Maizes pudiņš

Ienesīgums:

8

 

Sagatavošanas laiks:

divdesmitmin

 

Kopējais laiks:

1stpiecpadsmitmin

 

Sastāvdaļas

• Maizes pudiņam:

• 2

  olas

• 2 ēd.k.

  izkausēts sviests

• 2 ēd.k.

  vaniļas

• 2 1/2 c.

  pienu

• 2 c.

  cukurs

• 3 1/2

  līdz 5 glāzēm saldskābmaizes, sagrieztas 1 collas kubiņos

• 1/3 c.

  pekanrieksti, smalki sagriezti

• Viskija krējuma mērcei:

• 1/2 c.

  cukurs

• 1

  stick sviestu

• 1/2 c.

  biezs krējums

• 1/4 c.

  Džeka Daniela viskijs

Norādes

• 1.  Solis1 Pagatavojiet maizes pudiņu: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325˚. Sakuļ kopā olas, izkausētu sviestu, vaniļu un pienu. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas izšķīst. Cieši sakārtojiet maizes kubiņus 9 collu cepamajā traukā, saglabājot garozas uz augšu ap malām un izkaisītas traukā. Šķidrumu pārlej maizi. Pa virsu apkaisa pekanriekstus. Cep 55 līdz 70 minūtes vai līdz garoza ir zeltaini brūna visā augšpusē.
  2.  Solis2 Pagatavojiet viskija krējuma mērci: Kamēr maizes pudiņš cepas, katliņā uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, ielejiet cukuru, sviestu, biezo krējumu un Džeku Danielsu zemā bļodā. Katrai maizes pudiņa porcijai pārlej nedaudz krējuma mērces.

Man nekad nav paticis maizes pudiņš. Tas nebija iekļauts manas mātes recepšu rotācijā, kas aug, tāpēc vienīgais, kas man bija vajadzīgs, bija ik pa laikam doties kopā ar vecmāmiņu uz kafejnīcas stila restorānu. Tur maizes pudiņš izskatījās tā, it kā kāds būtu atvēris baltās sviestmaizes maizes klaipu, maisā ielējis kaudzi salda šķidruma un iebāzis karoti putrā un pasniedzis. Un viņi uzlīmēja trīs rozīnes, domājot, ka tas apslēptu daudzus grēkus. Tā vienkārši nepeldēja manu laivu.

Es faktiski norakstīju visu maizes pudiņu, liekot sevi apmānīt, domājot, ka mana dzīve bez tā ir pilnīga. Galu galā man ir lieliska šokolādes kūkas recepte, es varu sakult tiramisu, un manas mammas persiku kraukšķīgums ar kļavu krējuma mērci piederēja debesu vārtiem. Kam man vajadzēja maizes pudiņu? hmmmph.

Tad kādu dienu pagājušā gada janvārī mana vīramāte ieradās manā mājā, lai noskatītos Super Bowl. Viņa atnesa šo maizes pudiņu, tādu, kādu viņa bija redzējusi Toma Perīni pavārgrāmatā, un, kad es iekodas pirmo reizi, es sapratu, kā man visu mūžu pietrūka. Pēkšņi visam bija jēga. Vienā mirklī sagribējās gleznot, tēlot, uzkāpt Everesta kalnā un uzrakstīt sonetu. Tas bija tik, tik labi.

labākais veids, kā izveidot ribu

Brīnišķīgais šajā maizes pudiņā ir saldskābmaizes kubiņu izmantošana baltmaizes vietā. Tas piešķir traukam struktūru un integritāti, un pēc cepšanas beigām ap malām un augšpusē ir brīnišķīgi kraukšķīga garoza, kas lieliski līdzsvaro izmērcētās maizes maigumu. Un, ja ar to nebūtu pietiekami, viskija krējuma mērce tai piešķir vēl vairāk grēcīgas kvalitātes... Es varētu turpināt visu dienu. Tā vietā, sāksim!

Varoņu loma: saldskābmaize, olas, sviests, vaniļa, piens, cukurs un pekanrieksti. Cik vienkāršāk tas var kļūt, es jautāju jums?

Sāciet, sagriežot saldskābmaizi 1 collas kubiņos.

Lai to izdarītu, sagrieziet 1 collas šķēles…

Pēc tam salieciet kopā trīs vai četras šķēles.

Vispirms sagrieziet garas, 1 collas šķēles, pēc tam pagrieziet par 90 grādiem un sagrieziet otrādi, lai izveidotu kubus.

Turpiniet, līdz iegūstat 3 1/2 līdz 5 tases saldskābpiena kubiņu. (Jūs varat saglabāt un iesaldēt visu, kas jums ir palicis nākamajai reizei!)

