ātrumā visas 10 līdz 12 minūtes, lai tajā iekļautos pēc iespējas vairāk gaisa. Dodiet zefīriem pietiekami daudz laika, lai tie nožūtu un sastingst istabas temperatūrā (ledusskapja atdzesēšana var izraisīt maisījuma iztukšošanos).

Ienesīgums:

25porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

40min

 

Kopējais laiks:

8st40min

 

Sastāvdaļas

• Nepiedegošs vārīšanas aerosols

• 1 c.

  pūdercukurs

• 3

  (1/4-oz.) iepakojumi bez aromatizēta pulverveida želatīna

  labāko cepto pupiņu recepte

• 1 c.

  auksts ūdens

• 1 1/2 c.

  smalkais cukurs

• 1 c.

  viegls kukurūzas sīrups

• 1/2 tējk.

  košera sāls

• 2 tējk.

  vaniļas pupiņu pastas vai ekstrakts

• 2

  (3,5 unces) tumšās šokolādes tāfelītes, rupji sasmalcinātas (pēc izvēles)

  orzo salātu receptes

• Šokolādes džimi, dekorēšanai (pēc izvēles)

Norādes

• 1.  Solis1 Izklājiet 9 collu kvadrātveida cepešpannas dibenu un malas ar plastmasas apvalku. Viegli ieeļļojiet pannu ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu un, izmantojot smalku sietu, bagātīgi pārkaisiet pannu ar pūdercukuru. Atlikt malā.
  2.  Solis2 Statīvā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo uzgali, aplejiet želatīnu virs 1/2 tase auksta ūdens; saputo, lai apvienotu. Ļaujiet tai nostāvēties, lai želatīns 'uzziedētu' (aka ļaujiet tam sabiezēt), apmēram 10 minūtes.
  3.  Solis3 Tikmēr nelielā katliņā sajauciet cukuru, kukurūzas sīrupu, sāli un atlikušo 1/2 tase ūdens. Vāra vidēji augstu, bieži maisot, līdz cukurs ir izšķīdis, apmēram 3 minūtes. Turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz cukura sīrups uz konfekšu termometra reģistrē 240 °F (mīkstās bumbiņas stadija) apmēram 10 minūtes. Noņem no uguns.
  4.  Solis4 Nekavējoties pagrieziet mikseri uz vidēji zemu ātrumu un uzmanīgi ielejiet karsto sīrupu. Kad viss sīrups ir sajaukts, pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu līdz lielam ātrumam un kuļ, līdz maisījums ir ļoti biezs un pūkains, 10 līdz 12 minūtes. Iemaisa vaniļu.
  5.  Solis5 Sagatavotajā pannā lej zefīra maisījumu un ātri nogludina augšpusi. Augšpusi stipri apkaisa ar pūdercukuru. Ļaujiet nostāvēties, bez vāka, istabas temperatūrā uz nakti.
  6.  Solis6 Ievietojiet pūdercukuru vidējā bļodā. Paceliet plastmasas apvalku, lai noņemtu zefīru no pannas un pārnestu to uz griešanas dēļa; izmetiet plastmasas apvalku. Izmantojot lielu šefpavāra nazi, sagrieziet zefīru apmēram 25 vienādos kvadrātos, pēc vajadzības pārkaisiet naža asmeni ar pūdercukuru, lai nepieliptu. Strādājot pa partijām, sagrieztos zefīrus iemetiet pūdercukurā, līdz tie vairs nav lipīgi; notīriet lieko pūdercukuru. Marshmallows var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 1 nedēļai.
  7.  Solis7 Pēc izvēles: ievietojiet šokolādi mikroviļņu krāsnī drošā bļodā. Mikroviļņu krāsnī ik pēc 30 sekunžu intervāliem, starp katru maisot, līdz šokolāde ir gandrīz gluda un paliek daži neizkusuši gabaliņi. Izņemiet šokolādi no mikroviļņu krāsns. Maisa, līdz atlikušais siltums pilnībā izkusis šokolādi un maisījums ir gluds (ja nepieciešams, mikroviļņu krāsnī vēl 15 sekundes).
  8.  Solis8 Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Strādājot pa vienam zefīram, līdz pusei iemērciet izkausētajā šokolādē un, ja vēlaties, apkaisa ar šokolādes džemiem. Uzlieciet zefīru uz sagatavotās cepešpannas un atkārtojiet to ar atlikušajiem zefīriem. Atdzesējiet, līdz šokolāde ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Ar šokolādi pārklātus zefīrus var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 2 dienām.

Padoms: ja iemērcat zefīru šokolādē, nav nepieciešams nosmērēt to pusi, kas tiks iemērkta pūdercukurā. Patiesībā šokolāde pielīp labāk, ja tās nenoputina.