Gazpačo

No kā gatavots gaspačo?

Tā ir tomātu zupa, kas pagatavota no svaigiem tomātiem, tomātu sulas un daudziem citiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem, selerijas, sīpoliem un cukini. Dažas sastāvdaļas tiek sajauktas virtuves kombainā, bet dažas netiek pievienotas tekstūrai. Olīveļļa, etiķis un Tabasco (vai jūsu iecienītākā karstā mērce) piešķir tai vairāk garšas, un cukura pieskāriens līdzsvaro skābumu.

Vai gaspačo ir paredzēts ēst aukstu?

Jā, jā, jā! Tas ir tik foršs un svaigs, jo tas ir izgatavots no neapstrādātiem dārzeņiem un nav termiski apstrādāts. Tās ir tik garšīgas pusdienas karstās vasaras dienās.

Vai gaspačo ir veselīga zupa?

Ar visiem tiem dārzeņiem un augļiem, kā gan nevarētu būt? Gazpacho ir piepildīts ar uzturvielām, un tas ir arī garšīgs!

Ienesīgums:

8porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Gatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Kopējais laiks:

30min

 

Sastāvdaļas

• 2

  ķiploka daiviņas, maltas

• 1/2

  vesels sarkanais sīpols, sagriezts kubiņos un sadalīts

• 1

  vesels liels gurķis, sagriezts kubiņos un sadalīts

• 5

  veseli romu tomāti, sagriezti kubiņos un sadalīti

• 1

  veseli cukini, sagriezti kubiņos un sadalīti

• 2

  selerijas kāti, sagriezti kubiņos un sadalīti

• 1/4

  galonu tomātu sula, sadalīta

• 1/4 c.

  Nerafinēta olīveļļa

• 1/8 c.

  sarkanvīna etiķis

• 2 ēd.k.

  baltais cukurs

• 6

  domuzīmes Tabasco

  recepte vienkāršam kazeņu kurpniekam

• 1

  nedaudz sāls, pēc garšas

• 1

  nedaudz melnie pipari, pēc garšas

• Pasniegšanai avokado, skābs krējums, kinza, grilētas garneles un grilēta maize

Norādes

• 1.  Solis1 Bļodā samaisiet malto ķiploku ar pusi sarkanā sīpola, pusi gurķa, pusi tomāta, pusi cukini, pusi selerijas, pusi tomātu sulas, olīveļļu, sarkanvīna etiķi, cukuru, Tabasco un nedaudz sāls. virtuves kombainā vai blenderī. Pulsējiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas; maisījumam būs jauka raiba, krāsaina tekstūra.
  2.  Solis2 Ielejiet lielā bļodā un pievienojiet pārējo tomātu sulu un pusi no atlikušā sīpola, gurķa, tomātu, cukini un selerijas. (Pārējos kubiņos sagrieztos dārzeņus rezervējiet dekorēšanai.)
  3.  Solis3 Samaisiet maisījumu un pārbaudiet garšvielas, pievienojot sāli, ja nepieciešams. Atdzesējiet zupu vismaz pāris stundas; zupai jābūt ļoti aukstai!
  4.  Solis4 Izņemiet zupu no ledusskapja un samaisiet. Pēdējo reizi pārbaudiet garšvielas. Ielej bļodā un izrotājiet ar atlikušajiem kubiņos sagrieztiem dārzeņiem, skaidiņu svaiga avokado, skābo krējumu un cilantro. Beigās virsū uzliek grilētu garneļu un pasniedz ar grilētām maizes šķēlēm. Šīs ir vasaras vakariņas.

Man ir bijusi mīlas dēka ar Gazpacho kopš 1986. gada, kad redzēju filmu Violetas ir zilas ar Kevinu Kline un Sissy Spacek. Lūdzu, sakiet, vai esat to redzējis.

Labi, Kevins Kline (pozitīvi krāšņs 1986. gadā) spēlē Henriju, mazas pilsētas laikraksta īpašnieku Merilendas piekrastes pilsētā. Viņš būtu precējies ar Gisiju Sojeru, kuru atveido Sisija Speseka (viņa vidusskolas mīļotā), ja viņas ambīcijas nebūtu viņu aizvedušas visā pasaulē, veicot kara fotogrāfes uzdevumu žurnālā Life Magazine. Vai varbūt tas bija Laiks; es nevaru atcerēties. Jebkurā gadījumā abām bija ļoti karsta romantika, un viņas karjera traucēja. Henrijs palika savā dzimtajā pilsētā un sāka strādāt avīzē, kas piederēja viņa tēvam, pēc tam viņš nosita daudz mazāk pasaulīgo Boniju Bedeliju, apprecēja viņu un apmetās uz dzīvi. Viņiem bija mīļš dēls un viņi kopā veidoja laimīgu dzīvi.

