Meatball Sub

Kāds ir labu kotlešu noslēpums?

Ir daži veidi, kā iegūt maigas, īpaši garšīgas kotletes. Savā maisījumā izlaidiet liesu maltu gaļu (papildu tauki palīdz tos savienot kopā un uztur to mitru, kamēr tie vārās). Maisīšanas laikā esiet maigs (maisiet ar pirkstu galiem, nevis mīciet kā mīklu). Rīvmaizes un piena pasta arī saglabās kotletes vieglas un maigas.

pionier sievietes vistas spageti kastrolis

Kā panākt, lai kotletes neizkristu no apakšas?

Lai gan mēs nevaram garantēt, ka šīs apakšdaļas nebūs dubultā salvešu lieta, ir ģeniāls triks, kas var palīdzēt kotletēm noturēties vietā: pirms maizes grauzdēšanas izdobiet daļu no vidus (saglabājiet to rīvmaizēm)! Tādējādi kotletēm tiek izveidotas kabatas, lai tās neizkļūtu, kad iekost.

Ienesīgums:

6porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

30min

 

Kopējais laiks:

1st30min

 

Sastāvdaļas

Kotletēm:

• 1 c.

  maizes drupačas

• 1 c.

  svaigi rīvētu parmezāna sieru

• 4

  ķiploka daiviņas, maltas

• 1/4 c.

  plakano lapu pētersīļi, smalki sagriezti

• 1 1/2 tējk.

  košera sāls

• 1 tējk.

  malti melnie pipari

• 1/2 c.

  pienu

• 2

  lielas olas

• 1 Mārciņas.

  malta liellopa gaļa (80/20)

• 1 Mārciņas.

  malta cūkgaļa

• 1/4 c.

  olīvju eļļa

Abonētajiem:

• 4 c.

  marinara mērce

• 6

  hoagie ruļļi, apmēram 8 collas garš

• 1 ēd.k.

  olīvju eļļa

• 24

  kotletes

• 6

  šķēles provolone siera, uz pusēm

  sierīgs mac un siers

• 1/3 c.

  parmezāna siers

• 1/4 c.

  sasmalcināti pētersīļi

Norādes

• 1.  Solis1 Kotletēm: lielā maisīšanas traukā samaisiet rīvmaizi, parmezānu, ķiplokus, pētersīļus, sāli un piparus. Samaisiet pienu un olas, līdz maisījums ir irdens, pastai līdzīgs konsistence.
  2.  Solis2 Pievienojiet liellopu gaļu un cūkgaļu. Izmantojot roku kā spīli ar griežāmām kustībām, uzmanīgi sajauciet gaļu ar rīvmaizes maisījumu, līdz tā ir labi sajaukta.
  3.  Solis3 Sadaliet gaļas maisījumu 2 unces porcijās un viegli veidojiet apmēram 2 collas platas bumbiņas. (Ja maisījums pielīp pie rokām, viegli ieeļļojiet rokas ar olīveļļu, lai nepieliptu.)
  4.  Solis4 Uzkarsē lielu holandiešu krāsni uz vidējas uguns; pievieno olīveļļu. Strādājot partijās pa 6 līdz 8, apbrūniniet kotletes no visām pusēm, apmēram 1 minūti katrā pusē, katru kotleti apgriežot apmēram 4 reizes. Noņem no uguns un notecina taukus no katla.
  5.  Solis5 Atgrieziet holandiešu krāsni uz lēnas uguns un pievienojiet marinaras mērci.
  6.  Solis6 Ievietojiet kotletes makaronu mērcē bez maisīšanas. Pārklājiet un vāriet 30 minūtes.
  7.  Solis7 Uzmanīgi samaisiet kotletes, pārliecinoties, ka katra no tām ir pārklāta ar mērci. Pārklājiet un vāriet vēl 15 minūtes vai līdz kotletes sasniegs 165° iekšējo temperatūru.
  8.  Solis8 Sviestmaizēm: Uzkarsē cepeškrāsni, lai ceptu.
  9.  Solis9 Sagriež hoagies ruļļus gareniski cauri rullīšu centram. Izdobiet apmēram 1 collu no maizes iekšpuses no rullīšu apakšējiem gabaliem.
  10.  Solis10 Apsmērējiet maizes iekšpusi ar olīveļļu un novietojiet ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas ar malām. Cepiet, līdz maize ir grauzdēta, apmēram 1 līdz 2 minūtes. Noņemiet hoagie ruļļu augšējās puses no cepešpannas un nolieciet malā.
  11.  Solisvienpadsmit Katrai rullīšu apakšējai pusei pievieno 4 kotletes; virsū uzber 2 gabaliņus provolone siera. Cepiet, līdz siers ir izkusis un brūns, 1 līdz 2 minūtes.
  12.  Solis12 Ja vēlaties, katrai sviestmaizi pievienojiet vairāk mērces. Katru apakšējo daļu apkaisa ar parmezāna sieru un pētersīļiem. Augšā ar atlikušajām hoagie roll pusītēm. Nekavējoties pasniedziet.

Padoms: katru sviestmaizi sagrieziet 3 daļās un nostipriniet ar iesmiem, lai iegūtu slīdņa izmēra porcijas.