Ābolu-dzērveņu pildījums

Es uzaugu, ēdot stingro, stingro versiju, ko vienmēr gatavojusi mana mamma, taču kopš tā laika esmu piekritusi vīramātes paņēmieniem un tagad gatavoju Pateicības mērci tas ir nedaudz vieglāks un drupanāks. Bet ir desmitiem veidu, kā to pagatavot. Gadu gaitā esmu gatavojis pildījumu ar desu un āboliem, chorizo ​​un poblano pipariem, sēnēm un bekonu un pat austerēm. Jums būs jāuzticas man šajā pēdējā. Tas ir dīvaini, es zinu, bet tas ir tik ļoti labi. Šis konkrētais pildījums ietilpst ne tik tradicionālajā (bet ne tik dīvainā kā austeru mērce), tomēr ārkārtīgi garšīgā kategorijā. Tas ir nedaudz pūkaināks un drupanāks nekā vairums mērču, un tajā ir āboli un kaltētas dzērvenes, kas tai piešķir noteiktu saldumu, kas līdzsvaro visu maizi un pikantās garšvielas. Man patīk ar a cepta tītara ! Lūk, kā to pagatavot.

Vai jūs varat pagatavot ābolu-dzērveņu pildījumu pirms laika?

Noteikti var! Kad maisījums ir ievietots cepšanas traukā, varat to ietīt plastmasas iesaiņojumā un neceptu uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām. Izvelciet to no ledusskapja apmēram 30 minūtes pirms cepšanas, lai atbrīvotos no aukstuma un neļautu cepeštraukam plaisāt karstajā cepeškrāsnī.

Kādu maizi vislabāk izmantot ābolu-dzērveņu pildījumam?

Tas prasa lauku baltmaizi, bet nelietojiet šo slaido balto sviestmaižu maizi... jūs zināt to. Meklējiet blīvāku, izturīgāku, augstākas kvalitātes baltmaizi.

Vai pildījumu labāk gatavot ar svaigu vai novecojušu maizi?

Jūs vēlaties maizi un jauku un sausu pildījumam. Tas labāk turas, savukārt mīksta, svaiga maize var padarīt pildījumu piemirkušu. Man ir tendence savu maizi sagriezt kubiņos, izklāt uz pannas, pārklāt ar trauku dvieli un ļaut tai nožūt vienu vai divas dienas, bet jūs to varat arī izžāvēt zemas temperatūras krāsnī, ja atrodaties. steigties.

Ienesīgums:

8-10porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

35min

 

Kopējais laiks:

1st35min

 

Sastāvdaļas

• 1

  (16-oz.) klaips blīvs lauku baltmaizes, kubiņos (apmēram 14 tases)

• 3/4 c.

  sālīts sviests

• 2

  vidēji sīpoli, sasmalcināti

  čaka cepetis

• 4

  selerijas kāti, sasmalcināti

• 3

  mazi Gala āboli, sasmalcināti

• 1 tējk.

  žāvēta salvija

• 1 tējk.

  kaltēts timiāns

• 1/2 tējk.

  košera sāls

• 4 c.

  vistas buljons ar zemu nātrija saturu

• 1 c.

  žāvētas dzērvenes

• 1 c.

  svaigi pētersīļi, sasmalcināti

Norādes

• 1.  Solis1 Izklājiet maizes kubiņus uz 2 cepešpannām, brīvi pārklājiet un ļaujiet nožūt 24–48 stundas.
  2.  Solis2 Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 ° F.
  3.  Solis3 Lielā holandiešu krāsnī izkausējiet sviestu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un seleriju un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli sāk mīkstināt, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ābolus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tie sāk mīkstināt, vēl apmēram 5 minūtes. Pievienojiet salviju, timiānu un sāli un samaisiet, lai tas apvienotos.
  4.  Solis4 Pievienojiet 3 1/2 tases buljona holandiešu krāsnī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz āboli ir mīksti, 6 līdz 7 minūtes. Noņem no uguns. Pievienojiet žāvētās dzērvenes, pēc tam iemaisiet maizes kubiņos un mētājiet, līdz maize ir vienmērīgi izmirkusi, ja nepieciešams, pievienojot atlikušo 1/2 tase buljona. Iemaisa pētersīļus.
  5.  Solis5  Pārvietojiet uz 13 x 9 collu cepšanas trauku. Cep bez vāka līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai no augšas, 35 līdz 40 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties 20 minūtes.