Sāciet 9 collu cepšanas trauka apakšā likt saldskāba kubiņus.

Neievietojiet tos iekšā, bet vēlaties, lai tie pieguļ diezgan cieši. Pa trauka perimetru izkārtojiet maizes kubiņus ar garozu uz augšu.

Dariet to pašu ar dažiem gabaliem vidū. Tagad daži cilvēki, kuri ir daudz mākslinieciskāki un radošāki par mani, varētu kļūt nedaudz smeldzīgi un OCD ar kubu rakstu, tos turot koncentriskos apļos vai kaut ko tikpat sarežģītu, kas būtu lieliski. Es? Man patīk zemniecisks (slinks) izskats. Ievērojiet, ka starp kubiem neredzat lielas atstarpes.

Pēc tam bļodā salauziet divas olas.

Sakuļ tos kopā.

Pievieno 2 ēdamkarotes kausēta (un nedaudz atdzesēta) sviesta.

Pēc tam pievienojiet 2 1/2 tases piena…

2 glāzes cukura…

Un divas ĒDAMkarotes vaniļas. Puika, tajā ir daudz vaniļas, bet vēlāk tu slavēsi debesis.

Visu kārtīgi sakuļ, līdz cukurs izšķīdis.

Tagad vienmērīgi pārlejiet maisījumu pāri saldskābju kubiņiem, pārliecinoties, ka tas viss ir labi piesātināts.

Būs tāda sajūta, it kā jūs pilnībā noslīcinātu maizi…

Bet neuztraucieties — tas izrādīsies lieliski!

Tagad sasmalciniet 1/3 tase pekanriekstu…

Šis ir labs veids, kā sasmalcināt riekstus: novietojiet plaukstu uz naža šaurā gala (un blāvās puses), pēc tam pārvietojiet nazi uz augšu un uz leju, šūpojot.

Turpiniet, līdz tas ir diezgan smalki sagriezts.

Tagad pārkaisa maizi ar sasmalcinātiem pekanriekstiem.

Pekanrieksti piešķir brīnišķīgu kraukšķīgumu un garšu, taču, ja tu esi kā mana mīļā māsa un uzbriest kā vērša varde un sāk mežonīgi niezēt un spēcīgi sēkt, ja patērē kaut mazāko koka rieksta gabaliņu, noteikti varētu tos izlaist.

Tagad ir pienācis laiks to ievietot 325 grādu cepeškrāsnī un cept 55 līdz 70 minūtes vai līdz maize ir skaista un zeltaini brūna visā augšpusē.

Kamēr maizes pudiņš gatavojas, ir pienācis laiks pagatavot viskija mērci.

Varoņu loma: cukurs, sviests, krējums un Džeks Danielss. Lietas, no kurām ir izgatavoti sapņi.

Ielejiet visas četras sastāvdaļas katliņā un samaisiet, līdz cukurs izšķīst.

Nepārtraukti maisot uz lēnas uguns, līdz maisījums sasniedz zemu vārīšanās temperatūru. Noņemiet no karstuma un nolieciet malā vai, ja vēlaties, ielejiet nelielā traukā.

Ding-ding-ding! Laiks izņemt pannu no krāsns. Ēdiens sākumā var šķist nedaudz pūkains, taču tas nostādīsies dažu nākamo minūšu laikā. Paskaties uz skaisto, kraukšķīgo garoziņu.

Sveika, skaistā. Es mīlu Tevi. Viltīgā lieta šajā dadgum ēdienā ir tā, ka šie atsevišķie kubi ir tik pievilcīgi, un tos ir tik viegli vienkārši paķert no trauka un iesist mutē. Manai kalsnai vīramātei, patiesībā, bija uzdrīkstēšanās atstāt pārpalikumus pie manis, ļaundari. Un nākamās 24 stundas es pavadīju, katru reizi, kad gāju garām, mutē ieliekot “tikai vienu” kubu. Tā kļuva par problēmu.

Ar servēšanas karoti uz šķīvja uzklājiet gardumu. Ievērojiet, kā maizes “mīkstā” daļa joprojām nav izmirkusi? Skābes mīkla patiešām piešķir tai raksturu.

Katrai porcijai uzlejiet vai ar karoti ielejiet nelielu mērces daudzumu.

Un pasniedz. Un raudiet prieka un gandarījuma asaras, jo jūs tikko pagatavojāt labāko maizes pudiņu. Kādreiz.

Tiem no jums, kam patīk maizes pudiņš, es zinu, ka jums patiks šī recepte. Tiem no jums, kuri domā, ka jums nepatīk maizes pudiņš, lūdzu, izmēģiniet šo recepti. Un ziņojiet man, lai mēs varētu kopā oooh un aaaah.