Pēc piecpadsmit gadiem Sissy Spacek (Gussie) parādās pirmo reizi kopš viņa aiziešanas. Kevins Kliins (Henrijs) nezina, ka viņa ir atgriezusies pilsētā, lai apciemotu, līdz viņš saprot, ka sacenšas ar viņu buru laivu sacīkstēs; Kad viņš saprot, ka tā ir viņa, viņš šokā iekrīt okeānā. Nākamajā rītā, skrienot pa pilsētu, Gusijs apstājas, lai pateiktu ļoti neveikli un saspringtu kā pie velna tev iet ? un Henrijs uzaicina viņu uz savām mājām vakariņās nākamajā vakarā kopā ar ģimeni.

Henrijs/Kevins dodas mājās. Nākamajā rītā brokastu laikā viņš bezrūpīgi paziņo: Es vakar saskāros ar Gisiju Sojeru .

Tava vecā draudzene ? Bonija jautā, paceļot acis no franču grauzdiņiem, ko viņa cep uz pannas. (Es pamanīju ēdienu pat 1986. gadā.)

Jā. Šovakar es viņu uzaicināju vakariņās , viņš turpina.

Ak, mīļā , viņa mīļi saka. Jūs to nedarījāt .

Es tikai centos būt jauka , Henrijs pasmaida. Viņa nav bijusi mājās vairāk nekā piecpadsmit gadus …

Tajā vakarā uzrodas Gusijs. Visi ir jauki, bet gaisā virmo spriedze. Pēc tam Bonija Bedelija pasniedz vakariņas: Gazpacho un garozu franču maizi.

Ir auksts , saka viņu mīļais pusaugu dēls.

Tā ir jābūt , Bonija atbild, smaidot mīļu mātišķu smaidu.

Aukstā ZUPA ? jautā viņas dēls. Pusaudžu puikas lietas.

Tas Gazpačo izskatījās tik, tik labi.

Pēc vakariņām sākas vētra, un Gusija paziņo, ka iet mājās, jo viņai patīk lietus. Bonija Bedēlija uzstāj, lai Henrijs aizved Gisiju mājās, un, būdams veselīgs, gādīgs kungs, kāds viņš ir, viņš to apņemas.

Tad Gusijs un Henrijs pa ceļam uz mājām kopā guļ zem mola, un filma no turienes gandrīz izjūk.

Bet vismaz tas mani iepazīstināja ar Gazpacho, ko Bonija raksturo kā būtībā salātus blenderī. Gazpačo ir neapstrādāta, auksta zupa — to nevajadzētu uzskatīt par vārītu tomātu zupu, kas tiek pasniegta aukstā veidā. Nevar būt! Gazpacho ir svaigs, teksturēts, viegls un tik garšīgs vasaras ēdiens. Man tas patīk vairāk katru reizi, kad to ēdu. Tā vienkārši jūtas labi.

Un, starp citu, KO mana māte domāja, ļaujot man skatīties tādas filmas? Marlboro Man tās sauc par krāpnieciskām filmām. Kādu iemeslu dēļ es vienmēr tos skatos. Es vienmēr apliecinu Marlboro Man, ka es ar to neko nedomāju. Man tas viss ir saistīts ar aktiermākslu.

Lai nu kā, Gazpačo. Lūk, kā es to pagatavoju:

Sāc ar dārzeņiem! Svaigi, svaigi dārzeņi. Jo svaigāks, jo labāk.

Tomāts, gurķis, cukini...

Ķiploki, sarkanie sīpoli, selerijas un dažas garnējuma sastāvdaļas, piemēram, avokado, cilantro utt.

Man ļoti patīk šīs lietas. Tas ir veikala zīmols, un tas nav ļoti skābs.

Vai arī varat izmantot V8! Lai kāda būtu tava inde.

Vispirms diezgan smalki sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas.

Pēc tam nomizojiet sarkano sīpolu, pārgrieziet to uz pusēm…

Un sagrieziet to diezgan smalki. Es cenšos, lai visi kubiņi būtu diezgan mazi. Personīgā izvēle.

Pēc tam sagrieziet gurķi gareniski pa vidu.

Un sagrieziet to arī kubiņos.

Man šķiet visvieglāk šos garos dārzeņus sagriezt sērkociņu kociņos, pēc tam sagriezt tos otrā virzienā, lai sagrieztu kubiņos.

Izmantojiet šo metodi, lai sagrieztu arī cukīni. Labi? Labi.

Tālāk nāk vairāki gatavi tomāti. Es izmantoju apmēram piecus.

Visbeidzot, sagrieziet kubiņos pāris selerijas kātus — man patīk tur ielikt dažas lapas. Yum.

Tātad būtībā, lūk, ko mēs darīsim. Mēs sajaucam ķiplokus ar pusi tomātu sulas un pusi dārzeņu, kā arī dažas citas sastāvdaļas. Pēc tam vēlāk iemaisīsim dažus atlikušos dārzeņus, lai iegūtu jauku gludu un kuplu sajaukumu. Tas ir veids, kā man tas patīk.

Tātad: VISI ķiploki un PUSE sarkanā sīpola, gurķa, tomātu, cukini un selerijas.

