Baklava

Ne tas, ka es pērku daudz baklavas Pawhuskā, Oklahomā. Bet tāpat.

Baklava ir lieliska Ziemassvētku dāvana: uzdāviniet kādam, kuru mīlat, veselu pannu vai sadaliet to porcijās un dāviniet to mazās kastītēs vai maisiņos. Jūsu saņēmēji jūs mīlēs vēl vairāk, nekā viņi jau mīl. Tikai jūs varat izlemt, vai tas ir vai nav vēlamais rezultāts. Vienkārši zināt, ka tas notiks.

Ienesīgums:

16porcija(-as)

 

Sagatavošanas laiks:

divdesmitmin

 

Gatavošanas laiks:

Četrimin

 

Kopējais laiks:

1st5min

 

Sastāvdaļas

• 1

  iepakojuma filo mīkla

• 4 c.

  sasmalcināti valrieksti vai pekanrieksti

• 1 tējk.

  kanēlis

• 1 1/2

  pielīp sviestu

• 2 c.

  medus

• 1/2 c.

  ūdens

• 1/2 c.

  cukurs

• 3 tējk.

  vaniļas ekstrakta

Norādes

• 1.  Solis1 Izņemiet filo mīklas iepakojumu no saldētavas un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām, lai atkausētu. Izņemiet no ledusskapja 1 stundu pirms lietošanas.
  2.  Solis2 Strādājot ar filo mīklu, noņemiet tikai tās loksnes, kas jums nekavējoties vajadzīgas, pārējās loksnes pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un pēc tam ar mitru drānu.
  3.  Solis3 Sajauc sasmalcinātos valriekstus un kanēli. Atlikt malā.
  4.  Solis4 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Nelielā katliņā izkausē 1/2 kociņu sviesta un iesmērē taisnstūrveida cepešpannu. Pārliecinieties, vai filo loksnes parasti ir piemērotas pannai (ja tās ir nedaudz lielākas, tas ir labi.) Ja tās ir daudz lielākas, vienkārši sagrieziet tās ar asu nazi.
  5.  Solis5 Iesmērējiet filo augšējo loksni ar kausētu sviestu, pēc tam satveriet to un nesviesto loksni zem tās. Ievietojiet 2 loksnes pannā, ar sviestu ieziesto loksni ar virspusi uz leju. Viegli iespiediet pannā. Atkārtojiet to vēl divas reizes, lai pannā būtu 6 filo loksnes, no kurām trīs ir ieziestas ar sviestu.
  6.  Solis6 Apkaisa tik daudz valriekstu, lai izveidotu vienu slāni. Sviesta 2 filo loksnes un novieto tās virs valriekstiem. Pievienojiet vairāk valriekstu, pēc tam vēl 2 sviestā ieziestas filo loksnes. Atkārtojiet to vēl pāris reizes vai līdz valrieksti ir beigušies. Virspusē ir vēl 4 sviestā ieziestas filo loksnes, kas beidzas ar sviestu noklātu virsu. Izgrieziet baklavā diagonālu dimanta rakstu, izmantojot ļoti asu nazi.
  7.  Solis7 Cep 45 minūtes vai līdz baklava ir ļoti zeltaini brūna.
  8.  Solis8 Kamēr baklava cepas, katliņā apvienojiet atlikušo 1 sviesta, medus, ūdens, cukura un vaniļas kociņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni līdz minimumam.
  9.  Solis9 Kad izņemat baklavu no cepeškrāsns, vienmērīgi aplejiet pusi katliņa pa visu virsu. Ļaujiet tai nostāvēties un uzsūkties minūti, pēc tam uzsmērējiet vēl nedaudz, līdz uzskatāt, ka tas ir rūpīgi samitrināts. Visticamāk, jums paliks daļa no medus maisījuma, ko varat dzert ar salmiņu. Tikai jokoju.
  10.  Solis10 Ļaujiet baklavai bez vāka atdzist vairākas stundas. Kad tie ir atdzisuši, lipīgi un dievīgi, uzmanīgi noņemiet tos no pannas un pasniedziet ar kafiju (vai dāviniet!)

Pioniere sieviete

Lūk, kā jūs to pagatavojat:

Pirmkārt: iedomājieties filo mīklas iepakojuma fotoattēlu. Paldies par sadarbību.

Tagad par filo mīklu: to pārdod sasaldētos iepakojumos, tāpēc jums ir jāizņem iepakojums no saldētavas un jāļauj tai 24 stundas atkausēt ledusskapī, pirms vēlaties pagatavot baklavu. Pēc tam apmēram stundu iepriekš izņemiet iepakojumu no ledusskapja un ļaujiet tam nostāvēties uz letes.

Kad esat gatavs gatavot baklavu, iemetiet sasmalcinātus pekanriekstus vai valriekstus bļodā vai uz cepešpannas. Apkaisiet tējkaroti kanēļa un apmetiet tos, lai tie apvienotos. Noliec šos malā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F, pēc tam ieziež ar sviestu taisnstūrveida cepešpannu.

