Kā pagatavot karalisko glazūru bez bezē pulvera

The karaliskās glazūras recepte tas ir mans standarta aicinājums pēc bezē pulvera. Bezē pulveris sastāv no kukurūzas cietes, žāvētiem olu baltumiem, cukura, citronskābes un dažiem stabilizatoriem. Tas ir lieliski piemērots karaliskās glazūras pagatavošanai.

Bet pieņemsim, ka jūs dzīvojat prērijā Oklahomas vidienē un jums nav Sur La Table aiz stūra vai teiksim, ka esat gaidījis līdz pēdējai minūtei un pat nav laika sūtījumam bezē pulveris no Amazon. Jūs varat pagatavot karalisko glazūru ar olu baltumiem! Šī vienkāršā karaliskā glazūra ir izgatavota no pasterizētiem olu baltumiem, nevis bezē pulvera.

Ienesīgums:

36porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

piecpadsmitmin

 

Kopējais laiks:

piecpadsmitmin

 

Sastāvdaļas

• 1 Mārciņas.

  pūdercukurs

• 3

  pasterizēti olu baltumi

• 1 tējk.

  svaiga citrona sula

  kas ir chaffles

Norādes

• 1.  Solis1 Izsijā cukuru elektriskā miksera bļodā un pievieno atlikušās sastāvdaļas. Izmantojot lāpstiņas stiprinājumu, samaisiet uz lēnas uguns, līdz ir pievienots cukurs. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un sitiet 5 minūtes. Pārbaudiet, vai nav stingras virsotnes.
  2.  Solis2 Ja nepieciešams, palieliniet ātrumu līdz vidēji augstam un turpiniet pārspēt glazūru, uzmanīgi vērojot, vai nerodas stingras virsotnes. Kad ir izveidojušās stingras virsotnes, pārlieciet glazūru bļodiņās un pārklājiet ar plastmasas apvalku, uzspiežot iesaiņojumu uz glazūras, lai novērstu garozas veidošanos.
  3.  Solis3 Šajā brīdī glazūru var ietonēt ar gēla pastas pārtikas krāsvielu. Glazūru var arī atšķaidīt ar ūdeni, lai aizpildītu cauruļvadu kontūras.

Atcerieties, kad mēs runājām par pasterizētām olām? Nu, lūk, viņiem vēl viens pieteikums. Recepte nevar būt vienkāršāka: pūdercukurs, pasterizēts olu baltums un citronu sula. Tieši tā!

Jūs apvienosiet sastāvdaļas un ļaujiet mikserim kādu laiku darboties. Ja jums ir statīvs mikseris, izmantojiet lāpstiņas stiprinājumu. Reizēm putotājs var saputot pārāk daudz gaisa, izraisot sausu, pārslveida glazūru.

Pēc piecām minūtēm glazūra izskatīsies spīdīga un gluda. Tas nokritīs biezās lentēs no putotāja.

Šajā brīdī jūs palielināsit miksera ātrumu un turpināsiet sist, meklējot stingras virsotnes.

Šīs nav tās virsotnes, kuras jūs meklējat. (Atvainojiet, Zvaigžņu kari uz smadzenēm.)

ideāls katla cepetis

Šeit mēs ejam: skaista stīva virsotne! Kad jūs nedaudz sakratat putotāju, smaile paliks savā vietā.

(Reklāmkarogā uz tāfeles fonā ir rakstīts “Ak, jā”, un tieši tas ir jāsaka, kad glazūra sasniedz šo stadiju.)

Tagad esat gatavs dekorēšanai! Izmantojiet karalisko glazūru, lai saliktu un izgreznotu piparkūku māju vai izrotātu izgrieztas vai piparkūkas.