Paskaties — es tiešām izmantoju dāvaniņu!

Pēc tam ielej 2 tases tomātu sulas…

1/4 tase olīveļļas. Izmantojiet šeit ekstra neapstrādātu, labvēlīgi.

Tālāk pievienojiet nedaudz etiķa. Es izmantoju apmēram 1/8 tasi sarkanvīna etiķa. Man ir diezgan zema tolerance pret etiķa dzēlienu un kodumu, tāpēc, ja vēlaties, varat izmantot nedaudz vairāk un izmantot jebkuru jums pieejamo etiķi, līdz pat baltai destilētai lietai.

Lai novērstu gan etiķi, gan jebkādu skābumu tomātu sulā, es vienmēr pievienoju cukuru. Es patiešām cenšos un pievienoju 2 ēdamkarotes, un man tas nekad, nekad nav par daudz. Bet pievienojiet nedaudz mazāk, ja vēlaties, un pēc tam paaugstiniet, ja tas ir nepieciešams.

Pēc tam pievienojiet dažas Tabasco dozes. Vairāk, ja jums patīk pikantas lietas.

Tālāk seko sāls… un ir laiks to sajaukt!

Lūk, iepriekš.

Lūk, pēc.

Ņammīgs! Jūs ievērosiet, ka mēs nedomājam par pilnīgi pulverizētu, gludu maisījumu; tai būs jauka tekstūra un skaisti krāsu plankumi. Man patīk zaļie plankumi no gurķa un cukini. Veselīgs!

Tagad ielejiet to lielā bļodā.

Pievienojiet pārējo (2 tases) tomātu sulas.

Un puse no atlikušajiem dārzeņiem, citiem vārdiem sakot, 1/4 no kopējā dārzeņu daudzuma. Es varu matemātiku! Es varu matemātiku!

ES domāju.

Dodiet tai garšu, pēc tam pievienojiet nedaudz vairāk sāls, ja tas ir nepieciešams. Pēc tam pārklāj bļodu un atdzesē zupu vismaz pāris stundas. Jūs vēlaties ne tikai, lai gaspačo būtu ļoti auksts, bet arī, lai garšām būtu iespēja saplūst.

Paņemiet atlikušos dārzeņus un ielieciet tos bļodā. Nosedziet to un atdzesējiet.

Dārzeņi. Tu nē.

Kad zupa ir atdzesēta un tuvojas pasniegšanas laiks, pagatavojiet cilantro (es tikai noņemu lapas no kātiem) un pārgrieziet avokado uz pusēm.

Ar karoti noņemiet labās lietas no katras pusītes. Centieties to saglabāt vienā gabalā.

Avokado sagriež plānās šķēlēs.

Un grilēt dažas garozas maizes šķēles. Katru gabalu apslaka nedaudz olīveļļas.

Vai daudz, ja tu esi es.

Priecājies, ka neesi es. Labi?

Un visbeidzot — un tas ir pilnīgi neobligāts, taču garšīgi pēc izvēles — grilēt vai sautēt kādas lielas, garšīgas garneles.

Izņemiet zupu no ledusskapja un veiciet pēdējo garšvielu pārbaudi.

Tagad pasniedziet to! Es izmantoju jauku, lielu, plakanu bļodu, jo gatavojos uz visas virsmas izlikt ļoti apkaunojošu daudzumu rotājumu un rotājumu.

Mmmm. Paskatieties uz šo garšīgo, svaigo prieku!

Ņammīgs! Tagad jūs varat ķerties pie tā un paēst jaukas, vieglas vakariņas vai pusdienas ar grilējamo maizes gabalu.

Bet ar to man nekad nepietiek.

Atnesiet ledusskapī atlikušos sasmalcinātos dārzeņus un aplejiet pa karotei katrai porcijai.

Pievienojiet jauku skābo krējumu. Tas tiešām ir kārums, tāpēc, ja jūs varētu savā sirdī to neatstāt, es būtu ļoti pateicīgs.

Tālāk seko nedaudz kinza — ne pārāk, pārāk daudz.

Tad nāk dažas avokado šķēles. Vēl viens garšīgs papildinājums. Nepalaidiet to garām.

Un neaizmirstiet par maizi. Man patīk grilētas garozas maizes šķēles ar Gazpacho. Es nezinu, kāpēc. Es kļūstu ļoti kaprīzs, kad man jāēd Gazpacho bez grilmaizes. Nopietni. Es izmetu lietas.

Runājiet par kaprīzu. Dažus kumosus nobaudīju, kad sapratu, ka esmu aizmirsis grilētās garneles. Cik neuzmanīga pret mani!

Es nekad, nekad vairs tā nedarīšu. Apsolīt.

Padariet to drīz, mani mīļie draugi. Dodiet Gazpačo iespēju. Karstajā vasarā tas ir absolūts kārums — īpaši kompānijai. To var pagatavot vairākas stundas pirms laika, un neskaitot dārzeņu sasmalcināšanu, tā ir ārkārtīgi maza maltīte.

Izbaudi!