Pēc tam izkausējiet daudz sviesta, jo jums tas būs vajadzīgs.

Iztiniet filo un izklājiet loksnes. Palieliniet to izmēru salīdzinājumā ar cepešpannas izmēru un, ja nepieciešams, apgrieziet tos ar asu nazi, lai tie ietilptu. Pēc tam novietojiet 2/3 no iepakojuma uz sāniem un pārklājiet to ar plastmasas apvalku, pēc tam ar nedaudz mitru dvieli uz plastmasas apvalka. (Phyllo izžūst ļoti, ļoti ātri, tāpēc strādājiet ātri! Vienlaicīgi izņemiet tikai dažas loksnes, ja tās ir vajadzīgas.)

Ar izkausētu sviestu nosmērē visu filo lapas augšējo virsmu.

Pēc tam satveriet šo loksni un loksni zem tās (kopā: divas loksnes!) un novietojiet tās cepešpannas apakšā ar sviestu uz leju, viegli piespiežot, lai tās ietilptu pannā.

Atkārtojiet to ar vēl divām loksnēm… pēc tam vēl divām lapām. Tātad tagad, sešas filo mīklas loksnes, trīs no tām ir sviesta, pannas apakšā.

Augšējo loksni nosmērē ar sviestu, pēc tam kārto riekstus vienā kārtā.

Pēc tam atkārtojiet darbību ar sviestu un pēc tam uzlieciet uz divām filo loksnēm ar sviesta pusi uz leju.

Tātad līdzšinējie slāņi, sākot no apakšas:

Ar sviestu klāta filo lapa uz leju
Tam pa virsu vēl viena lapa
Ar sviestu noklāta filo lapa uz leju
Tam pa virsu vēl viena lapa
Sviestu uz augšu
Riekstu slānis
Ar sviestu klāta filo lapa uz leju
Tam pa virsu vēl viena lapa

Jēziņ. Un šeit ir piezīme: ja to ir vieglāk atcerēties, varat vienkārši ieziest sviestu katru filo kārtu, pirms to uzklājat uz nākamā gabala. Es daru katru otro loksni šādi, jo neesmu pārliecināts, ka katra loksne ir absolūti nepieciešama, un beigās esošais sīrups visu padara patīkamu un mitru.

Pēc tam atkārtojiet ar vēl divām vai trim riekstu kārtām, katru riekstu kārtu papildinot ar divām filo loksnēm.

Pabeidziet ar kopumā četrām līdz sešām filo loksnēm, virsējo kārtu ieziežot ar sviestu (ko aizmirsu izdarīt pirms griešanas, tāpēc man tas bija jādara pēc tam.) Pēc tam ar ļoti asu nazi veiciet griezumu no viena stūra līdz galam. Nākamais.

Pēc tam turpiniet ar nazi veidot pa diagonālu krustenisku rakstu, līdz jums ir dimanta formas gabalu ķekars. (Tas ir daudz vienkāršāk, ja vispirms ietaukojat augšējo lapu! Neesiet kā es.)

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes, līdz tā ir skaista un zeltaini brūna, kraukšķīga un skaista.

Kamēr baklava cepas, katliņā ar lielu daudzumu medus pievieno nedaudz sviesta.

Pievieno nedaudz cukura…

Labs daudzums vaniļas... un nedaudz ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz zemai un ļaujiet tai vārīties un sabiezēt, kamēr baklava turpina cept. Noņemiet to no uguns un ļaujiet tai nostāvēties 10 līdz 15 minūtes.

Tad tas ir svarīgi: lūdzu, esiet līdzīgs man, izņemiet baklavu no cepeškrāsns un nekavējoties pārlejiet virsū medus maisījumu, sākot ar apmēram pusi maisījuma un virzoties uz augšu, līdz uzskatāt, ka baklavai ir pietiekami lipīga un mitra. Bet jebkurā gadījumā pilnībā aizmirstiet fotografēt šo procesu! Bet tikai tad, ja tu gribi līdzināties man.

(Atvainojiet.)

pioniere sieviete divreiz cepts kartupeļu kastrolis

Tomēr vissvarīgākais ir ļaut baklavai vairākas stundas sēdēt bez vāka uz letes, pirms iedziļināties.

Tas ir jādara, lai lipīgums patiešām nostiprinātos un garšas saplūstu un saplūstu un lai viss turas kopā.

Baklava
Jums tas patiks ar savu kafiju.
Jums tas patiks ar savu Sprite.
Jums tas patiks no rīta.
Jums tas patiks naktī.

Drīzumā izmēģiniet baklavu! To pagatavot ir jautri, un pildījuma sastāvdaļas var mainīt tik daudzos interesantos (ja netradicionālos) veidos: mini šokolādes skaidiņas, rozīnes, dažādi rieksti... medus maisījumam var pievienot pat aromatizētus sīrupus. Tāds cienasts!